Secondi
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Gamberi viola al sale€30Gamberi viola del mediterraneo di prima scelta, cotti al sale marino
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Frittura dello jonio€22Fritto misto di pescato locale (calamari, gamberi, seppia e polpo) con verdurine semolate
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Pesce fresco (l'etto)€8Selezione di pescato locale o allev. In mare di prima qualità, secondo reperibilità di giornata
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Spiedo di scoglio€22Spiedo di selezione di scoglio (polpo, seppia, calamaro, gamberi) cotti alla brace.
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Puntine di vitello 24h€19Finger ribs di vitello cotte a bassa temperatura per 24h e servite con riduzione di negroamaro e verdurine
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Darna di merluzzo€20Filetto di merluzzo del mar del nord, cotto al forno con finocchietto, filetti di pomodorino e olive taggiasche
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Pesce spada alla brace o alla gallipolina€20Trancio di pesce spada locale, scottato ai ferri o servito al forno in panure aromatizzata alle erbe
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Gnummareddi e zanguni€17Tipici involtini di fegato di cavallo cotti alla brace, serviti con del tarassaco saltato all'olio evo, aglio e peperoncino.
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Roast-beef di angus irlandese€21Roast-beef di vitello irlandese alla brace (250 gr. circa) servito con patate dippers
Antipasti
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Gamberi viola di gallipoli€30Gamberi viola di gallipoli di prima scelta, serviti crudi con olio evo e limone
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Pasticciotto al carciofo€15Pasticciotto salentino al carciofo con crema delicata di parmigiano e sbriciolata di pistacchio
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Black angus€17Carpaccio delicato di carne di black angus affumicata, con formaggio caprino e composta di fichi
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Carpaccio di ricciola€20Filetto di ricciola in concia di sale e zucchero, marinato alla barbabietola, con salsa alle nespole e gel di lime su letto di salicornia
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Sautè di cozze€18Cozze con salsa di pomodoro pachino, peperoncino essiccato e crostoni di pane
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Fave e cicorielle€15Delicata crema di fave bianche e cicorielle selvatiche dell’entroterra saltate all’aglio e peperoncino
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Veli di seppia e salicornia€18Seppia di scoglio tagliata finemente su letto di salicornia marina.
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Puntarelle di polpo€18Puntarelle di polpo cotto al vapore, con lampascioni, filetti di pomodoro san marzano essiccato e capperi.
Menus des restaurants aux alentours
Contorni
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Insalata capricciosa€6Lattuga, pomodori, rucola e radicchio
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Verdure fresche alla griglia€8Melanzane, zucchine, peperoni, radicchio
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Patatine rustiche€5Patatine rustiche con buccia
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Insalata verde€3.5
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Insalata mista€4.5Lattuga, pomodori
Vini rosati
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Tenuta viglione – maioliche bio€13Primitivo
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Agricole vallone – tenuta serranova rosae€20Susumaniello
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Giancarlo ceci – parchitello DOCG castel del monte€18Bombino nero
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Leone de castris – five roses€23Negroamaro
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Torrevento – mare mosso rosato€14Bombino nero
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Leone de castris – spumante met class€30Negroamaro
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Schola sarmenti – opra€22Negroamaro
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Mauro zilli – niuru mauru rosato€13Negroamaro
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Duca carlo guarini – piccole bolle rosè€15Negroamaro
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Duca carlo guarini – burdi rosato€11Negroamaro
Bevande
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Acqua naturale€2
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Acqua frizzante€2
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“Cantina marulli”€3Bianco – rosso – rosato (1/4 di litro)
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Birra piccola (0.33cl)€2.5
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Bibite in barattolo€2
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Birra salentina artigianale€5.5Bionda o rossa
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Vino al calice€4Bianco – rosso – rosato
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Coca litro€4
Vini rossi
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Marulli – menone€44Negroamaro
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Schola sarmenti – antieri€24Susumaniello
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Cantele – teresa manara€29Negroamaro
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Agricole vallone – castel serranova€27Negroamaro – susumaniello
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Duca carlo guarini – malia malvasia nera€15Malvasia nera BIO
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Varvaglione – papale oro€50Primitivo di manduria
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Mauro zilli – niuru mauru rosso€13Negroamaro
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Duca carlo guarini – burdi primitivo€13Primitivo
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Agricole vallone – flaminio ottavianello€18Ottavianello
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Torrevento – ottagono€45Nero di troia
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Leone de castris – salice salentino rosso riserva€24Negroamaro 90% malvasia 10%
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Marulli – cappuccini€21Primitivo
Primi
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Paccheri mare nostrum€18Paccheri di pasta fresca trafilati al bronzo, al pomodorino, con (calamari gamberetti pesce spada e scampi)
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Chitarrina alle cozze€16Spaghetti di pasta fresca alla chitarra, con cozze e pomodorino pachino
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Panciotti di melanzane e scamorza€17Pasta fresca all’uovo ripiena di melanzane e scamorza, con vellutata di pomodorini e scaglie di grana
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Bavette ajo olio peperoncino e violette di gallipoli€21Bavette di grano duro, aglio olio evo e peperoncino, con bisque di gamberi viola e tartare cruda
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Tonnarelli alla gallipolina€18Spaghettoni di pasta fresca alla chitarra con pesce spada, melanzane, finocchietto selvatico e panura profumata alle erbe
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Foglie d’ulivo€15Pasta fresca agli spinaci, alla crema di pomodoro con basilico e cacioricotta
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Scrigni alla crema di scampi€21Pasta fresca all’uovo, ripiena di crema di scampi, alla granceola e gambero rosso con pomodorino caramellato al forno
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Orecchiette cozze e guanciale€16Orecchiette di pasta fresca, con cozze e dadolata di guanciale
Vini bianchi
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Marulli – tinente€15Verdeca brioso
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Torrevento – mare mosso bianco€14Bombino bianco
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Varvaglione – 12 e mezzo€16Malvasia bianca
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U.A melissano – matisse€12Malvasia bianca e trebbiano
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Perini san giovanni – prosecco DOC€16Glera
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Duca carlo guarini – taersìa€16Negroamaro
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Varvaglione – marfi€18Sauvignon-chardonnay
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Tenuta viglione€13Falanghina BIO
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Duca carlo guarini – 900€29Negroamaro
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Mauro zilli – niuru mauru bianco€13Negroamaro
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Duca carlo guarini – piccole bolle€15Negroamaro
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D’araprì – pas dosè€42Bombino bianco – pinot nero
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Duca carlo guarini – murà€16Sauvignon
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Leone de castris – donna lisa€26Malvasia
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Duca carlo guarini – burdi bianco IGT€11Bombino bianco
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Marulli corte – saggese€17Chardonnay
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Claudio quarta – amure€18Fiano e manzoni
Gelati
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Spumone ai fichi e mandorle€7
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Spumone al cioccolato fondente e arancia€7
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Spumone al caffè e croccantino al rum€7
Dessert
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Rustico crema pasticcera e amarena€8Rustico crema pasticcera e amarena su confettura al ribes nero
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Rustico crema al pistacchio€8Rustico dolce salentino con crema al pistacchio
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Rotondetto con crema e marmellata di fragole€8Rotondetto di pasta frolla con crema pasticcera e marmellata di fragole su confettura al ribes nero
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Dolce “gluten free”€7Dolce \"gluten free\" secondo disponibilità
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Fondente dal cuore caldo di cioccolato€6Tortino al cioccolato fondente dal cuore caldo su letto di caramello \"fleur de sel\
