Les entrées
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Raviole de cèpes€69Mijotés façon « marchand de vin » cœur coulant / potimarron rôti / truffe blanche tartine croustillante de cèpes à cru
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Noix de st jacques en croute€75Croûte de pain aux noix de macadamia déclinaison de courge butternut au safran jus des bardes
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Crevette carabinero€59Jeux de textures autour de la carotte / caviar « kristal » kaviari bisque de carapace
Suggestion végétarienne
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Risotto à la truffe noire tuber melanosporum€68Et son beurre monté
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Plateau de fromages de notre sélection…€24
Menus des restaurants aux alentours
Les plats
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Lièvre à la royale€89Pâtes à la farine de châtaigne et maïs\nEmulsion beaufort\nSauce à la royale
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Galantine de volaille de bresse à l’écrevisse€68Navet boule d’or confit\nTruffe noire tuber melanosporum\nJus de tête
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Sole de petit bateau rôtie€82Héliantis au caviar « kristal » kaviari\nTripous, salicorne et trompette de la mort
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Bouillabaisse façon saint estève€65Poulpe et encornet\nPomme de terre safranée / soupe de roche
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Filet de bœuf maturé€78Façon « pot au feu »\nCondimenté aux graines de moutarde\nTruffe noire et moelle de bœuf
