Restaurant Maison 28 Menu

Lunch Menu

• White Asparagus "Mimosa Style

  15.00
  parsley cream, miso broth
• Burrata Cheese

  16.00
  artichoke cream, hazelnut and "tartuffon" dressing
• Rump-Steack Beef Tartar

  17.00
  Kaskavali cheese, smoked almonds

• Pollock in Chorizo Crust

  28.00
  roasted green asparagus, sage foam
• Lightly Cooked John Dory

  32.00
  with vanilla oil, peas, fava beans, granny smith apple
• Matured Norman Sirloin Steak

  23.00
  potato gratin, green garlic pickles, horseradish béarnaise

• Seasonal Salad

  19.00
  marinated vegetables, pickled cabbages, grilled bread crisps
• Chicken Caesar Salad

  19.00
  marinated anchovies, parmesan cheese
• Vegetal Burger

  19.00
  grilled winter vegetables, red onions, spicy yogurt sauce
• Chicken Club Sandwich

  19.00
  bacon, horseradish mayonnaise
• Pasta of the Day

  24.00

• Seasonal Fruit Plate

  12.00
  sorbet of the day
• Cheese of the Day

  12.00
• Pineapple Poached in Lemongrass Broth

  12.00
  vanilla cream, Mont Gay rum and muscovado sugar ice cream
• Pastries Selection by Hugo & Victor

  14.00
• Coffee

  11.00
  with petit fours

• Green Asparagus Pana Cotta
  Timiz pepper emulsion, matured cheddar
• Pouliot" Minth Flavoured Cucumber Gaspacho
  smoked salmon
• Candied Veal Shank
  white beans with tarragon, fried capers
• Skate Wing "Grenobloise" Style
  mashed baby potatoes with candied lemon
• Shortbread Biscuit
  with orange meringue cream
• Seasonal Fruits Plate
  fruit sorbet

• Vignobles Berthier - L'instant 2018 - Sauvignon Blanc
  White wine with floral flavor and a supple attack followed by a refreshing intensity
• Vignobles Berthier - L'instant 2018 - Pinot Noir
  Delicate, gourmet and well-balanced red wine

Dinner Menu

• Fresh Cheese Like a "Cervelle de Canut

  6.00
  Toasted bread
• Crushed Broad Beans and Marinated Kalamata Olives

  6.00
• Avocado and Lime Cream

  9.00
  feta Limnos cheese, Cretan breadsticks
• Smocked Eel Arancini

  9.00
• Chaussey Island Clams Orange Butter Gratin

  12.00
• Iberico de Bellota" Cured Ham

  14.00

• White Asparagus "Mimosa Style

  15.00
  parsley cream, miso broth
• Crispy Pistachio Veal Trotter

  15.00
  watercress yogurt, spicy salad
• Gambero Rosso Prawns

  16.00
  with jasmine juice, candied citruses, lemon balm
• Burrata Cheese

  16.00
  artichoke cream, hazelnut and "tartuffon" dressing
• Rump-Steack Beef Tartar

  17.00
  Kaskavali cheese, smoked almonds

• Ricotta Cheese and Candied Apricot Ravioli

  24.00
  reduction of celery juice dressing
• Pollock in Chorizo Crust

  28.00
  roasted green asparagus, sage foam
• Lightly Cooked John Dory

  32.00
  with vanilla oil, peas, fava beans, granny smith apple
• Glazed Quercy Lamb Rack

  30.00
  candied lemon, crispy capers polenta
• Argentinian 44 Days Matured

  38.00
  Black Angus" rib-steak, potato gratin, green garlic pickles, horseradish béarnaise

• Pineapple Poached in Lemongrass Broth

  12.00
  vanilla cream, Mont Gay rum and muscovado sugar ice cream
• Seasonal Fruits Plate

  12.00
  fruit sorbet
• Cheese of the Moment

  12.00
• Patisserie Selection from Hugo & Victor

  14.00

Carte Blanche Menu

• Amuse-Bouche
• Entrée
• Premier Plat
• Second Plat
• Dessert

Cocktails / Snackings

• Earth Side

  14.00
  Gin Botanist, jus de betterave, jus de citron, sirop de miel maison eau gazeuse, menthe
• Midnight Confession (Disponible en Version Vegan!)

  15.00
  Cognac Rémy Martin, liqueur de cacao blanc, lait, sirop de noisette maison
• Ginger Loco

  15.00
  Téquila José Cuervo, téquila infusée à la poire, jus de citron, sirop de gingembre maison, Ginger Ale
• Black Pearl, Aka the Barbadian Spice Bomb!

  18.00
  Rhum Mount Gay Black Barrel, porto, velvet falernum, jus de citron, jus de pamplemousse, sirop de gingembre maison, Angostura
• Le Baiser Russe

  14.00
  Vodka Beluga Noble, Kalhua, liqueur de prunelle Cambusier, espresso, sirop butternut épicé maison
• Scottish Mounties

  15.00
  Bruichladdich Classic Laddie Whiskey, jus de pomme, jus de citron, sirop d'érable, blanc d'oeuf

• Olives de Kalamata Marinées au Miel et Poivre de Batack

  6.00
  Kalamata olives marinated with honey and Batack pepper
• Pétales de Légumes Croustillantes au Paprika Fumé

  6.00
  Crispy vegetables petals with smoked paprika
• Maquereaux Brûlés Aigre Doux, Crème de Raifort

  8.00
  Burnt sweet and sour mackerel, horseradish cream
• Lard Fumé au Vinaigre de Framboise, Pickles

  9.00
  Smoked bacon with raspberry vinegar, pickles
• Cromesquis de Pomme de Terre Fumés, Crème au Lait d'or

  10.00
  Smoked potatoe cromesquis, gold milk cream

Wine / Other Drinks

• AOP Côtes de Provence, Domaine Saint Ser Tradition 2017
• AOP Alsace Cuvée "Trio" Martin Schaetzel 2016
• AOP Chablis, L'églantière Domaine Durup Père & Fils 2017
• Igp Hérault, Domaine la Terrasse D'elise Cuvée Siclene 2016

• AOP Costières de Nîmes, Château de Valcombe 2018

• Anderra Carmenere, Baron Philippe de Rothschild Chili 2017
• Vin de France, Début d'une histoire, Domaine La Biscarelle 2013
• AOP Hautes Côtes de Nuits, Domaine Pierre Laurent 2017
• AOP Saint Émilion Grand Cru, Château Haute Nauve 2015

• Café Espresso, Allongé, Décaféiné

  5.00
• Double Espresso

  8.00
• Café Crème

  8.00
• Cappuccino

  8.00
• Café Latte Noisette

  12.00
• Café Latte Vanille

  12.00
• Café Latte Cannelle

  12.00
• Café Latte Caramel

  12.00
• Chocolat Chaud Maison

  10.00

• English Breakfast
• Earl Grey
• Darjeeling
• Thé Jasmin
• Thé des étoiles
  Thé de Noël, parfumé aux fèves Tonka et marrons
• Thé Noir Goldensmoke, Thé Fumé
• Thé Vert Gunpowder
• Thé Vert Genmaicha
• Infusion Camomille
• Infusion Cassis-Hibiscus
• Infusion L'herboriste, Verveine Orange, Menthe

• Jus d'Orange frais

  12.00
• Sélection de Jus de Fruits Alain Milliat

  10.00
  Abricot, framboise, pêche de vigne, poire ou tomate

• Coca Cola
• Coca Cola Light
• Coca Cola Zéro
• Perrier
• Fever Tree Indian Tonic
• Fever Tree Mediterranean Tonic
• Fever Tree Ginger Beer
• Fever Tree Ginger Ale

• Pomme Verte
• Menthe
• Fraise
• Grenadine
• Litchi
• Pêche
• Hibiscus
• Violette
• Kiwi
• Gingembre

• Aquachiara Eau Micro Filtrée
• Evian #1
• San Pellegrino
• Evian #2
• Chateldon

• Laurent Perrier la Cuvée Brut
• Billecart-Salmon Brut Rosé

• Laurent-Perrier la Cuvée Brut
• Frère Jean 1er Cru Blanc de Blancs
• Barons de Rothschild Brut
• Veuve Clicquot Brut
• Billecart-Salmon Brut Réserve
• Perrier Jouët Blanc de Blancs
• Ruinart Blanc de Blancs
• Laurent Perrier Grand Siècle
• Dom Pérignon 2009
• Cristal Roederer 2007

• Laurent-Perrier Cuvée Rosé
• Ruinart Rosé
• Billecart-Salmon Brut Rosé

• Aop Alsace Pinot Noir Cuvée "Terroir B" Martin Schaetzel 2016

• AOP Hautes Côtes de Nuits, Domaine Pierre Laurent 2017
• AOP Mercurey, Domaine Meix Foulot 2016
• AOP Maranges Premier Cru, Clos Les Loyères 2015
• AOP Pommard, Clos Marey Monge Monopole 2015
• AOP Charmes Chambertin, Cuvée de "TrèS Vieilles Vignes" Joseph Roty 2011

• IGP Val de Loire, Domaine Pascal Jolivet Pinot noir 2017
• AOP Sancerre, Domaine François Crochet 2015

• AOP Côtes du Rhône, Domaine Guy Mousset Enfants de vigneron 2017
• AOP Châteauneuf du Pape, Montplaisir Julien Masquin 2012
• AOP Condrieu, Domaine des Hauts Chassis 2012

• AOP Entre-deux-mers, Olivier Techer Satellite 2016

• Limoncello Luxardo
• Bénédictine
• Southern Comfort
• Kahlua
• Bailey's
• Manzana Verde
• Fernet Branca
• Grand Marnier Cordon Rouge
• Saint Germain
• Mandarine Napoléon
• Galliano
• Amaretto Disaronno
• Chambord
• Giffard Menthe Pastille
• Chartreuse Verte Ou Jaune

• Grappa
• Poire William Miclo, Mirabelle Miclo

• Calvados Lecompte 12 ans
• Calvados Lecompte 1988

• Clé des Ducs VSOP

• Rémy Martin 1738
• Hennessy, Fine de Cognac
• Camus VS
• Camus île de Ré
• Martel XO
• Rémy Martin XO
• Hennessy XO

• Gin The Botanist
• Gin Le Roch
  Distillerie de Paris
• Gin Mare
• Hendrick's
• Monkey 47
• Citadelle
• G'Vine Floraison
• Filliers Dry gin N°28
• Silent Pool

• Pisco Waqar
• Mezcal Vida
• Mezcal Meteoro
• Jose Cuervo Blanco
• Patron Silver
• Patron XO Café
• Patron Reposado
• Patron Anejo
• Don Julio 1942
• Casa Dragones Bianco
• Casa Dragones Joven

• Bacardi Carta Blanca
• Appleston Estate, Extra 12 Ans
• Mount Gay, Black Barrel / Eclipse
• Clément VSOP, 4 Ans
• Kraken
• Bacardi 8 Ans

• Pyrat XO Reserve
• Mount Gay XO Extra Old
• Santa Teresa 1796 Ambré
• Millonario
• Zacapa XO Centenario
• Mount Gay 1703

• Bem Bom Brazil

• IGP Hérault, Domaine la Terrasse d'Elise Cuvée Siclene 2016

• AOP Côtes de Provence, Domaine Saint Ser Tradition 2015

• AOP Barsac, Château Massereau La Pachère 2006
• AOP Alsace Muscat, Clos Saint Landelin Vendanges tardives 2011

• AOP Côtes de Provence, Château Minuty Cuvée M 2017
• AOP Costières de Nîmes, Château de Valcombe 2018

• Penfolds Blanc, Chardonnay Koonunga Hill 2015
• Penfolds Rouge, Grange Bin95 2011

• Les Canaries Bodega Blanc, Suertes del Marques Trenzado 2013
• Priorat Blanc, L'infernal Riu 2013

• Gut Oggau Blanc, Theodora 2014

• Beringer Founder's Estate Rouge, Cabernet-Sauvignon 2013

• Chianti Rouge, Classico Montesecondo 2013

• Anderra Carmenere, Baron Philippe de Rothschild 2017

• AOP Côtes du Rhône, Domaine Guy Mousset 2016
• Vin de France, Domaine la Biscarelle Début d'une histoire 2013
• AOP Châteauneuf du Pape, Domaine la Biscarelle 2015
• AOP Côte Rôtie, Mon village 2015 Domaine Stéphane Ogier

• Jim Beam Rye
• Hautes Glaces Rye whisky
• Rittenhouse 100 Proof, Edition 2014 Rye
• Hudson Manhattan Rye
• Evan Williams black label Bourbon
• Maker's Mark Bourbon
• Crown Royal Canadian

• Johnnie Walker Black label
• Monkey Shoulder

• Glenkinchie 12 ans
• Highland Park 12 ans
• Bruichladdich The Classic Laddie
• Oban 14 ans
• Cragganmore 12 ans
• Caol Ila 12 ans
• Glenmorangie Nectar d'Or
• Glenmorangie 10 ans
• Ardbeg
• Aberfeldy 21 ans
• Port Charlotte heavily peated
• Isle of Jura 10 ans Legacy
• Lagavulin 16 ans
• Octomore 08.1
• Macallan 1824 Sherry Oak Ruby

• Nikka, From the barrel
• Super Nikka
• Hibiki

• Tito's
• Zubrowka Bison Grass
• Imperia Russian Standard
• Russian Standard
• Guillotine
• Guillotine Edition Héritage
• Crystal Head

• Accompagnements soda

  3.00

• Lager
• Blanche
• Blonde
• Rousse

• Asahi
• Brewdog Punk IPA

• Campari
• Martini, Reserva Speciale Ambrato Et Rubino
• Porto Graham's, Fine Tawny
• Porto Graham's, Fine White
• Lillet Blanc, Lillet Rosé, Noilly Prat
• Porto Ramos Graham's, Vintage
• Folle Envie, Apéritif Français

• Crèmes
  cassis, framboise, mûre, pêche, violette ou chataigne

• Pastis 51, Ricard, Pernod
• Absinthe de la Maison Blanche
• Sambuca Blanche Teodoro Negro

• AOP Fitou, Clos Padulis 2016
• AOP Saint-Chinian, Canet Valette Une et Mille Nuits 2015
• IGP Hérault, Domaine la Terrasse d'Elise Cuvée Pradel 2015

• AOP Graves, la Quille 2014
• AOP Saint émilion Grand Cru, Château Haute Nauve 2015
• AOP Moulis, Château Chasse Spleen 2014
• AOP Côtes de Bourg, Château Falfas 2011
• Aop Pomerol, Cadet Gombaude-Guillot 2015
• AOP Saint-Estephe, Château Le Crock 2011
• AOP Pauillac, Château Lynch-Bages 2010 - 5e Grand Cru Classé