Assiette apéro à partager
-
Grande assiette mixte de charcuteries ibériques22 €
-
Grande assiette de cebo (jambon pata-négra)24 €
-
Planche de fromages, fruits secs et confiture16 €
Menus
-
Entrée + plat ou plat + dessert (disponible du mardi au vendredi midi uniquement)36 €
-
Entrée + plat + dessert42 €
-
Menu tout petit : œufs à la coque + charcuterie ibérique + garniture + glace15 €
Entrées
-
Écrasé de pomme de terre et topinambour, esturgeon fumé, œuf parfait et œufs de truite, émulsion aux herbes fraîches12 €
-
Tatin d’oignon doux, fromage de chèvre sainte-maure, réduction balsamique12 €
-
Langue de bœuf marinée à la goyave, crudette de carotte, papaye fraîche et tuile de sésame12 €
-
Petite assiette de cébo (pata-négra : jambon ibérique)12 €
Plats
-
Pluma ibérique (filet de porc), confit d’oignons, frites à la graisse de bœuf23 €
-
Volaille d’ancenis croustillante, polenta crémeuse à la butternut, salade de butternut, pois chiche et herbes fraîches (menthe-coriandre) et sauce harissa maison (légèrement épicée)23 €
-
Pâtes conchiglioni, fromage frais, salade romaine ; sauce à la pistache, scarmoza fumé et tomate23 €
-
Pêche du jour cuit vapeur, coquillage, endive braisé, purée de salsifis et crumble de sarrasin, sauce coquillage régilissé23 €
Desserts
-
Palmito géant, ganache chocolat noir, sauce cardamome-passion et noix de pécan12 €
-
Biscuit moelleux aux agrumes, suprême de pamplemousse, confiture de lait et chantilly12 €
-
Pomme entière cuite au four, crémeux à la pomme « cox-orange », sorbet cidre et sablé aux 4 épices12 €
-
Assiette de fromages affinés, confiture et salade verte.12 €
