Sauces
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Jus de viande
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Sauce vin rouge
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Coulis de persil
Les poissons
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Poisson du marché (selon inspiration et arrivage)Voir ardoise
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Tartare de thon à la thaï, lait de coco au curry jaune, mangue et coriandre, garniture au choix€19.9
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Encornet farci au poulet et saté, mousseline de panais et légumes€20.9
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Mi-cuit de thon, purée de pommes de terre à l’huile d’olive et huile vierge à la noisette€20.9
Menus des restaurants aux alentours
Les desserts
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Poire pochée, crème à la vanille et guanduja maison€10.5
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La coupe colonel : 2 boules de sorbet citron vert et vodka 5cl€9.1
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Dame blanche : 3 boules vanille, sauce chocolat maison€7.9
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Patio’nnément chocolat : assortiment chocolaté du moment€9.9
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Cheesecake du patio’€8.9
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Parfait aux agrumes et hibiscus€9.9
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Thé gourmand€8.9
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Fromages de la crèmerie des carmélites - pour 1€7.5
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Café gourmand€8.9
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Carrot cake, granola maison et crémeux au thé épicé€8.9
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Irish coffee€8.9
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Coupe glacée la nantaise : boules vanille / caramel, petit lu et caramel au beurre salé€7.9
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Tarte du moment (selon inspiration)€7.9
Planche à partager - pour 2
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Tempuras de crevettes, samossas de bœuf, jambon cru & tempuras de légumes€19.9
Les viandes
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Pressé de bœuf façon bourguignon, mousseline de panais et légumes de saison€18.9
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Filet de kangourou croustillant au poivre vert et gingembre, pressé de patate douce et lait de coco€20.9
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Tartare de bœuf japonais (soja, miso et jaune d’œuf confit), garniture au choix€19.9
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Côte de bœuf pour 2 VBF 1 kg, deux garnitures et deux sauces au choix€80
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Pièce du boucher, garniture et sauce au choixVoir ardoise
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Filet de cannette cuisson basse température, gastrique à l’orange et pressé de patates douces€18.9
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Entrecôte de bœuf (250 gr), garniture et sauce au choix€27
Les cafés de spécialité
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Moka d’éthiopie (yrgacheffe – délicat et parfumé)€2.9
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Sumatra (orang utan coffee – racé et exotique)€2.9
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Colombie (huila – doux et suave)€2.9
Les entrées
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Tempuras de crevettes, sésame, mousseline de brocolis et combava€9.9
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Salade de quinoa noir, endives, pamplemousse et gorgonzola€8.9
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Œuf parfait, crème de foie gras et cerfeuil€10.9
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Feta rôtie, crème de champignons, toast aïllé€8.9
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Velouté de potimarrons et pommes, crumble cacao et huile pimentée€8
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Samossas de bœuf façon tajine au ras el-hanout et fruits secs, coulis de persil€9.9
Accompagnements
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Purée de pommes de terre
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Nouilles de blé
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Pressé de patate douce
Le coin vege
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Champignons poêlés, nouilles de blé et émulsion beurre de saké€17.9
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Salade de quinoa noir, endives, pamplemousse et gorgonzola€15.9
