Les entrées
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Œuf « pleine air », poché aux girolles
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Cuisses de grenouilles poêlées à l’ail doux - entrée
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Raviole de queue de bœufs braisées et liées au foie gras, réduction au porto- entrée
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Tartare de bœuf taillé au couteau « classique », toast de pain grillé- en entrée 100g
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Ceviche de daurade, pommes granny smith à l’orange pimentée
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Tartare de bœuf taillé au couteau aux cèpes, estragon, armagnac et pignons de pins, toast de pain grillé- en entrée 100g
Les entrées- la chasse
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Velouté de courge, « potimarron » crème montée, graines torréfiées
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Pithiviers de perdreaux au foie gras, jus court épicé pour 2 personnes
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Pâté en croute de faisan, griotte et pistache, figue rôtie
Menus des restaurants aux alentours
Les plats- la chasse
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Joue de sanglier confite façon civet, purée de courge et pleurotes pannées späetzli maison
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Selle de chevreuil, courge, chou rouge, marrons glacés, poire au vin, späetzli maison, sauce poivrade
Les fromages et desserts
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Ile flottante aux pralines
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Tarte aux noix et marrons, caramel, glace crème de gruyère
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Mousse au chocolat, caramel fleur de sel, sablé breton
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Baba au rhum « classique », crème montée à la vanille de madagascar
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Assortiment de fromages affinés « les férus »
Les plats
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Côte de boeuf, sauce café de paris, frites maison pour 2 personnes :r 4.s. 800g
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Sole façon meunière, purée d’épinards et riz
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Filet de bœuf « molard », sauce béarnaise, 160 gr purée d’épinards et frites maison
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Fricassée de homard aux épices « thaï » et lemon grass
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Risotto à la noisette, cornes d’abondance, courge
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Homard grillé au beurre de mendiants- demiFricassée de courges,émulsion des carapaces
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Vol au vent façon « maman denise »
