La Bastille - Bistrot Dunkerquois

Bonjour madame je vous remercie de votre visite et de votre avis pour lequel je vais prendre le temps de répondre certes je suis désolé que vos frites soit un peu molle c’est bien la première fois que J’entends cela En ce qui concerne les Saint-Jacques Nous achetons un marayeur professionnel Tous les jours notre poisson et nos coquilles Saint-Jacques qui sont en général Pêche en baie de somme Pour pêcher les coquilles Saint-Jacques on utilise un bateau avec des matélots Il faut également prévoir de mettre du gasoil dans le bateau pour pouvoir aller sur le lieu de pêche tout ce processus prend énormément de temps Une fois à quai Notre Marayeur Qui est venu de Dunkerque en camion charge les coquilles Saint-Jacques et reviens vers notre belle côte d opale Arrivé sur son site les coquilles Saint-Jacques sont alors nettoyer par un autre collaborateur Ensuite commande prises les coquilles Saint-Jacques reprennent la route vers le restaurantJe vous laisse imaginer le coup depuis le départ! Arrivé au restaurant nos collaborateurs qui adore ce produit forcément les nettoies de nouveau Il faut savoir que pour faire la béarnaise qui accompagne Les coquilles Saint-Jacques il faut beaucoup de beurre Le beurre a augmenté de 32 % sur six mois Pour vous accueillir nous utilisons de l’électricité et un peu de gaz pour les cuisson je ne vous raconte même pas les augmentations que toute la France a subi et encore ma chère Madame je trouve que j’ai bien négocié le contrat Savez-vous qu’en restauration la TVA applicable est entre 10 et 20 % Savez-vous que les charges salariales appliquée en France sont de 33 % je vous avoue moi-même que je ne sais pas ce qu’ils font avec tout cet argent puisque j’ai bien impression qu’il le jette par les fenêtres Je suis désolé que vous ayez trouvé une brochettes de Saint-Jacques française fraîche avec une sauce Beranaise maison à 19 . 90 Trop cher pour vous Je vous invite à regarder le replay de top chef de la semaine passée c’est une spéciale plat d’exception à moins de trois euros Ou sinon appeler le grand chef Philippe Estebeche Qui se fera un plaisir de venir faire son émission cauchemar en cuisine Dans tous les cas je vous souhaite une bonne continuation dans la confection de votre nouveau guide Pour ma part je suis très fier de mes collaborateurs en salle et en cuisine et je prends un très grand plaisir à venir travailler tous les jours Mais comme le disait le très grand Albert Einstein Tout est relatif More