Entrées
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SALADE D’ENCORNET GRILLÉ A LA THAÏ. Fraicheur de concombre, cacahuète grillée, Herbes Thai et sa vinaigrette.
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GRAVELAX DE SAUMON AUX HERBES ET CITRON VERT Salade de Granny Smith et Légumes du Soleil, sauce Ceviche.
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ESCALOPE DE FOIE GRAS POÊLÉE Pain Noir Suédois, compotée d’échalotes aux Fruits Rouges, Fleur de Glace Foie Gras.
Plat
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POITRINE DE COCHON À LA JAPONAISE Poitrine Confite 8 heures, Garniture Japonaise, Pomme de Terre Marinées, Pak Choï sauté, Sauce Teriyaki
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POISSON DU MOMENT DE NOS CRIÉES Risotto de Riz Noir à la crème de Truffe, Crème de Crustacés.
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CŒUR DE FAUX FILET ET JUS CORSÉ Mousseline de fèves de Soja, Pomme Grenaille rôti au Miel de Jacques Lorillard (La Chapelle sur Erdre), Jus Corsé au foie Gras.
Menus des restaurants aux alentours
Dessert
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COMME UN FRAISIER Disque de gâteau Nantais, Crumble Amande, Mousseline Vanille, Tartare de Fraise à la Menthe Poivré, Sorbet Fraise.
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LE CHOCO-PRALIN Ganache Montée Chocolat, Mousse Praliné, Feuilleté caramélisé, Fleur de Glace Praliné aux Éclats de Noisette.
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COMME UNE TATIN Fondue de Pomme à la Vanille sur son Crumble Noisette, Fleur de Glace Caramel beurre salé, Coulis de Caramel Bonbon
Boissons
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Bouteille d'eau
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Demi-bouteille d'eau
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Café
