Le salé
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Toast / ail fumé / jus de veau
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Homard bleuCroquettes / encre de seiche / jus coquillages / pastis
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Thon blue finEn tartare / olives / tomates confites / sariette
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Filet de boeufTataki / miso / yuzu
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Grillé / chorizo / épeautre
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Crevettes sauvagesCurry rouge / cacahuètes / coriandre
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Wok de legumes
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Côte rôtie / polenta / sauce archiduc
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Ceviche / leche del tigre / pickles
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Ris de veauEn tempura / cognac / fumé minute
Nos gins 5 cl
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Ginato (italie)Clementino
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Ukiyo (japon)Yuzu, baie genièvre
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Pinklady (suisse)Agrumes, livèche, citronelle
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Aaerver lido swiss(Agrumes vifs)
Menus des restaurants aux alentours
Les cocktails…
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Le niko timeGin, swiss tonic, yuzu, cardamome
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L’apero spritzProsuisseco, aperol, orange
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Le lab signatureProsuisseco, sirop de cerise, limonade artisanale au citron, un brin d’amour
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Le gourmandVermouth blanc, jus de raisin pétillant, creme cassis
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L’adelynVodka framboise, jus de pomme, cramberry
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Le hugoProsuisseco,sirop de sureau, citron vert
Menu surprise (5 assiettes)
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Menu surprise (5 assiettes) (/pers)Accord mets & vins (4 verres) + 37 chf/pers. Uniquement pour l’ensemble de la table.
En bouteille…
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Rivella rouge 33cl
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Limonade « les petillantes » orange, pamplemousse ou citron 33cl
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Hennier bleu/verte 100 cl
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San bitter 20cl
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Swiss tonic ou ginger 20cl
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Jus de fruits « iris » de martigny tomate, abricot ou pomme 25cl
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Hennier bleu/verte 50 cl
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The froid bio suisse “leafwell” sureau-myrtille ou citron-gingembre 33 cl
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Jus de raisin blanc pétillant “chasselas” dom. fisher 33 cl
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Vivi kola ou vivikola zero 33cl
Nos bieres 33cl
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Blackbass « fennek » blanche
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Morphea « fennek » IPA
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Ambré de belgique : l’orval
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La swaf « dr gabs » blonde
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Kaboom « fennek » ambrée
Au verre…
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Cocktail sans alcool 30 clJus de pomme, jus cranberry,sirop cerise
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Jus cranberry « michel » 25 cl
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Jus d’orange « ramseier » 25 cl
