Plats
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Joue de bœuf confite au vieux porto, légumes d’automne, consommé de pot-au-feu et champignons du moment.
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Gnocchi à la crème de butternut, sauge, noisette et fourme de montbrison.
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Congre cuitau court-bouillon, déclinaison de panais, figue et sauce matelote.
Desserts
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Autour du caféGénoise, croustillant et ganache gianduja café, sorbet espresso
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Vacherin déstructuré aux agrumes, crème montée à la mascarpone, gel pamplemousse et sorbet bergamote.
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Baba au cidre chaud, tartare de raisin et glace au pain grillé
Menus des restaurants aux alentours
Fromages
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Assiette de fromages sélectionnés par nos soins et issus de producteurs locaux, confiture maison.
Entrées
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Poêlée de champignons shimeji et céleri-branche, tofu et bouillon corsé de légumes au poivre fermenté.
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Tartare de veau au beaufort, jaune d'œuf confit, châtaigne et gelée de coing.
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Gravlax de cabillaud à la betterave, vinaigrette à l’aneth et kaki.
Menu enfant (20€)
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First courseVelouté du moment ou comtéet jambon d’ardennes.
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Second coursePoisson blanc ou nuggets de volaille maison pommes grenailleset légumes du moment
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Third courseGlace vanille ou mousseau chocolat
Les menus
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Menu wallerand (entrée, plat, dessert)
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Menu découverte (menu en 5 tempsselon l’inspiration du chef.)
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Menu gourmand (entrée, plat, assiette de fromages, dessert.)
