Entrée (formule E+P+D 36€)
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Velouté de patates douces / coques / oignons au vinaigre / cédrat / parmesan râpé / blé vert de Palestine.
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Gnocchis / andouillette grillée / pieds de moutons / émulsion infusée à la bière / parmesan 12 mois / cresson.
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Dorade royale de ligne / œufs de saumon / clémentine / ciboulette / radis d’hiver / céleri branche / bouillon tiède gingembre miel.
Plat (formule 36€)
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Filet mignon fermier d’Auvergne / betteraves rouges / épinards / framboises / jus de volailles.
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Magret de canard fermier du sud-ouest / variation de carottes grillées / mousseline de céleri / radicchio / jus de volaille.
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Bavette de bœuf angus / pommes de terre grenailles / mesclun.
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Saint-Jacques de Bretagne / petits épeautres / courge / pieds de moutons / chorizo / émulsion / jus de volaille.
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Queue de lotte / coques / mousseline de céleri / pommes de terre / émulsion laitière / jus de volailles.
Menus des restaurants aux alentours
Dessert (formule 36€)
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Tarte Tatin aux poires / crème crue.
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Mangue / grenade / crumble / yaourt grec / caramel lait.
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Brownie / pralin au café / ganache caramel et fleur de sel / noisette du Piémont.
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Assortiment de fromages fermiers.
Boissons
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Bouteille d'eau
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Demi-bouteille d'eau
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Café
