Les entrées
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Effiloché de viande de queue et joue de bœuf aux cèpes et son jus de cuisson tiède
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Pressé de foie gras mariné au sauternes, chutney aux poires et au gingembre
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L'entrée du moment
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Œufs pochés aux morilles
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Ratatouille en crumble, chèvre frais au basilic
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Poêlée de couteaux, la douzaine (selon arrivage)
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La soupe de saison
Val de loire (verre)
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Bourgueil « utopie », bertrand et vincent marchesseau 2021 bio
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Sancerre, domaine des vieux pruniers, 2021Vachement conseillé
Menus des restaurants aux alentours
Les vins blancs (btl 75 cl)
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Costières de nîmes, mas carlot hammage à paul blanc, 2021 bioVachement conseillé
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Monbazillac, château de la robertie, 2019
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Gewurztraminer, mittnacht frères, « les terres blanches » 2019 «biodynamie
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Sancerre, domaine des vieux pruniers, 2021
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Champagne brut «carte blanche», christian sénez
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Bourgogne, chardonnay, domaine du petit pérou, cuvée alexa 2020Haute valeur environnementale
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Alsace, riesling. « les fossiles » mittnacht frères 2021 biodynamie
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Saumur blanc, « domaine de nerleux » bio 2021
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Pessac léognan, château d eyran 2021Vachement conseillé
Bordeaux (btl 75cl)
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Haut médoc cru bourgeois, château cambon la pelouse, 2011Vachement conseillé
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Bordeaux supérieur, château de reignac, 2018Densité, puissance et incroyable velours en bouche ... gault et millau
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Haut médoc cru bourgeois, château trois moulins, 2017Vachement conseillé
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Margaux, châteaux des graviers, 2014 biodynamie
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Pessac léognan, château d'eyran, 2020Médaille d'or concours des vignerons indépendants 2020
Les apéritifs
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Bière blanche hoegaarden (25 cl)
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Kir au bourgogne aligoté cassis / mûre / pêche ou framboise (12 cl)
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Lillet blanc (6 cl)
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Whisky nikka 12 ans / whisky glenfiddish 12 ans (4 cl)
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Coupe de champagne brut christian senez (12 cl)
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Pastis à l'ancienne henri bardouin / anis cristal / vieux pontarlier (2 cl)
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Vodka absolut / gin bombay sapphire / whisky jack daniel's (4 cl)
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Gewurztraminer, mittnacht frères 2019 bio ( 15 cl)
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Aperol spritz
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Martini rouge ou blanc / noilly prat (vermouth 6 cl)
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Salers / guignolet kirsch (6 cl)
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Monbazillac, château de robertie, 2019 (15 cl)
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Bière blonde carlsberg (33 cl)
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Porto rouge 10 ans d'âge (6 cl)
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Absinthe «un emile » 68° verte, distillerie les fils d'emile pernot (2 cl)
Sud est et languedoc (btl)
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Costières de nimes, mas carlot hammage à paul blanc, 2020Médaille d'argent concours syrah du monde conversion bio
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Pic saint loup, chateau de la salade « aérien » 2020
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Côtes du roussillon, domaine lafage«Authentique » carignan et syrah 91/100 parker 2020
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Côtes du roussillon, mas bécha, « charles » syrah grenache mourvedre 2020 bio
Vallée du rhône (btl)
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Crozes hermitage « mule noire », p. jaboulet aîné, 2020
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Saint joseph « l'instinct » domaine jolivet, 2021
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Gigondas « grand romane », pierre amadieu, 202194/100 wine advocate
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Château val joanis « les griottes » 2020Vachement conseillé haute valeur environnementale
Les digestifs et liqueurs
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Bas armagnac darroze, « les grands assemblages » (4 cl) : 8 ans
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Liqueurs de framboise, sapin, fraise des bois, absinthe ou myrtille (4 cl)
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Cognac grande champagne, ragnaud sabourin (4 cl) - n°20 XO
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La vieille prune de souillac, maison roque (4 cl)
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Manzana, get 27, get 31, bailey's (4 cl)
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Grand marnier 2 avis , chartreuse verte ou jaune, vodka zubrowka, rhum vieux reimonenq (guadeloupe), rhum diplomatico (venezuela) (4 cl)
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Calvados château dubreuil 15 ans d'âge (4 cl)
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Eau de vie de poire, de mirabelle, de framboise, de quetsche, de gentiane ou kirsch (4 cl)
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Cognac grande champagne, ragnaud sabourin (4 cl) n°4 VS
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Cognac grande champagne, ragnaud sabourin (4 cl) : n°10 VSOP
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Absinthe (2cl)
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Pontarlier (2cl)
Les boissons
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Jus de fruits (25cl)Orange, fraise, abricot, pomme, tomate
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Eaux minérales : 1 l san pellegrino, 1 l vittel, chateldon (70cl)
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Boissons chaudes : café bio (maka d'ethiopie) ou décaféiné
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Boissons chaudes : thé ou infusion (palais des thés)
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Soda (33cl)Coca cola,\nCoca cola zèro,\nOrangina,\nIce tea pêche,\nSchweppes\nSprite
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Eaux minérales : 1/2 l san pellegrino, 1/2 l vittel
Les plats
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Poisson du jour, selon arrivage, riz basmati et fenouil braisé
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Tournedos d'agneau à la crème d'ail, écrasé de pommes de terre aux herbes
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Entrecôte de bœuf (environ 300g). sauce béarnaise et frites
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Filet mignon de porc cuisson basse température, caramel au romarin, gratin dauphinois 3 avis
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Le classique du moment
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Côte de bœuf pour 2 personnes (minimum 1kg), sauce béarnaise et frites
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Filets de caille, sauce au miel et fleurs de lavande, pommes grenailles
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Râble de lapin farci, son jus réduit à la truffe de bourgogne, écrasé de pommes de terre aux herbes
Les vins rosés (btl 75 cl)
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Côtes catalanes, miraflors, domaine lafage, 2021Domaine multi récompensé vachement conseillé
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Sancerre, domaine des vieux pruniers, christian thirot-fournier, 2021
Champagne (btl 75cl)
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Champagne rosé, christian sénez
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Champagne brut « carte blanche », christian sénez
Bourgogne (btl)
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Savigny-les beaune les goudelettes 2018 domaine antonin guyon
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Hautes côtes de nuits « les colombières », patrick hudelot. , 2020 bioVachement conseillé
Les desserts
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Crème brûlée à la vanille de madagascar
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Sorbet artisanal au citron, vodka
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Fondant au chocolat noir et pralin, chantilly au siphon
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Millefeuilles de chips de pommes et mousse au chocolat blanc
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Notre assiette de fromages affinés
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Sorbet artisanal à la mirabelle et eau de vie de mirabelle
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Profiteroles 30 avis , glace vanille, chocolat maison et chantilly au siphon
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Le dessert du moment
Alsace (btl)
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Pinot noir « le rouge est mis », mittnacht frères, 2021 biodynamie
Beaujolais (verr e 15cl)
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Morgon, domaine du petit pérou, 2021
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Fleurie« poncié » de pierre-marie chermette, 2021Vachement conseillé haute valeur environnementale
