Les Entrées
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Panna cotta d’asperge, oeuf bio parfait, copeaux de fénalar et asperges au jus de viande
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Tartelette de gambas, coriandre, gingembre, caviar de pamplemousse et crémeux d’avocat
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Noix de coquilles St Jacques et escalope de foie gras poêlée, crème de lentilles émulsionnée
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Tartare de coquillages et saumon parfumés aux citron et gingembre confits, crème de crustacés
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Carpaccio de betterave et avocat, syphon de haddock, vinaigrette betterave-grenade
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Tranches de foie gras de canard, chutney du moment
Les Plats
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Assiette végétarienne
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Tentacule de poulpe snacké, purée de patate douce violette au piment fumé, minies carottes et vinaigrette carotte-mangue-gingembre
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Noix de coquilles St Jacques snackées, étuvée et pancakes de pomme de terre, émulsion du corail
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Pavé de lieu jaune et moelleux de crevette en cannelloni à l’encre, asperges vertes et bisque réduite
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Médaillons de lotte et calamars, mousseline de chou-fleur, brocolini, vinaigrette sésame-citron vert
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Presa de porc ibérique à basse température, salsifis glacés, betterave jaune et jus de betterave au vinaigre de fruits rouges
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Médaillons de selle d’agneau à basse température, erenji rôti, caviar d’aubergine fumé au foin, échalotes confites et jus aux aromates
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Entrecôte de Bœuf Argentine, panier de pommes de terre grenaille, crème à la fourme d’Ambert
Menus des restaurants aux alentours
Les Desserts
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Cookie aux pépites de chocolat, ganache montée chocolat-caramel, glace nutella
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Comme une tarte au chocolat blanc, caramel tendre aux noix de pécan, crémeux vanille et glace à la confiture de lait
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Tarte sablée au chocolat, mousse praliné, crémeux et sorbet passion
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Barre chocolat blanc, ganache montée et crémeux citron vert, sorbet yuzu
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Gavotte croustillante au chocolat, ganache chocolat, mousse et sorbet banane
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Baba choco-café à l’amaretto, ganache montée gianduja et glace à la réglisse
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Assiette de glaces et sorbets maison, meringues
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Café ou thé gourmand
Boissons
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Bouteille d'eau
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Demi-bouteille d'eau
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Café
