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Response from the owner
3 mois plus tôt
Nous vous remercions d’avoir partagé votre opinion. Nous savons que la perception du prix peut être différente pour chacun, mais nous tenons à partager un aspect fondamental : tout le monde ne voit pas ce qui se passe derrière les coulisses d’un restaurant.Tout le monde ne voit pas que nous faisons des achats tous les jours.Que le pain est cuit par nous, la pâte tirée à la main, les bouillons préparés lentement, que chaque détail naît du temps, de l’attention et du vrai travail.Un seul plat de cappelletti prend presque une journée entière:faire la pâte, préparer une garniture avec cinq types de viande, cuire le bouillon de capon, puis - un par un - fermer les anolini à la main.Ça ne se voit pas. Mais c’est là.Et oui, il y a aussi d’autres endroits. Au supermarché on trouve des tortellini à 4 euros. C’est juste comme ça : chacun choisit l’expérience qu’il veut vivre.L’artisanat a un coût.Parce que la matière première est différente.Parce que derrière chaque plat, il y a une vraie personne qui travaille avec ses mains et son cœur.Il ne s’agit pas de dire que nous sommes meilleurs ou pires que d’autres.Il s’agit simplement de reconnaître la valeur des choix.Et nous avons choisi de mettre la qualité, le temps et l’attention dans chaque plat.La personne qui le perçoit le sait.
