Menus
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Fine bouche * (4 temps)70€2 entrées, plat au choix, 1 dessert
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Avec accord mets et vins (4 verres de 9cl)115€
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Découverte (6 temps)85€2 entrées, 2 plats, 2 desserts
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Avec accord mets et vins (6 verres de 9cl)150€
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Fromages affinés de chez pierre rollet18€
Célébrez vos sens
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Mises en bouche
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Poireaux*Braisés et en tempura, condiment aillet, haddock et sauce cresson vin jaune
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Escargots*En espuma, croustillant, confit de jaune d’oeuf fumé, bouillon champignon-ponzu et râpé de katsuoboshi
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Rouget*Vapeur au nori, cime di rapa, bissap hibiscus et jus corsé
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Ris de veau*Rôtis au soja, scorsonère, condiment cacahuète-miso et jus vandouvan
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Passion*En crémeux, blanc-manger au poivre blanc, opaline curry et sorbet livèche
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Chocolat 64%Crémeux whisky tourbé, espuma au chocolat, gavotte et glace lait ribot
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Mignardises
