Huîtres - Fruits de Mer
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Pleine Mer de Bretagne N°1, Les 6
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Pleine Mer de Bretagne N°3, Les 6
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Fine de Claire Barrau N°2, Les 6
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Fine de Claire N°4, Les 6
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Spéciale N°3 Gillardeau, Les 6
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Spéciale Gillardeau Papillon, Les 6
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Huîtres du Moment, Les 6
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1/2 Homard
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Tourteau
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Oursin, (la pièce)
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Araignée de Mer
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Langoustines Justes Nacrées
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Crevettes de Madagascar
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Crevettes Grises
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Bulots
Entrées
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Ceviche de Turbot, Lèche de Tigre aux Fruits Rouges
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Caviar Impérial de Sologne (30grs), Pommes de Terre Vapeur, Crème Fraîche
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Céleri de Notre Région, Jaune D’oeuf Confit, Noix de Cajou et Yuzu
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Foie Gras de Canard au Sésame Torréfié et Condiment Mojito
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Jambon Bellota Iberico « Juan Pedro Domecq » (Contient du Porc)
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Légumes du Moment Crus et Cuits, Carpaccio di Tartufo Condiment Avocat Kiwi
Menus des restaurants aux alentours
Poissons
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Homard Déglacé à la Liqueur de Vanille, Jus de Carapace, Melon en Chaud-Froid
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Blanc de Turbot aux Champignons Forestiers, Fricassée de Gnocchi, Condiment de Salicornes et Coques
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Sole Belle Meunière, Pommes Grenaille au Beurre Salé et Haricots Verts
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Quenelles de Brochet aux Écrevisses, Sauce Nantua
Viandes
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Filet de Boeuf « Hemingway » au Poivre Noir, Flambé au Bourbon, Pommes Pont-Neuf
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Fricassée de Ris de Veau au Vin Savagnin, Crème de Petits Pois et Morilles
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Pigeon Rôti Sauce Salmis, Figues Fraîches, Condiment de Figues à l’ail Noir
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Côte et Selle D’agneau au Beurre Noisette, Caviar de Sologne, Artichaut et Purée D’aubergine
Plateaux
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Dégustation
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Closerie des Lilas
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Royal Closerie
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Crustacés
Fromages
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Sélection de Fromages Affinés
Desserts Maison
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Le Guanaja, Sublimé aux Épices Dukkah*, Servi Tiède Glace Vanille de Madagascar
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Ananas Victoria, Rafraîchi aux Zestes de Combawa Émulsion Chartreuse Verte, Pollen Bio
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Millefeuille à la Vanille de Madagascar
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Crêpes « Suzette » , Flambées au Grand-Marnier
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Profiteroles au Chocolat
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Assiette de Fruits Rouges
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Salade de Fruits Frais
Glaces & Sorbets
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Tulipe de Glaces & Sorbets
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Coupe Closerie D’eté
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Café Liégeois
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Chocolat Liégeois
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Dame Blanche
Boissons
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Bouteille D'eau
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Demi-Bouteille D'eau
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Café
