Fromages
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Assiette de trois fromages de nos régions€9
Plats
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Bun brioché, duxelles de champignons, pickles d’oignons rouges et croustillant à la tuile de riz façon bacon grillé€16
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Ballotine de volaille aux châtaignes et pignons de pin, fraicheur de chou kale, butternut et vinaigrette au miel de la miellerie des ducs€26
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Pavé de maigre de ligne fumé par nos soins, pâtissons et courges de région, sauce vierge citronnée€24
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Rumsteak affiné, patates douces, champignons et jus de veau au parfum de sous-bois€35
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Le parmentier de la closerie préparé comme un jambon persillé, mousseline de panais, sauce onctueuse à la crème de région€23
Menus des restaurants aux alentours
Entrées
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Biscuit croquant, crème légère infusée à la poitrine « bleu blanc cœur », croustillant de comté, pickles de graines de moutarde€14
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Foie gras poêlé, pommes cuites et crues de la ferme dubois, jus de veau et brioche maison€19
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L’oignon décliné en souvenir de la soupe d’antan€11
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Pressé de queue de bœuf comme un bourguignon, condiment acidulé à la moutarde “fallot” au moût de raisin€17
Menu de la semaine
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Entrée - plat - dessert€25Uniquement pour le déjeuner, du mardi au vendredi
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Entrée - plat ou plat - dessert€21Uniquement pour le déjeuner, du mardi au vendredi
Desserts
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Ganache chocolat grand cru aux bourgeons de pin, sponge cake moelleux, crème glacée à la liqueur de sapin€10
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Cheesecake :€10Confit de mûres et de cassis, biscuit joconde, croustillant noisette
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Sablé aux amandes torréfiées, confit de poire et ganache caramel “dulcey” au miso€10
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Carrément cacahuète :€12Praliné, crémeux, biscuit cacahuète, ganache montée à la vanille de madagascar
