Boissons
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Coca
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Verre de vin
Plats
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Pak choi et champignons chinois sauce à lail
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Tofu aux champignons chinois et ciboulettes sauce soja
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Fromage de soja au poivre de sichuan
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Vermicelles de riz à la mode de singapore
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Aubergines et tofu sauce yu-huong
Menus des restaurants aux alentours
Potages
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Crème de mais au crabeDoux velouté de mais perlé de petits morceaux de crabe
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Potage à la pékinoiseUn potage acidulé à souhait qui vous prépare le palais pour une grande randonnée gastronomique
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Velouté de nid d'hirondelle
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Potage au wan-tonPotage limpide constellé de délicates fleurs de ravioli
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Potage à la pékinoise
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Potage aux cheveux d'angesFines vermicelles de riz transparentes dans un consommé de poulet
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Potage aux nids d'hirondellesPetite neige de flocons de poulet dans un crème tendre et doux
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Crème de maïs
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Potage piquant aux émincés de bœufDes pétales de bœuf sur une rivière de vermicelles, dans un bouillon piquant parfumé aux herbes exotique
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Potage aux cheveux d'ange
Riz et nouilles
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Riz sauté aux œufs et légumes
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Nouilles sautées au poulet
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Riz sauté au canard à la mode de singapore
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Nouilles sautées au porc laqué
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Nouilles sautées aux œufs
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Nouilles sautées aux fruits de mer
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Riz sauté yang ichou
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Riz sauté au poulet
Les canards
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Canard aux ananasPetites tranches d'ananas en symphonie avec du canard laqué accompagné d'une sauce succulente aux prunes
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Canard au poivre noirUne sauce poivrée et puissante parfume ce plat de canard
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Canard laqué à la pékinoiseSa peau et sa viande pulpeuse, emmitouflées dans une petites crêpe légère, font de ce plat traditionnel un vrai régal.
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Canard aux huit trésorsTrésors des terres orientales, les légumes ( oreilles de nuage, pousses de bambou, poireaux carottes et oignons) forment un patchwork chatoyant pour ce canard.
Entrées à la vapeur
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Noix de saint jacques en coquille à la purée d'ail doux (20 min. de patience )
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Panier de dim-sum 7 avisUne ronde choisie d'entrées à la vapeur : siu mai, ravioli à la pékinoise, raviol aux langoustines, porc et liserons d'eau, ravioli aux langoustines et pousses de bamboo
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Ravioli à la pékinoise en ving-yangCuits à la vapeur et poêlés ensuite, ils sont servis avec une sauce de soja au gingembre frais. Le yin est tendre, doux foncé et féminin. Le yang est dur, vigoureux brillant et masculin. Dans ce plat, le yin et yang se mêlent et se completent
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Xiao long baoRaviolis à farce juteuse
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Ravioli aux crevettes (ha kao)
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Siu mai aux porc et langoustine (4 pcs )Flocons de pâte farcis, cuits à la vapeur
Entrées
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Croquette de soja aux légumes
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Raviolis aux légumes à la vapeur
Volailles
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Haché de caille sur lit de vermicelles croquantesDans leur écrin de salade verte, symbole de richesse en chine, les cailles sont servies en petits dés, ornées de leur plus beau atours ( champignons chinois et liserons d'eau ).
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Poulet en beignets sauce aigre-douceLanguettes de poulet croustillantes agrémentées d'une sauce légèrement acidulée.
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Cailles aux parfums de canton (30 min. de patience)Cailles laquées, servies sur de tendres nouilles aux œufs, flattées par une sauce auxcing épices (poivre de sichuan, cannelle, clous de girofle, fenouil et anis étoile).
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Poulet pimenté aux noix de cajouFruit de anacardier en croissant de lune, la noix de cajou est tendre et possède un parfum musqué qui donnera à ce plat pimenté une saveur particulièrement exotique. Ce plat fut inventé par un mandarin setchuannais à la fin de la dynaty tching.
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Blancs de poulet au curryPetits morceaux tendres de poulet poêlés aux pousses de bambou dans une voile de curry
Viandes
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Emincés de bœuf à la sauce piquante sur teppanCe plat est servi accompagné de la fameuse sauce saté. Il est difficilement imaginable pour un chinois d'attraper ses baguettes sans avoir un petit bol de cette sauce sous le coude. Omniprésente dans la cuisine, rien ne peut la remplacer!
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Petite marmite impérialUn cortège de scampi, d'émincés de bœuf, de des de porc laqué, subtilement escortés de légumes variés. Un royaume de saveurs à découvrir !
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Dès de porc à la sauce aigre-douceUn plat légendaire ou la sauce acidulée nappe d'un voile léger mes petits croustillons de porc et leurs perles d'ananas, petits oignons et dés de poivrons.
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Spareribs à la cantonaise (30 min. de patience)Marinés à notre façon et laqué au miel, les spareris prennent une belle couleur brune-rouge vif, de quoi mettre en joie vos papilles !
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Emincés de bœuf aux champignons chinois parfumés
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Emincés de bœuf à la sauce tao-siCette préparation, adoucie par son escorte de tendres légumes, est épicée, piquante et sensuelle. Vous n'y résisterez pas !
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Poitrine de porc laqué avec sa peau croustillante (30 min. de préparation)Croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, la poitrine de porc est accompagnée d'une merveilleuse sauce de prunes. Acidulée et sucrée en même temps, le goût de la sauce complète à la perfection celui de la viande, cette sauce contient également de l'abricot, du piment et du vinaigre, ce
