Boissons
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Café€2.5
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Demi-bouteille d'eau€3.5
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Bouteille d'eau€4.5
Plat principal
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Maigre & Agrumes€32Pavé de maigre infusé a
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Magret de canard IGP Sud-ouest de la maison Paris€35Farci au foie gras, Jus de canard corsé, Petit pois en légèreté, Carottes fanes \nconfites au miel
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Le Veau€36
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Tronçon de Turbot au beurre de poivre Timut€35Crémeux de patate douce violette au yuzu, choux fleur rôti entier
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Le Pigeonneau Royal€35Désossé et farci au couscous de blé fumé et petits légumes, jus de carcasse réduit
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Cocotte de Conchiglionni farcis aux légumes de saison , jeunes pousses à l’huile d’herbes fraîches€26
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Filet de bœuf Wellington€32Jus réduit
Menus des restaurants aux alentours
Entrée
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La Tomate Mozzarella€14Tomates colorées, gelée de mozzarella, espuma basilic, sorbet gaspacho & crumble à la tomate confite
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Dégustation autour du Mulet Blanc€15Mariné, en Tartare & Cuit minute dans un Bouillon d'Algues
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● Le Raviolo Maison au Homard€16Bisque Claire à la Citronnelle à verser
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6 Huîtres Spéciales de Claires n°2 \" Papin jacob\" Producteur Affineur€15Marché de Royan, beurre citron
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L'Omble Chevalier€15Omble chevalier en gravelax, sorbet gin Mare maison, crème \nmousseline à l’aneth et crumble noisette
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● Le Tataki de Pastèque€12Salade d'herbes & de fleurs, glace au sésame noir
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Le Foie Gras€18Foie gras mi cuit IGP Sud-Ouest de la Maison Paris marbré
Menu Enfant
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ilet de volaille pané ou filet de poisson, accompagné de pommes de terre ou légumes + glace enfant +boisson jus de pomme, jus d’orange ou sirop)€12
Dessert
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Le Rocher de la Citadelle€14Ganache chocolat au lait, praliné maison à la noisette, cœur coulant à la liqueur de \nnoisettes, chocolat croustillant esquimau
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La Salade de Fruits : Pomme, Fraise & Citron€14Crème montée à la Vanille de l'île Maurice
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● La Boite de Caviar & Sorbet Vodka€14
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Assiette de Fromages Affinés€14La Sélection de fromages affinés de La Farandole de Fromages
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Romarin et Miel€14Crémeux romarin, Glace Bulgare, tuile au miel, suprême d'agrumes miel et tabasco\n
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Caramel, Miso & Vanile€14Crémeux caramel à la vanille, sponge cake à la vanille, sauce caramel miso, glace
