Shang Palace Menu

A la Carte Menu

• Rouleaux de Tofu Fumé et Julienne de Légumes

  19.00
  Smoked bean curd skin filled with minced vegetables
• Effiloché de Poulet en Salade, Méduse, Cébettes et Gingembre**

  35.00
  Shredded chicken with jellyfish and spring onions in galangal shallot seasoning
• Jarret et Langue de Bœuf Marinés, Crêpes Épaisses aux Poireaux

  36.00
  Marinated beef shank and tongue served with leek pancakes
• Rouleaux de Poitrine de Porc et Concombre, Huile à L'ail et Piment *

  20.00
  Sliced pork and cucumber rolls with garlic and chili oil
• Saumon «Lo Hei» / "Lo Hei" Salmon *

  45.00
  « Sashimi » de saumon, fruits et légumes émincés, julienne de méduse, sauce aux graines de sésame [Salmon "sashimi", minced fruits, vegetables and jellyfish, sesame dressing]
• Aubergines Laquées, Sésame et Gingembre

  18.00
  Fried eggplant glazed with gravy, sesame and ginger
• Pied de Porc en Gelée au Vinaigre Noir*

  20.00
  Crystal pork knuckle with dark vinegar

• Cochon de Lait Croustillant*

  43.00
  Crispy suckling pig
• Poitrine de Porc Croustillante*

  31.00
  Crispy pork brisket
• Pluma Ibérique Laquée au Miel*

  48.00
  Barbecue Iberian pork with honey
• Travers de Porc Laqués au Miel*

  32.00
  Barbecued pork spare-ribs with honey
• Demi Canard Laqué Façon Pékinoise (en Deux Services)**

  90.00
  Roasted half Peking duck (two sequences)
• Canard Rôti Façon Cantonaise**

  29.00
  Roasted duck, Cantonese style
• Poulet Mariné au Soja

  26.00
  Chicken marinated with superior soy sauce
• Assortiment de Spécialités Rôties Façon Cantonaise *

  45.00
  Poulet mariné au soja, canard rôti façon cantonaise, poitrine de porc croustillante

• 1er Service: Peau Croustillante Servie Avec des Crêpes à la Farine de Riz
  1st course: Sliced crispy duck skin with pancakes
• 2ème Service: Magrets Hachés et Sautés au Wok, en Feuilles de Laitue
  2nd course: Wok-fried minced duck breast wrapped with lettuce

• Soupe de Tofu et Légumes Verts

  20.00
  Minced tofu and green vegetable soup
• Soupe Végétarienne «hot and Sour» Façon Cantonaise

  20.00
  Vegetarian hot and sour soup
• Soupe de Champignons au Bouillon de Volaille

  28.00
  Double boiled Chinese mushroom soup with bamboo fungus
• Bouddha Qui Saute Par-Dessus Le Mur / Buddha Jumping Over the Wall **

  55.00
  Bouillon de volaille, porc et fruits de mer aux herbes chinoises et vin de riz de Hua Diao, ormeau, Saint-Jacques séchées et champignon noir [Double-boiled abalone with black mushroom, conpoy, Chinese herbs, Hua Diao in superior soup]
• Soupe de Fruits de Mer*

  27.00
  Seafood soup
• Soupe de Fruits de Mer «hot and Sour» Façon Cantonaise*

  25.00
  Hot and sour seafood soup, Cantonese style
• Soupe Wonton / Wonton Soup*

  26.00
  Ravioli de porc, crevettes et champignons noirs pochés dans un bouillon traditionnel cantonais [Shrimp, pork and black mushroom dumplings poached in a traditional Cantonese clear broth]

• Cabillaud Braisé en Cocotte, Poitrine de Porc 2 avis , Gingembre Et CéBettes*

  58.00
  Braised codfish with roasted pork, ginger and spring onions
• Filet de Turbot Sauté, Poivrons et Sauce aux Haricots Noirs

  68.00
  Wok-fried turbot fillet with bell pepper and black bean sauce
• Filet de Turbot Pôché, Légumes en Pickles et Piment

  68.00
  Poached turbot fillet with pickled vegetables and chilli
• Bar Croustillant à la Sauce Aigre-Douce*

  108.00
  Deep fried sea bass with sweet and sour sauce
• Crevettes de Madagascar Sautées aux Légumes et Champignons de Paille

  45.00
  Wok-fried Madagascar prawns with straw mushrooms and seasonal vegetables
• Crevettes de Madagascar Panées à L'ail et Piment

  41.00
  Deep-fried Madagascar prawns with crispy garlic and chili
• Emincé de Seiche Sauté aux Haricots Verts, Sauce XO*

  42.00
  Sliced squid wok-fried with green beans and XO sauce
• Noix de Saint-Jacques Sautées aux Asperges, Noix de Ginkgo et Champignons Noirs**

  49.00
  Sea scallops sauteed with asparagus, ginkgo nuts and black fungus
• Vapeur de Coquilles Saint-Jacques, Vermicelles de Riz, Sauce à L'ail

  32.00
  Sea scallops steamed with rice vermicelli and minced garlic sauce
• Palourdes Et échine de Porc Sautées à la Ciboulette Chinoise, «buns» Vapeur* 2 avis

  45.00
  Stir-fried pork with clams and Chinese chives served with oatmeal buns
• Ormeau Braisé, Sauce Huître

  58.00
  Braised abalone in oyster sauce

• Langouste Rose de L'atlantique

  1 kg 300.00
  Live rose lobster
• Homard Bleu de L'atlantique

  0.75 kg 112.00
  Live blue lobster
• Sauté à la Sauce aux Haricots Noirs
  Sautéed with black bean sauce
• Braisé à la Cantonaise*
  Braised lobster Cantonese style
• Sauté au Gingembre et Cébettes
  Wok-fried with ginger and spring onions
• Cuisiné au Piment Sichuanais
  Cooked with Sichuan spicy chilli
• Frit à la Hong-Kongaise, Façon ''bei Feng Tong''
  Fried in Hong Kong "Bei Feng Tong" style
• Sauté à la Sauce Poivre Noir
  Sautéed with black pepper sauce
• Vapeur à la Sauce XO*
  Steamed with spicy supreme XO sauce
• Vapeur à L'ail émincé
  Steamed with minced garlic

• Filet de Bœuf Charolais Sauté aux Oignons Façon Cantonaise

  48.00
  Charol beef tenderloin steak pan-fried with onion, Cantonese style
• Bœuf Charolais Sauté Aux Champignons Eryngii, échalotes Et Cébettes

  48.00
  Wok-fried Charol beef with king-oyster mushrooms, shallots and spring onions
• Bœuf Charolais Sauté aux Pommes de Terre, Réduction de Miel Poivré

  48.00
  Wok-fried Charol beef with potatoes in honey pepper sauce
• Porc à la Sauce Aigre-Douce*

  32.00
  Sweet and sour pork
• Travers de Porc au Sel et Poivre*

  38.00
  Pork spare-ribs with salt and pepper
• Mapo Tofu

  28.00
  Tofu braisé en cocotte, émincé de bœuf, piment et champignons [Braised tofu with minced beef, chilli and mushrooms]

• Pigeon Croustillant

  40.00
  Crispy pigeon
• Poulet Croustillant

  32.00
  Crispy chicken
• Poulet Cuit en Croûte de Sel

  48.00
  Chicken baked in salt crust
• Poulet Kung Pao

  45.00
  Kung Pao chicken
• Dés de Poulet Frits au Piment du Sichuan

  45.00
  Deep fried diced chicken with Sichuanese dried chili
• Poulet au Citron

  38.00
  Chicken breast with a lemon sauce
• Poulet Sauté, Riz Fermenté à L'Osmanthe*

  46.00
  Wok-fried chicken with osmanthus fermented rice
• Fricassée de Poulet au Vin de Riz, Gingembre et Basilic

  43.00
  Stewed chicken with Chinese rice wine, ginger and basil
• Poulet Braisé en Cocotte, échalotes Et Sauce Aux Haricots Noirs

  49.00
  Braised chicken with shallots and black bean sauce in clay pot
• Poulet du Mendiant (à Commander 24 Heures a L' Avance) / Beggar's Chicken (Please Order 24 Hours in Advance) **

  149.00
  Poulet en feuille de lotus cuit en croûte d'argile [Chicken in lotus leaf cooked in clay crust]

• Aubergine Croustillante Panée à L'ailet Piment

  25.00
  Deep-fried eggplant with crispy garlic and chilli
• Haricots Verts Sautés, émincé de Porc, Sauce XO*

  20.00
  Wok-fried french beans with minced pork and XO sauce
• Epinards Braisés et Champignons de Paille

  28.00
  Braised spinach with straw mushrooms
• Poêlée de Pois Gourmands Aux Champignons, Taro Et Patate Douce

  28.00
  Wok-fried snow beans with fungus, fried taro and sweet potato
• Assortiment de Légumes Sautés au Wok, Noix CaraméLiséEs**

  25.00
  Sauteed assorted diced vegetables with caramelized walnuts
• Chou Chinois Braisé, Vermicelles de Riz et Tofu

  23.00
  Braised chinese cabbage with vermicelli and tofu
• Champignons Eryngii Sautés aux Cébettes, Sauce Huître

  28.00
  Sauteed king-oyster mushrooms with spring onions in oyster sauce
• Aubergine Braisée en Cocotte, Poulet et Poisson Séché

  25.00
  Braised eggplant with diced chicken and salty fish in clay pot
• Tofu Braisé en Cocotte, Champignons et Saint-Jacques Séchées

  28.00
  Tofu braised with enoki mushrooms and conpoy

• Riz Sauté à la Façon du Chef / Fried Rice Chef Style **

  25.00
  Riz sauté à l'œuf, crevettes, poulet, porc laqué au miel, pousses de bambou, champignons, petits pois, jambon [Fried rice with egg, shrimps, chicken, barbecued pork, bamboo shoots, mushrooms, green peas, ham]
• Riz Shang Palace en Feuille de Lotus / Shang Palace Rice in Lotus Leaf*

  30.00
  Riz, crabe, crevettes, poulet, canard rôti façon cantonaise, champignons, asperges, cuit à la vapeur en feuille de lotus [Fried rice with crab meat, shrimps, chicken, roasted duck Cantonese style, mushrooms, asparagus, steamed in a lotus leaf]
• Riz Sauté aux Pignons de Pin, Légumes Marinés et Haricots Verts**

  25.00
  Fried rice with pine nuts, preserved vegetables and french beans
• Pâtes de Riz Sautées au Bœuf Charolais

  29.00
  Wok-fried rice noodles with sliced Charol beef in superior soy sauce
• Pâtes de Riz Sautées au Porc et Crevettes, Pousses de Soja et Curry*

  26.00
  Fried rice noodles with barbecued pork, shrimps and bean sprouts in curry sauce
• Nouilles Croustillantes aux Champignons, Sauce aux Haricots Noirs

  28.00
  Crispy noodles with assorted mushrooms in black bean sauce
• Nouilles «dan Dan» / «dan Dan» Noodles *

  22.00
  Soupe de nouilles, porc haché, cacahuète et huîle pimentée [Noodle soup with minced pork, peanut and chili oil]
• Nouilles Sautées au Poulet, Pousses de Soja et Sauce Soja

  25.00
  Fried egg noodles with shredded chicken and bean sprouts in superior soy sauce

• Tartelettes aux Oeufs / Egg Tartlets

  12.00
  20 minutes de préparation [20 minutes preparation]
• Boules de Riz Gluant au Sésame Noir

  12.00
  Glutinous rice balls filled with black sesame paste
• Lait Entier Infusé au Gingembre

  10.00
  Double-boiled fresh milk with ginger
• Crème de Mangue, Pomelo et Perles de Sagou*

  14.00
  Chilled mango cream with pomelo and sago
• Boules Mœlleuses à la Crème Montée et Fruits Frais

  12.00
  Rice balls with mixed fruits and whipped cream
• Crème D'amande en Coque de Sésame Croustillante / Sweetened Egg-White Almond Cream with Crispy Sesame Ball

  14.00
  20 minutes de préparation [20 minutes preparation]
• Assiette de Fruits Exotiques

  18.00
  Exotic fruit plate
• Lait de Coco Aux Céréales, Boule de Riz Gluant à la CacahuèTe**

  14.00
  Sweet cereal and coconut cream, peanut dumpling

Lunch Menu

• Nems de Homard au Chou Chinois
  Deep-fried spring rolls with blue lobster and Chinese cabbage
• Effiloché de Poulet en Salade, Vinaigrette de Sésame Pimentée
  Shredded Chicken salad with chilli sesame dressing
• Crêpes de Riz Rouge aux Crevettes
  Red-rice flour rolls with shrimps
• Ha Kao, Siu Mai, Ravioli de Bar à la Coriandre, Ravioli de Saint-Jacques Et Crevettes, «buns» de Porc Façon Shanghaienne
  Shrimp dumpling, Shrimp and pork dumpling with crab roe, Sea bass dumpling with coriander Scallops and shrimps dumpling, Shanghainese pork bun
• Bar Croustillant à la Sauce Aigre-Douce
  Deep fried sea bass with sweet and sour sauce
• Pluma Ibérique Laquée au Miel
  Barbecue Iberian pork with honey
• Canard Rôti Façon Cantonaise
  Roasted duck cantonese style
• Riz Sauté au Boeuf Wagyu du Chili au Poivre Noir
  Wagyu beef fried rice with black pepper
• Pudding à la Mangue / Mango Pudding
  Tartelettes aux oeufs [Egg tart]

Dim Sum a la Carte Menu

• Ha Kao (4 Pièces)

  16.00
  Ravioli aux crevettes [Shrimp dumplings]
• Siu Mai (4 Pièces)

  16.00
  Bouchées de crevettes et porc [Shrimp and pork dumplings with crab roe]
• «Buns» de Porc Laqué (3 Pièces)*

  16.00
  Barbecued pork buns (3 pieces)
• Ravioli aux Saint-Jacques (3 Pièces)

  16.00
  Scallop dumplings (3 pieces)
• Ravioli de Crabe au Bouillon (1 Pièce)*

  16.00
  Crab meat dumpling in superior clear soup (1 piece)
• «Buns» de Porc Façon Shanghaienne (3 Pièces)*

  16.00
  Shanghainese pork buns (3 pieces)
• Crêpes de Riz Rouge aux Crevettes*

  21.00
  Red-rice flour rolls with shrimps
• Ravioli aux Légumes et Champignons (3 Pièces)

  14.00
  Vegetable and mushroom dumplings (3 pieces)

• «Buns» de Porc Laqué Sucré-Salé (3 Pièces) **

  19.00
  Crispy sweet barbecued pork buns (3 pieces)
• Friands de Porc Laqué (3 Pièces)*

  16.00
  Barbecued pork puffs (3 pieces)

• Croustillants au Taro (3 Pièces)

  14.00
  Deep fried taro puffs (3 pieces)
• Nems aux Légumes (3 Pièces)

  15.00
  Vegetable spring rolls (3 pieces)
• Croustillants de Navet (3 Pièces)*

  15.00
  Shredded turnip puffs (3 pieces)

Dinner Menu

• Foie Gras de Canard et Crêpes épaisses aux Poireaux, Crabe Croustillant, Nems de Homard au Chou Chinois
  Marinated duck foie gras served with leek pancakes, Crispy soft shell crab, Deep-fried spring rolls with blue lobster and Chinese cabbage
• Effiloché de Poulet en Salade, Vinaigrette de Sésame Pimentée
  Shredded Chicken salad with chilli sesame dressing
• Bouddha Qui Saute Par-Dessus Le Mur
  Buddha jumping over the wall
• Soupe de Fruits de Mer «hot and Sour» Façon Cantonaise
  Hot and sour seafood soup, cantonese style
• Homard Bleu de L'atlantique Frit à la Hongkongaise, Façon ''bei Feng Tong''
  Blue lobster fried Hong Kong style, "Bei Feng Tong
• Boeuf Wagyu Chilien Sauté au Poivre Noir
  Stir-fried Chilean Wagyu beef with black pepper sauce
• Riz Shang Palace en Feuille de Lotus / Shang Palace Rice in Lotus Leaf
  Riz, crabe, crevettes, poulet, canard rôti façon cantonaise, champignons, asperges, Cuit à la vapeur en feuille de lotus [Fried rice with crab meat, shrimps, chicken, roasted duck cantonese style, mushrooms, asparagus, Steamed in a lotus leaf]
• Les Trois Trésors du Shang Palace
  Shang Palace three treasures treats

Chef's Recommendations Menu

• Soupe du Jour (Soupe Traditionnelle Cantonaise) *

  18.00
  Soup of the day (traditionnal cantonese soup)
• Long Ha Kao «Ravioli de Homard Bleu de l'Atlantique»

  26.00
  Long Ha Kao "Blue lobster dumpling
• Effiloché de Poulet en Salade, Vinaigrette de Sésame Pimentée**

  32.00
  Shredded Chicken salad with chilli sesame dressing
• Poulet Pôché, Sauce Pimentée Sichuanaise**

  28.00
  Poached chicken with Sichuan chilli sauce
• Huîtres Frites Gillardeau Spéciales N°2 au Caviar (3 Pièces)

  26.00
  Deep-fried Gillardeau n°2 oysters topped with caviar (3 pieces)
• Nems de Canard au Chou Chinois

  14.00
  Deep-fried spring rolls with shredded duck and chinese cabbage
• Ham Sui Gok" Boules de Riz Frites au Porc et Crevettes, Radis et Cive Chinoise*

  18.00
  Ham Sui Gok" Deep-fried glutinous rice ball with dry shrimp, pork, dry radish, Chinese chive
• Encornets Frits, Marmelade de Pomelo et Poivron Vert

  36.00
  Deep-fried squids with pomelo and lemon peel
• Crêpes de Riz à L'échine de Porc Laquée*

  16.00
  Steamed rice roll with barbecue pork
• Crevettes Sautées aux Trois Poivres, Gingembre et Cébettes

  46.00
  Sauteed prawns with three kinds of pepper, ginger and spring onions
• Congee de Homard Bleu de l'Atlantique, au Gingembre Et Cébettes

  24.00
  Congee, Blue lobster with ginger and spring onions
• Congee de Turbot, Parfumé au Gingembre

  18.00
  Congee, sliced wild turbot and ginger
• Congee à L'oeuf de Cent Ans, Fines Tranches de Porc*

  16.00
  Congee, preserved egg and sliced pork

• Soupe du Jour (Soupe Traditionnelle Cantonaise)*

  18.00
  Soup of the day (traditionnal cantonese soup)
• Effiloché de Poulet en Salade, Vinaigrette de Sésame Pimentée**

  32.00
  Shredded Chicken salad with chilli sesame dressing
• Encornets Frits, Marmelade de Pomelo et Poivron Vert

  36.00
  Deep-fried squids with pomelo and lemon peel
• Poulet Pôché, Sauce Pimentée Sichuanaise**

  23.00
  Poached chicken with Sichuan chilli sauce
• Foie Gras de Canard et Tofu Marinés Comme à Chaozhou

  23.00
  Marinated foie gras and bean curd in Chaozhou style
• Huîtres Frites Gillardeau Spéciales N°2 au Caviar (3 Pièces)

  26.00
  Deep-fried Gillardeau n°2 oysters topped with caviar (3 pieces)
• Turbot de Ligne à la Vapeur aux Cébettes Ou aux Haricots Noirs

  98.00
  Steamed whole wild turbot with spring onions or black soya beans
• Langouste Rose de l'Atlantique Aux échalotes Croustillantes Fermentées au Soja

  300.00
  Sauteed live rose lobster with crispy shallots, in fermenting soya bean sauce
• Homard Bleu de l'Atlantique Vapeur, à L'ail émincé et à la Sauce Soja

  112.00
  Steamed blue lobster with minced garlic and soy sauce
• Crevettes Sautées aux Trois Poivres, Gingembre et Cébettes

  46.00
  Sauteed prawns with three kinds of pepper, ginger and spring onions
• Vermicelles Sautés au Chou Chinois, Jus de Homard

  36.00
  Sauteed vermicelli with cabbage and lobster sauce
• Epinards Sautés au Porc Émincé*

  26.00
  Sauteed spinach with minced pork