Entrée
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Ris de veau / céleri confit / écorce d'orange / poivre pamplemousse
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Saint jacques Boulonnaise / brunoise de fenouil / émulsion anisé
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Foie gras de canard IGP poêlé /kakis confit / shimeji / crumble pain d'épices / jus de chicorée
Plat
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Filets de caille / frite de polenta / poêlée de champignons / pistache
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Côte de porc Ibérique / linguine à l'huile de truffes / choux romanesco
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filet de beouf Charolais / panais rôti / lissé de carottes aux noisettes torrefiées
Menus des restaurants aux alentours
Dessert
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Sphère exotique / coeur ananas confit / biscuits congolais
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Agrumes / crème citron anisé / meringue / dés d'agrumes
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Entremet pomme/poire / noix de pécan caramélisées / pain de gènes / caramel beurre salé
