L'Archipel Menu

Carte bar - l'archipel

• Houmous

  €8
• Tapenade d’olives

  €8
• Mini - knack

  €10
• Poivron farci au fromage

  €9
• Assortiment de légumes grillés

  €9
• Bille de mozarella marinée au citron

  €9
• Jambon serrano

  €14
• Nachos guacamole

  €9.5
• Terrine de canard

  €12
• Planche de charcuterie

  €18
• Planche de fromage

  €21

• Basque & famous

  €15
  Mezcal espadin, izarra jaune, apérol, citron jaune
• Royal lit

  €15
  Lillet blanc, liqueur d’abricot, campari, tree cents tonic water
• Old negroni

  €15
  Gin nouaison, campari, la quintinye vermouth royal rouge
• White twist

  €15
  Gentiana meletti, lillet blanc, liqueur de bergamote, soda pamplemousse
• Peach & blood

  €15
  June pêche by g’vine, cointreau, jus de citron, orange sanguine
• Mule summer pear

  €15
  Gin june poire by g’vine, jus de citron vert, three cents ginger beer, bitters chocolat
• Berry & blossom

  €15
  Tequila blanco, mezcal, cointreau, cordial hibiscus & myrtille
• Blood bellini fizz

  €15
  Amaro santoni, purée de pêche de vigne, crème de pêche, crémant
• Roots & rituel

  €15
  Gin, limoncello, amaretto, jus de citron, sirop de romarin, splash coffee, cold brew.

• Ischia bella

  €14
  Lyre’s italian orange, sirop de fruits de la passion, orange pressée, soda pamplemousse
• Mexico virgin berry

  €14
  Lyre’s agave blanco spirit (agave sans alcool), cranberry, cordial hibiscus-myrtille, orange sanguine
• Apricot mule

  €14
  Lyre’s london spirit, citron jaune, purée abricot, sirop de romarin, ginger beer

• Veuve clicquot “brut carte jaune”
• Drémont - marroy “blanc de méandre”
  Brut blanc de blancs
• Moët & chandon “grand vintage rosé”

  €140
• Dom perignon “vintage”

  €290
• Krug “grande cuvée”

  €345

• Maison les alexandrins, vallée du rhône aop

  12cl €9.5
  Crozes hermitage
• Pinot noir rouge de katz, alsace aop

  12cl €9
  Domaine rené meyer
• L’optimiste, pic saint loup aoc

  12cl €9
  Domaine du chemin des rêves

• Riesling grand cru muenchberg, alsace aoc

  12cl €10
  Domaine sohler
• Chablis, bourgogne aoc

  12cl €12
  Domaine stéphanie et vincent michelet
• The ned, sauvignon blanc, nouvelle zélande

  12cl €9
  Domaine marlbourgh

• Château sainte marguerite, provence, aop
  Marguerite, cuvée symphonie
• Whispering angel, provence aop
  Domaine château d’esclans
• Minuty prestige, côtes de provence aop
  Domaine minuty

• Heineken
• Mort subite witte lambic, belgique
• Monaco
• Panaché
• Picon bière

• Heineken 0.0, déspérados, nastro azzuro, mort subite kriek cerise 33cl

  €6.5
• La perle ipa, la perle pils 33cl

  €7.5
• Corona extra 35,5cl

  €7

• La quintinye vermouth royal rouge, blanc, lillet rouge, blanc, rosé, pimm’s n°1

  5cl €8.5

• Pastis 51, ricard, pontarlier, anis

  4cl €8

• Campari, aperol, genziana meletti, amaro santoni

  5cl €9

• Graham’s fine ruby, white

  7cl €8

• Nouaison by g'vine

  €11
• G'vine floraison

  €13
• Nouaison gin reserve

  €14
• June pêche des vignes et fruits d'été by g'vine

  €12
• June poire cardamone by g'vine

  €12
• Saint maudez ( bretagne )

  €12
• Beefeater

  €11
• Tanqueray ten

  €13
• Monkey 47

  €16

• Renaissance vodka

  €11
  France
• Ciroc red berry

  €13
  France
• Absolut

  €12
  Suède
• Belvedere

  €13
  Pologne

• Excellia blanco

  €14
• Casamigos añejo

  €16
• Los siente misterios mezcal

  €14

• Leblon

  €12
• Pisco demonio quebranta

  €11

• Kornog single malt (bretagne)

  €16
  France
• Mc connell’s sherry cask

  €15
  Irlande
• Bulleit rye

  €12
  Etats-unis
• Bulleit bourbon

  €12
  Etats-unis

• Auchentoshan 12 ans

  €13
  Lowlands
• Ardbeg uigeadail

  €15
  Islands
• Glenmorangie “ nectar d’ or “ sauterne finish cask

  €14
  Highlands
• Oban distillers edition

  €18
  Highlands

• Cuba - havana añejo especial

  4cl €11
• Cuba - havana 7 ans

  4cl €14
• Cuba - eminente reserva 7 ans

  4cl €14
• Cuba - havana club 15 ans

  4cl €25
• République dominicaine - matusalem gran reserva 23 ans

  4cl €15
• Guatemala - zacapa centenario xo solera gran reserva

  4cl €22

• Guy lhéraud - emotion - vsop

  4cl €12
• Guy lhéraud - xo - charles vii - 40ans

  4cl €27
• Hennessy paradis

  4cl €125

• Jus de fruits frais

  €9
  Orange, citron, pamplemousse
• Jus de fruits & nectars

  €6
  Tomate, ananas, cranberry, pomme trouble, banane, maracuja, ...

• Pepsi, pepsi max, 7up

  €6
• Lipton ice tea pêche

  €6
• Perrier

  €6
• Evian, san pellegrino, badoit

  €7
• Red bull

  €7
• Three cents - tonic water

  €6
• Cryptonic - tonic romarin

  €6
• Crytonic - soda jasmin

  €6
• Three cents - ginger beer

  €6
• Three cents - lemon tonic

  €6
• Three cents - mandarin & bergamot soda

  €6
• Three cents - cherry soda

  €6
• Three cents - pink grapfruits soda

  €6
• Three cents - pineapple soda

  €6
• Fever tree - ginger ale

  €6

• expresso 1 avis , décaféiné

  €4.5
• Double expresso, décaféiné

  €6.5
• Café américain

  €5.5
• Cappuccino, café latte

  €6.5

• Les thés

  €6.5
• Ceylan
  Thé aromatique, aux notes boisées mais remarquablement doux et rond. un thé à la belle liqueur ambrée pouvant être apprécié à tout moment de la journée
• Darjeeling
  Son infusion libère une liqueur bien équilibrée à la saveur délicate d’amande et de pêche mûre
• Gunpowder
  Thé vif et astringent, offrant une tasse fraîche et désaltérante
• 4 fruits rouges
  Thé mêlant les arômes cerise, fraise, framboise et groseille dans une composition irrésistiblement fruitée
• Les infusions
• Verveine
  La verveine, plante vivace récoltée après la floraison, offre une tasse à l’effluve doux et légèrement citronné.
• Camomille
  Son infusion d’un jaune vif présente un goût doux et fruité avec des notes d’ananas.
• Tilleul
  Son odeur boisée et fleurie évoque les sous-bois humides et sa liqueur raffinée s’accroche sur la langue avec une légère âpreté.

Carte restaurant - l'archipel

• le tartare 3 avis

  €17
  Tartare de boeuf, vinaigrette à la pistache, beurre à la pistache, jeunes pousses
• Le veau

  €18
  Vitello tonnato, pickles d’oignons rouges, espuma légère, câpres fleurs, huile végétale, tomates confites
• Le thon

  €18
  Miso au thé noir et bergamote, condiment d’ail rôti, purée de bergamotes, poudre de thé noir et salade d’herbes
• le poulpe 1 avis

  €19
  Poulpe cuit puis frit, panko à la betterave, sauce chimichurri, condiment betterave–miso

• Le cochon

  €28
  Confit au miel d’alsace, petit pois à la française, pousses de fenouil fraiches
• L’agneau

  €37
  En croûte d’herbe, jus corsé au foin, maïs popcorn, pastèque grillée, caviar d’aubergines et aubergine glacée à la sauce soja
• Le filet de boeuf fumé

  €39
  Morilles, jus corsé et poivre rouge de kâmpôt, condiment betterave au xérès, tuiles de pommes de terre
• L’espadon

  €28
  Espadon grillé, chou-rave cuit sous vide à l’estragon, vinaigrette granny smith, brunoise de pommes de terre charlotte, noisettes torréfiées
• L’ombrine

  €33
  Beurre blanc, huile végétale, voile orange et safran, caviar de hareng, légumes de saison, pignons de pin, capucine
• le risotto 4 avis

  €23
  Risotto carnaroli iodé et espuma au champagne, cébette, légumes de saison
• Suppléments du chef au choix

  €9
  Portion de frites, salade verte

• L'assiette de fromages

  €16
  Sélection du maître fromager tourrette à strasbourg
• L'agrume

  €12
  Crémeux citron, orange, combava, biscuit miel, glace yaourt, chantilly au miel d’alsace
• La fraise rhubarbe

  €14
  Coque chocolat blanc, siphon rhubarbe, compotée fraise rhubarbe, biscuit fleur de sureau, coulis de fraises au poivre vert
• Le chocolat cardamome

  €14
  Siphon cardamome, opaline grué de cacao, crémeux chocolat cardamome, biscuit brownie, pâte à cigarette, glace vanille
• Le finger dulce pecan vanille

  €16
  Praliné croustillant caramel vanille, financier pécan, praliné pécan, ganache montée vanille, caramel vanille, glaçage dulce

• Menu enfant

  €18
  Saumon fumé ou crème de petit pois suprême de volaille, crème de champignon, frites ou pâtes udon, sauce bolognaise salade de fruits ou 2 boules de glace

• Entrée · plat

  €28
• Plat · dessert

  €28
• Entrée · plat · dessert

  €36