Carte végan - desserts
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Tarte rhubarbe, chantilly parfumée au thé jasmin€20
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Sélection de sorbets (fraise, framboise)€6
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Salade de fruits€18
Garnitures
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Poêlée de légumes de saison déglacés au yuzu et soja€12
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Poêlée de champignons€14
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Riz coriandre sauté aux crevettes€20
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Riz blanc minori€9
Menus des restaurants aux alentours
Plats
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Riz coriandre sauté aux crevettes€40
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Chashu, choux chinois, sauce moutarde-miel€39
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Bœuf wagyu de kagoshima, yaki-onigiri, shitake, sésame, sauces kaito (75g)€75
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Omble chevalier, espouma au lait de coco infusé à la citronnelle€46
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Black cod 5 avis , yuzu miso€54
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Filets de soles, sauce shiso, jalapeños€65
Entrées
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Bao de ribs de bœuf effiloché, pickles de daikon€38
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Aubergines caramélisées au yuzu miso€19
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Edamame natures€10
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Dumplings végétariens, Poire passe crassanne€32
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Edamame epicés€12
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Soupe miso, tofu€14
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Okonomiyaki truffe noire€38
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Gyozas de wagyu de Kagoshima€42
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Beignets de risotto aji amarillo, Thon pimenté€24
Le canard laqué
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Canard entier€210
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Demi canard€115
Sushi bar - gunkan (2 pièces)
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O toro, soja sucrée€29
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Œufs de saumon, huile de wazabi€24
Carte végan - plats
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Riz sauté à la coriandre€30
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Dumplings végétariens, poire passe crassanne€32
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Tempura shojin, sauce tentsuyu, yuzu shio (6 pièces)€20
Desserts
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Sélection de sorbets (1 boule)€6Fraise, framboise
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Sélection de mochis glacés€18Pâtisseries japonaises traditionnelles
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Matcha no kaori€20Croquant pistache, compote de fraise et chantilly parfumée au thé matcha
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Mittsu no goma kurisupi€20Croustillant au sésame fumé, mousse chocolat noir 80%, confiture de lait
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Sélection de glaces (1 boule)€6Chocolat, vanille, pistache, yuzu
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Chizukeki shiso vert€20Cheesecake aromatisé au shiso vert, sablé aux amandes, confit framboise
Tempuras
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Reblochon « kaito style », sauce yuzu myrtille€20
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Tempura mori awase, sauce tentsuyu, yuzu shio ( 6 pièces)€25Assortiment : crevette, calamar, poisson blanc, légumes
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Carottes croustillantes, yuzu sancho, caramel de framboise€35
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Crevettes sauce epicée€42
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Crevettes traditionnelles€18
Sushi bar - signatures kaito
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Tataki de saumon, miso moutarde€26
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Tataki de thon, aji amarillo€29
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Bar usuzukuri, miso séché, huile de poireaux€26
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Sériole, ponzu, yuzu kosho€24
Sushi bar - sashimi (3 pièces)
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Bar€18
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Saumon€15
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Thon akami€22
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O toro€32
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Sériole€19
Salades
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Salade d’épinards à la truffe noire€32
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Sélection d’algues, tofu, tosazu€23
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Mesclun, vinaigrette yuzu€20
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Salade de concombres suonomo€26
Sushi bar - California roll (8 pièces)
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Crevette tempura, sauce unagi€38
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Rainbow roll€36
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Ceviche roll€32
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California roll classique crabe€38
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Thon, epicé€36
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Saumon, avocat€28
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Légume roll€30
Carte végan - sushis
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Nigiri shitake€13
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Nigiri carotte, shizo€12
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Temaki tofu et légumes€16
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Nigiri avocat, kimchi€12
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Légumes roll, champignons, carotte, sauce teriyaki€30
Carte végan - garnitures
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Poêlée de champignons déglacés au yuzu€14
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Riz blanc minori€9
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Poêlée de légumes de saison déglacés au yuzu€12
Carte végan - entrées et salades
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Edamame natures€10
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Edamame epicés€12
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Mesclun, vinaigrette yuzu€20
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Aubergines caramélisées au yuzu miso€19
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Tofu, sauce karashi, pétales de légumes€20
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Salade d'epinards à la truffe noire€32
Omakase sushi
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9 pièces€70Sélection de sashimis uniquement
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12 pièces€80Sélection du sushi chef
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18 pièces€180Sélection prestige du sushi chef
Sushi bar - nigiri (2 pièces)
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Anguille€19
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Sériole, ponzu, coriandre€18
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O toro€26
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Bar, yuzu sancho€18
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Saumon aburi€20
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Thon akami zuke, caviar€30
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Wagyu de kagoshima, caviar€40
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Saumon€18
