Jatoba Menu

MENU MIDI [LUNCH MENU]

• COLD SOMEN FROID
  Sauce sonomono, coriandre et grains de sésame. [Sonomono sauce, coriander & sesame seeds]
• SALADE DU MOMENT [SALAD OF THE MOMENT ]

• VERMICELLE DE RIZ TIEDE AUX CREVETTES [RICE VERMICELLI WITH SHRIMP]*

  25.00
  Carottes, cèleri, poivrons et oignons rouge, radis, courgette, oeuf, grainer de sésame, et concassé de menthe. [Carrots, celery, red peppers & onions, radishes, zucchini, egg, sesame seeds, crushed mint]
• COLLIER DE PORC BBQ [PORK COLLAR]

  24.00
  Riz vapeur, courgette grillée au sel de wasabi, choux rouge et mizuna, vinaigrette au yuzu. [Steamed rice, zucchini grilled with wasabi salt, red cabbage & mizuna, yuzu vinaigrette]
• CHIRASHI* 4 avis

  38.00
  Saumon de l'Atlantique, thon rouge, saumon du Pacifique, riz á sushi, concombre, edamame, échalottes croustillante, avocat, rakkyo, juliennes de carottes. [Atlantic salmon bluefin tuna, Pacific salmon, sushi rice, cucumber, edamame, crunchy shallots, avocado, rakkyo, julienned carrots]
• SOBA FROID ET TEMPURA [COLD SOBA & TEMPURA]* 10 avis

  26.00
  Nouilles soba, èchalottes vertes, julienne de daikon marinè, kizami katsuo, feuille de bok choy, 2 crevettes tempura, patate douce et aubergines, sauce tempura. [Soba noodles, green onion, marinated daikon, kizami katsuo, bok choy leaves, 2 shrimp tempura, sweet potato & eggplant, tempura sauce]
• CONTRE FILET DE BOEUF 1855 [1855 BEEF STRIPLOIN]*
  Marinè au miso rouge et grillé, patate ratte, pleurotes grillées, mini mais, riz vapeur. [Marinated in red miso then grilled, fingerling potatoes, grilled oyster mushrooms, baby corn, steamed rice]
• POULET A LA NOIX DE COCO ET CITRONNELLE [COCONUT & LEMONGRASS CHICKEN]*

  25.00
  Èmincé de poulet sauté au wok, pois mange tout, poivrons rouge, bok choy, oignon doux, tofu et basilic thaî. [Wok-tossed chicken, flat peas, red peppers, bok choy, onions, tofu and Thai basil]
• LE ROULEAU DE PRINTEMPS [SPRING ROLL]

  27.00
  Crabe á carapace molle, saumon de l'Atlantique, tataki d'albacore, crevettes marinées, laitue, shiso, concombre, avocat, oshinko, servi avee une salade Jatoba. [Soft-shell crab, Atlantic salmon, albacore tataki, marinated shrimp, lettuce, shiso, cucumber, avocado, oshinko, served with the Jatoba salad]
• TARTARE DE SAUMON [SALMON TARTARE]*

  27.00
  Riz soufflé, avocat, rakkyo, jalapeño, chips de crevette. [Puffed rice, avocado, rakkyo, jalapeño and shrimp chips]
• BOL DE SASHIMI [BOWL]*

  36.00
  Albacore, Hamachi, Saumon, Crevettes, Kampachi et légumes marinés. [Albacore, Hamachi, Salmon, Shrimp, Kampachi, served with marinated vegetables]
• MORUE NOIRE [BLACK COD] 49 avis

  28.00
  Legumes sautès, riz vapeur. [Sauteed vegetables, steamed rice]
• BOITE BENTO [BOX]

  29.00

• GYOZA 25 avis

  12.00
  Porc haché, crevettes et ciboulette chinoice, poêlés. Sauce soya relevè au Sambal Oelek et vinaigre chinois. [Pork, shrimp, Chinese chives with vinegar and Sambal Oelek]
• VÉGÉTARIEN

  10.00
  Frits a la purée d'aubergines rôties, shiitakes braisès au soya, edamame et mais, soya sucré. [Roasted eggplant puree, soya braised shiitake, edamame, sweet soya sauce]
• ULTRA

  19.00
  Crabe d'Alaska, crevettes, basilic et gingembre, purèe d'edamame, macédoine de poire asiatique au basilic. [Alaskan King crab, shrimp, basil and ginger, edamame puree, basil and pear medley]
• TORI

  14.00
  Poulet, chou napa, shiitakes braisés, blanc de poireau, sauce sonomono. [Chicken, napa cabbage, braised shiitake, leek, sonomono sauce]
• HAGAO

  17.00
  Dim sum aux crevettes, gingembre et échalote verte. [Dim sum with shrimp, green onions and daikon]

MENU SOUPER [DINNER MENU]

• GYOZA [GYOZA] 25 avis

  12.00
  Porc, crevettes, ciboulette chinoise, soya relevé au sambal oelek et vinaigre chinois. [Pork, shrimp, Chinese chives, spicy sambal oelek soy and Chinese vinegar]
• TORI [TORI]

  14.00
  Poulet, chou nappa, shiitake braisé, blanc de poireau, sauce sonomono. [Chicken, napa cabbage, braised shiitake, leek, sonomono sauce]
• VÈGÈTARIEN [VEGETARIAN]

  11.00
  Purée d'aubergines rôties, shiitakes braisés au soya, edamame et mais, soya sucré. [Roasted eggplant puree, soy braised shiitake, edamame and corn, sweet soy]
• HA GAO [HA GAO]

  17.00
  Dim sum aux crevettes, échalotes vertes, tobiko au yin rouge. [Shrimp dim sum, green onion, red wine tobiko]
• ULTRA [ULTRA]

  19.00
  Crabe d'Alaska, crevettes, basilic et gingembre, macédoine de poires asiatiques au basilic. [Alaskan crab, shrimp, basil and ginger, Asian pear and basil medley]

• NOIX DE COCO [COCONUT]

  19.00
  Feuilles de palmier, crevettes sautées a l'huile de gingembre. [Palm leaves, ginger oil sautéed shrimp]
• VAPEUR [STEAMED]

  8.00
  Julienne de concombres, échalotes vertes et huile de sésame. [Cucumber julienne, green onion, and sesame oil]
• FRIT AUX LEGUMES [VEGETABLE FRIED]

  14.00
  Euf 61°C, huile de piment séché, macédoine de légumes, basilic thai, quartier de lime et riz soufflé. [61°C egg, dried chili pepper oil, thai basil, vegetable medley, lime quarters, and puffed rice]
• FRIT AU CANARD CONFIT [FRIED WITH DUCK CONFIT]

  16.00
  Euf, macédoine de légumes, chips de Yukon gold, échalotes vertes, micro coriandre et enokis. [Egg, vegetable medley, Yukon gold chips, green onions, micro coriander and enoki mushrooms]

• JICAMA [JICAMA]

  18.00
  Mangue verte, coriandre, menthe et concombre, vinaigre de riz épicé au nanami togarashi et mirin, crevettes marinées au vinaigre de riz. [Green mango, coriander, mint and cucumber, spicy nanami togarashi and mirin rice vinegar, rice vinegar marinated shrimp]
• JATOBA [JATOBA]

  16.00
  Julienne de légumes, edamame, riz sauvage, basilic thai, riz soufflé, graines de sésame, vinaigrette á la prune et au gingembre. [Julienne vegetables, edamame, wild rice, Thai basil, puffed rice, sesame seeds, plum and ginger vinaigrette]
• D'ALGUES [SEAWEED]

  14.00
  Tosaka rouge et verte, wakame, wakame goma, daikon et oignon rouge, concombre kizami nori et sauce ponzu. [Red and green tosaka, wakame, goma wakame, daikon and red onion, cucumber kizami nori and ponzu sauce]
• CRESSON ROUGE [RED WATERCRESS]

  18.00
  Choux de Bruxelles et chou rouge, sel de wasabi, tataki de boeuf, vinaigrette au wasabi et sirop d'érable. [Brussels sprouts and red cabbage, wasabi salt, beef tataki, wasabi and maple syrup vinaigrette]

• DUMPLING [DUMPLING] 159 avis

  14.00
  Bouillon de volaille au saké et échalotes vertes, trois dumplings tori, tofu soyeux, feuilles de bok choy. [Poultry stock with sake and green onion, three tori dumplings, silky tofu, bok choy leaves]
• CITRONNELLE [LEMONGRASS]

  16.00
  Citronnelle et créme de noix de coco, crevettes, homard, tomates, basilic thai, échalotes vertes et bambou. [Lemongrass and coconut cream, shrimp, lobster, tomatoes, Thai basil, green onion and bamboo]
• MISO BLANC [WHITE MISO]

  8.00
  Miso blanc, wakame, échalotes vertes, tofu soyeux, daikon. [White miso, wakame, green onion, silky tofu, daikon]

• ASPERGES VERTES [GREEN ASPARAGUS]

  14.00
  Poélées, sauce teriyaki et sauce sésame. [Pan-seared with teriyaki sauce and sesame sauce]
• HARICOTS & GAI LAN [BEANS & GAI LAN]

  13.00
  Sauce haricots noirs et échalotes croustillantes. [Black bean sauce and crispy shallots]
• AUBERGINES CHINOISES [CHINESE EGGPLANTS]

  16.00
  Sauce aigre-douce, wontons croustillants, flocons de piments séchés. [Sweet and sour sauce, crispy wontons, dried chili pepper flakes]
• PLEUROTES ÉRIGÉES [KING OYSTER MUSHROOMS]

  14.00
  Au gratin de saikyo miso. [Saikyo miso gratin]
• TRIO [TRIO]

  18.00
  Shishito au sel de wasabi, chou nappa kimchi, myoga mariné. [Shishito peppers with wasabi salt, napa cabbage kimchi, marinated myoga flower]
• EDAMAME [EDAMAME] 7 avis

  5.00
  Poudre de yuzu, nanami togarashi et fleur de sel. [Yuzu powder, nanami togarashi and fleur de sel]
• CHIPS DE CHOUX DE BRUXELLES [BRUSSELS SPROUT CHIPS]

  7.00
  Aux épices. [With spices]
• TOFU CROUSTILLANT [CRISPY TOFU]

  14.00
  Sautée au wok au sambal oelek, avocat, radis, shishito grillé. [Wok-tossed with sambal oelek, avocado, radish, grilled shishito peppers]

• PÉTONCLES [SCALLOPS]

  42.00
  Rôtis a l'unilatéral beurre de mentaiko épicé, julienne de salsifs sautés aux graines de sésame, aspergees tempura, topinambours et kizami nori. [Pan-seared, spicy mentaiko butter, salsify julienne sauteed with sesame seeds, asparagus tempura, Jerusalem artichoke and kizami nori]
• HOMARD [LOBSTER]

  52.00
  Sauté au gingembre, pureé de céleri-rave, myoga et sudachi. [Sauteed ginger lobster, celeriac puree, myoga and sudachi]
• PALOURDES COUTEAUX [RAZOR CLAMS]

  38.00
  Salade de couteaux de mer au jalapeno et a la coriandre, concombre, avocat, yaourt au yuzu, riz soufflé. [Razor clam salad with jalapeno and coriander, cucumber, avocado, yuzu yogurt, puffed rice]
• HUITRES DU MOMENT [SEASONAL OYSTERS]

  21.00
  Citron, raifort, sauce jalapeno. [Lemon, horseradish, jalapeno sauce]
• CREVETTES [SHRIMP]

  32.00
  Crevettes 16/20 sautées a la sauce haricots noirs, haricots sucrés, cippolini, shishito, basilic thai, mini-patissons. [Sauteed 16/20 shrimp with black bean sauce, sweet beans, cipollini onions, shishito peppers, Thai basil, mini pattypan shrimp]

• SHIME SABA [SHIME SABA]

  23.00
  Gingembre, échalotes vertes, mizuna, coriandre, soya acidulé et nanami. [Ginger, green onion, mizuna, coriander, tangy soy and nanami]
• TATAKI DE SAUMON [SALMON TATAKI]

  21.00
  Au shiso, bubu arare, graines de sésame, poblano, micro tatsoi, soya au yuzu. [With shiso, bubu arare, sesame seeds, poblano pepper, micro tatsoi, yuzu soy]
• THE ROLL [THE ROLL] 25 avis

  32.00
  Saumon de l' Atlantique, hamachi épicé, avocat, concombres, flocons de tempura, soya sucré, yogourt au yuzu. [Atlantic salmon, spicy hamachi, avocado, cucumber, tempura flakes, sweet soy, yuzu yogurt]
• TARTARE DE BLUEFIN [BLUEFIN TARTARE]

  28.00
  Rouleaux croustillants au tartare de thon légérement épice, émulsion de soya au wasabi frais. [Sustainable bluefin tuna tartare, crispy roll fish, fresh wasabi soy emulsion]
• MORUE NOIRE A LA JATOBA [JATOBA'S BLACK COD]

  37.00
  Purée de céleri-rave, légumes de saison sautés.[Celeriac puree, sauteed seasonal vegetables]
• TATAKI DE BLUEFIN [BLUEFIN TATAKI]

  41.00
  Tataki de thon rouge en feuilles de nori, salsa de concombre a la wakame, échalote et capres, chips de pommes de terre rattes, beurre au saikyo miso. [Red tuna tataki in nori sheet, wakame cucumber salsa, shallots & capers, fingerling potato chips, saiyko miso butter]
• TARTARE DE SAUMON ÉPICÉ [SPICY SALMON TARTARE]

  23.00
  Flocons de tempura, edamame, purée d' avocat, jalapenos marinés, graines de sésame, nori, micro roquette. [Tempura flakes, edamame, avocado puree, marinated jalapeno peppers, sesame seeds, nori, micro arugula]
• HAMACHI [HAMACHI]

  29.00
  Mizuna, Poireaux, sudachi, aspereges et échalotes brûlées. [Mizuna, leek, sudachi, asparagus and charred green onion]
• BAR [SEA BASS]

  31.00
  Pôelé sur peau, haricots longs et avocat, vinaigrette au shiso. [Pan-seared, with Chinese long beans, avocado, shiso vinaigrette]

• TATAKI DE BOEUF 1855 [1855 BEEEF TATAKI]

  21.00
  Saisi a l'huile de sésame, mini-haricots au vinaigre de cidre, peche amére a la truffe, quinoa noir souffle, sauce sonomono. [Seared with sesame oil, mini green beans with cider vinegar, dwarf truffle peaches, black quinoa souffle, sonomono sauce]
• COLLIER DE PORC [PORK COLLAR]

  33.00
  Laqué BBQ, cuit sous vide 18 heures, courge musquée rôties au four, épinards croustillants. [Glazed BBQ pork, cooked sous vide for 18 hours, oven roasted butternut squash, crispy spinach]
• POULET [CHICKEN] 10 avis

  18.00
  Poulet aigre-doux sauté au wok, furikake au sésame, échalotes vertes et huile de piments séchés. [Sweet & sour wok-tossed chicken, sesame furikake seasoning, green onion and dried chili pepper]
• FILET MIGNON 1855 [1855 FILET MIGNON]

  46.00
  Grillé aux épices, courge spaghetti a la poudre de nori, daikon marine, émulsion de kimchi a la mangue. [Grilled with spices, nori powder seasoned spaghetti squash, marinated daikon, mango kimchi emulsion]
• BRAISÉ D'AGNEAU AU CUMIN TORRÉFIÉ [BRAISED LAMB WITH ROASTED CUMIN]

  39.00
  Féves noires, courgettes, haricots sucrés, gai lan, courges au beurre. [Black beans, zucchini, sugar snap peas, gai lan, butternut squash]
• COTE DE BOEUF 1855 GRILLEE [GRILLED 1855 RIB STEAK]

  119.00
  Servie sur une tuile de sel de rose de l' Himalaya, légumes du moment. [Served on a block of Himalaya rose salt, seasonal vegetables]
• BAO AU CANARD [THE DUCK BAO]

  26.00
  Poitrine de canard, foie gras poélé, daikon mariné, échalotes vertes, sauce hoisin maison, micro coriandre, concombre. [Duck breast, pan-seared foie gras, marinated daikon, green onions, homemade hoisin sauce, micro coriander and cucumber]
• TARTARE DE HIDA GYU [HIDA GYU TARTARE]

  60.00
  Deuxiéme victoire consécutive du meilleur Wagyu a la compétition nationale de Wagyu du Japon tenue une fois tous les 5 ans. [Two-time consecutive winner of the All-Japan National Wagyu Cattle Expo, held once every five years]

MENU DE GROUPES

• MAKI VÉGÉTARIEN [VEGETARIAN ROLL SUSHI (MAKI)]

  3.00
• TOFU SAUTÉ AU NANAMI [SAUTEED NANANMI TOFU]

  3.00
• DUMPLING VÉGÉTARIEN [VEGETARIAN DUMPLING]

  3.00
• SASHIMI DE HAMACHI, SALSA DE POIRE ASIATIQUE [YELLOWTAIL (HAMACHI) SASHIMI, ASIAN PEAR SALSA]

  4.00
• BOUEF 1855 GRILLE, SAUCE AIGRE DOUCE AU SÉSAME [1855 GRILLED BEEF, SWEET AND SOUR SESAME SAUCE]

  4.00
• MAKI AU SAUMON, HAMACHI ÉPICÉ, CONCOMBRE, AVOCAT, YOGOURT NATURE AU YUZU [ROLLED SUSHI (MAKI) WITH SALMON, SPICY JAPANESE YELLOWTAIL (HAMACHI), CUCUMBER, AVOCADO, NATURAL YUZU YOGHURT]

  4.00
• HUÎTRE [OYSTER] 22 avis

  4.00
• TARTARE DE SAUMON AU WASABI FRAIS [SALMON TARTARE WITH FRESH WASABI]

  4.00
• TATAKI DE BOEUF AU NANAMI [NANAMI BEEF TATAKI]

  4.00
• YAKI TORI POULET [CHICKEN YAKITORI]

  4.00
• CREVETTE TEMPURA AU SOYA SUCRÉ [SWEET TEMPURA WITH SWEET SOY]

  4.00
• ROULEAU DE PRINTEMPS AU TATAKI DE BOEUF [TATAKI BEEF SPRING ROLL]

  5.00
• PÉTONCLE RÔTIE, BEURRE DE MENTAIKO ÉPICÉ [ROASTED SCALLOPS, SPICY MENTAIKO BUTTER]

  5.00

• EDAMAME [EDAMAME] 7 avis
  Poudre de yuzu, nanami togarashi et fleur de sel. [Yuzu powder, nanami togarashi and fleur de sel]
• MISO BLANC [WHITE MISO]
  Miso blanc, wakame échalotes vertes, tofu soyeux, daikon. [White miso, wakame, green onion, silky tofu, daikon]

• TATAKI DE SAUMON [SALMON TATAKI]
  Au shiso, bubu arare, grains de sésame, poblano, micro tatsoi, soya au yuzu. [With shiso, bubu arare, sesame seeds, poblano pepper, micro tatsoi, yuzu soy]
• HAMACHI [HAMACHI]
  Mizuna, poireaux, sudachi, asperges et échalotes brûlées. [Mizuna, leek, sudachi, asparagus and charred green onion]
• JATOBA [JATOBA]
  Julienne de légumes, edamame, riz sauvage, basilic thai, riz soufflé, graines de sésame, vinaigrette a la prune et au gingembre. [Julienne vegetables, edamame, wild rice, Thai basil, puffed rice, sesame seeds, plum and ginger vinaigrette]

• LE BOL [THE BOWL]

  41.00
  Soba froid á la vinaigrette de wasabi, tomate, concombre, jalapenô, cresson, radis, Tataki d' Albacore et graines de sésame. [Soba noodles with wasabi dressing, Albacore tataki, tomatoes, cucumber, radish, sesame seeds]
• BOL DE SASHIMI BOWL*

  51.00
  Albacore, Hamachi, Saumon, Crevettes, Kampachi et légumes marinés. [Albacore, Hamachi, Salmon, Shrimp, Kampachi served with marinated vegetables]
• AU WOK*

  41.00
  Sauté de légumes du moment au canard confit, oeuf dur de caille, sauce aigre douce, riz vapeur et won ton croustillant. [Sauteed vegetables of the moment with duck confit, quail egg, steamed rice, sweet and sour sauce, crispy won ton]
• MORUE NOIRE [BLACK COD] 49 avis

  44.00
  Légumes sautés, riz vapeur. [Sauteed vegetables, steamed rice]

• FILET MIGNON 1855 [1855 FILET MIGNON]
  Grillé aux épices, courge spaghetti a la poudre de nori, daikon mariné, émulsion de kimchi a la mangue. [Grilled with spices, nori powder seasoned spaghetti squash, marinated daikon, mango kimchi emulsion]
• FRIT AUX LÉGUMES [VEGETABLE FRIED]
  Euf 61°C, huile de piment séché, macédoine de légumes, basilic thai, quarter de lime et riz soufflé. [61°C egg, dried chili pepper oil, thai basil vegetable medley, lime quarters, and puffed rice]
• MORUE NOIRE A LA JATOBA [JATOBA'S BLACK COD]
  Purée de céleri-rave, légumes de saison sautés. [Celeriac puree, sautéed seasonal vegetables]

• TARTARE DE BLUEFIN [BLUEFIN TARTARE]
  Rouleaux croustillants au tartare de thon légerement épicé, émulsion de soya au wasabi frais. [Sustainable bluefin tuna tartare, crispy roll, fresh wasabi soy emulsion]
• VÉGÉTARIEN [VEGETARIAN]
  Purée d'aubergines rôties, shiitakes braisés au soya, edamame et mais, soya sucré. [Roasted eggplant puree, soy braised shiitake, edamame and corn, sweet soy]
• CREVETTES [SHRIMP]
  Crevettes 16/20 sautéea a la sauce haricots noirs, haricots sucrés, cippolini, shishito, basilic thai, mini-patissons. [Sauteed 16/20 shrimp with black bean sauce, sweet beans, cipolloni onions, shishito peppers, Thai basil, mini pattypan squash]

• DESSERT

DESSERTS

• BOMBE AU CHOCOLAT [CHOCOLATE BOMB]

  18.00
  Brownie noir et blanc aux 3 chocolats et praline de noisette, truffle de chocolat noir et noisette, mousse au chocolat noir, sphère de chocolat marbrè, sauce chocolat au lait. [Black and white triple chocolate brownie with hazelnut praline, dark chocolate and hazelnut truffle, dark chocolate mousse, marbled chocolate sphere, milk chocolate sauce]
• MILLE-FEUILLE AU MATCHA [MATCHA MILLE-FEUILLE]

  18.00
  Crème patissière au thé matcha, mousseline a la vanille, coulis de chocolat noir au sésame, crème glacée au chocolat et thé vert matcha, pistaches grillées, tuile de sésame noir. [Matcha pastry cream, vanilla mousseline, chocolate black sesame sauce, chocolate and matcha ice cream, toasted pistachios, black sesame tuile]
• PANNA COTTA AUX ÉPICES CHAI [CHAT SPICED PANNA COTTA]

  18.00
  Panna cotta aux épices chai, pommes á la cannelle, gateau yogourt et érable, mini macarons, pomme séchée et réduction de sirop d'érable epice. [Chai spice panna cotta, cinnamon baked apple filling, yogurt and maple cake, mini macarons, dried apple and spiced maple syrup reduction]
• GATEAU AU FROMAGE [JAPANESE CHEESECAKE]

  16.00
  Á la Japonaise, tire éponge a l'érable et crème glacée aux sésames noirs. [Maple sponge candy and black sesame ice cream]
• DÉLIRE AU CARAMEL [CARAMEL DREAM]

  18.00
  Blondie au beurre noisette, guimauve maison á la vanille, dulce de lèche aux pacanes et crème glacèe á la vanille. [Brown butter blondie, homemade marshmallow, dulce de leche with pecans, French vanilla ice cream]

CARTE DES COCKTAILS

• POK POK SOM 3 avis
  Ungava, shrub au canneberges & basilique thai prosecco. [Ungava, cranberry & Thai basil shrub, prosecco]
• APRICOT WAYLANG SOUR
  Vin de Prune, Rittenhouse Rye, sour Jatoba yuzu- abricots, bière de gingembre. [Plum wine, Rittenhouse Rye, Jatoba yuzu- apricot sour, ginger beer]
• RED FLAG
  Glenmorangie Lasanta, nigori, purèe d'orange sanguine-galangal, jus de lime, espuma au pomelo. [Glenmorangie Lasanta, nigori, galangal- blood orange purée, fresh lime, pomelo foam]
• LEMONBALM COLLINS
  Beefeater 24, cordial eucalyptus, kaffir & earl grey, jus de lime, tonic, pandan. [Beefeater 24, eucalyptus, kaffir & earl-grey cordial, fresh lime, tonic, pandan]
• DRAGON BREATH OLD FASHIONED
  Hennessy VS, kumquats caramèlisès dans le sucre de palme, amers. [Hennessy VS, fresh kumquats caramelized with palm sugar, bitters]
• ALOHA JATOBA
  Tanqueray Rangpur, Soho, Jus de citron et yuzu, sirop simple, jus d'aloès. [Tanqueray Rangpur, Soho, lemon & yuzu juice, syrop simple, jus d'aloes]
• LAVENDER MAY
  Lot 40, sirop de lavande & calpis, jus de lime frais, blanc d'oeuf, amers á la rhubarbe. [Lot 40, lavender & calpico syrup, fresh lime, egg white, rubarb bitters]
• BLOODY BULL
  Belvéderè, jus de lime, sauce anglaise, sauce épicée & maison du Chef clamato. [Belvedere, fresh lime juice, worstershire sauce, Chef 'spicy sauce, clamato]