A la broche molteni
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Coquelet jaune€30« spicy jacob’s » ou « estragon »
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Coucou de malines€52« spicy jacob’s » ou « estragon » 2cvts
Accompagnement
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Purée nature
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Croquettes de pomme de terre€3
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Frites parmesan mayo truffe€4
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Frites fraîches à la graisse de bœuf
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Frites de patates douces€3
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Grenailles sarladaise€4
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Purée à la truffe€12.5
Plats
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Filet de biche€39Sauce grand veneur / pommes dauphines
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Notre fameux jacob’s burger wagyu€31Cheddar / sauce burger
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rib 13 avis -eye girolanda (brésil)€89Flambé minute au pur malt / 600gr / 2 cvts
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Spare ribs caramélisés€28Marinade maison / frites
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Notre fameux jacob’s burger wagyu€31Cheddar / sauce burger
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Homard grillé au josper€78Béarnaise / légumes
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rib 13 avis -eye girolanda (brésil)€89Flambé minute au pur malt / 600gr / 2 cvts
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Magret de canard aux 4 épices€36
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Bar de ligne€41Duo de beurre blanc
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Surf and turf€75Homard / filet pur prime / béarnaise
Pour sublimer vos viandes - sauces froides
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Mayonnaise
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Bbq
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Ketchup
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Tartare
Pour sublimer vos viandes - légumes
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Broccolini ricotta€5
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Chiconnette braisée€5
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Aubergine à la parmigiana€6
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Salade mixte€4
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Poêlée de légumes thaï€5
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Poêlée de légumes€5
Tapas
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Jambon iberico bellota 36 mois€28
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Sushis croquants€19Salade wakamé / mayonnaise soja
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Tempura de scampis black tiger€19Tartare et aigre douce
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Langoustine croustillante jacob’s€34Espuma bisque / mayonnaise avocat citron vert
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Croquettes de canard (5pcs)€23Gel à léchalotte
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Aiguillette de wagyu nakayama 150gr€87
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Mini burger wagyu€21
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Foccacia€26Chiffonnade rubia gallega / tartare de tomates
Notre sélection black angus prime
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L’onglet 280gr€46Servi aux échalotes rissolées au beurre de ferme
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Le rib eye 340gr€59
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Le filet pur 220gr€54
Pour sublimer vos viandes - sauces
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Beurre maître d’hôtel / bordelaise du chef fredo
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Champignons de paris frais / choron
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Sauce roquefort€3
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Béarnaise au beurre de ferme / poivre vert
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Sauce morilles€4.5
Entrées
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Toast foie gras€24Confit
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Ris de veau croustillant€29Émulsion champignons des bois
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Os à moelle sur la braise€19Gremolata au citron
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Croquettes de volaille maison 2pcs€20Coulis de tomate fraîche
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Caviar 30gr€70Toast au beurre
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Croquettes de volaille maison 1pcs€12Coulis de tomate fraîche
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Oeuf parfait€18Espuma carbonara / guanciale rôti
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Saumon fumé€25Crème aigre / toasts
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Ravioles homard et bar victoria€32Bisque / salicorne
