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Response from the owner
un mois plus tôt
Lieber Alexandre
danke für die Rezension. Gerne gehe ich auf deine genannten Punkte ein. Uns ist die Wertschätzung gegenüber dem Produkt wichtig: Matcha ist kein beliebiges Pulver, sondern ein empfindliches, hochwertiges Naturprodukt. Wir behandeln ihn entsprechend – in der Auswahl, in der Dosierung und in der Zubereitung.Zum Matcha: Wir arbeiten bewusst mit hochwertigem Bio-Matcha und einem sehr ausgewogenen Verhältnis von Pulver und Milch. Der Matcha-Anteil ist bei uns entsprechend grosszügig, weil wir keinen Milchdrink servieren wollen, der «nur nach Matcha aussieht». Unser Matcha Latte enthält ein Vielfaches an Matcha im Vergleich zu dem, was man bei vielen grossen Ketten – und auch in etlichen Cafés in der Schweiz – typischerweise bekommt.Zur Temperatur: Matcha servieren wir bewusst nicht kochend heiss, weil zu hohe Temperaturen ihn schnell bitter machen und die feineren Noten überdecken. Bei uns hat er eine Temperatur zwischen 70°C und 80°C. Wer es grundsätzlich heisser bevorzugt, darf das aber gern anfordern.Zum Glas und zur wahrgenommenen Menge:Wir servieren unseren Matcha Latte in einem hochwertigen Barista-Glas, das bewusst für Heissgetränke im Coffee-Kontext entwickelt wurde. Entscheidend sind dabei drei Aspekte: angenehmes Gewicht, präzise Form und eine Innenkurve, die das Einschenken sowie das Trinkerlebnis optimiert.Diese dickwandige Ausführung soll dabei kein Täuschungseffekt sein, sondern Teil einer Qualitätslogik: Sie vermittelt Wertigkeit in der Hand und stabilisiert das Temperaturgefühl beim Anfassen. Gleichzeitig ist nachvollziehbar, dass die Wandstärke die Wahrnehmung beeinflussen kann – optisch wirkt das Glas oft voluminöser, während innen weniger Raum bleibt. Die servierte Menge orientiert sich jedoch an der klassischen Cappuccino-Füllmenge, nicht an der optischen Wirkung der Glaswand.Ich hoffe, das gibt dir einen fairen Einblick in unsere Matcha-Philosophie. Vielleicht sehen wir uns trotzdem wieder einmal – wir würden uns freuen!—Cher Alexandre,
merci pour ton avis. Je vais volontiers répondre point par point.Nous attachons beaucoup d’importance au respect du produit : le matcha n’est pas une simple poudre, mais une matière première délicate et de grande qualité. Nous le traitons en conséquence — dans la sélection, le dosage et la préparation.Concernant le matcha :
Nous travaillons volontairement avec un matcha bio de haute qualité et un équilibre très précis entre poudre et lait. La proportion de matcha est chez nous délibérément généreuse, parce que nous ne voulons pas servir une boisson lactée qui «fait juste semblant» d’être au matcha. Concrètement, notre matcha latte contient plusieurs fois la quantité de matcha que l’on trouve généralement dans de nombreuses grandes chaînes — et aussi dans pas mal de cafés en Suisse.Concernant la température :
Nous ne servons pas le matcha brûlant, par choix : une température trop élevée le rend vite plus amer et écrase les notes les plus fines. Chez nous, il est préparé autour de 70 à 80°C. Si tu préfères plus chaud, tu peux bien sûr le demander.Concernant le verre et la perception de la quantité :
Nous servons notre matcha latte dans un verre barista de qualité, pensé spécifiquement pour les boissons chaudes. Trois éléments comptent ici : une prise en main agréable (poids), une forme précise, et une courbe intérieure qui améliore à la fois le service et l’expérience de dégustation.
L’épaisseur du verre n’a pas vocation à «tromper» — elle s’inscrit dans une logique de qualité : sensation plus valorisante en main et perception de la température plus stable au toucher. Cela dit, il est compréhensible que l’épaisseur puisse influencer la perception visuelle : le verre peut paraître plus volumineux, alors que l’espace intérieur est plus contenu. La quantité servie, elle, correspond à la contenance classique d’un cappuccino, indépendamment de l’effet visuel lié à l’épaisseur du verre.J’espère que cela te donne un aperçu juste de notre ph
