Antipasti
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•\\tFiletto di coregone marinato, cipolla di Tropea in saor, cavolfiore e latte di mandorla
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•\\tTrota salmonata affumicata a freddo, yogurt greco e vela di pane multi cereali
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•\\tAntipasto misto di pesce di lago
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•\\tQ.B. di tonno, sfera agli agrumi, citronette al lime, capperi e valeriana
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•\\tProsciutto crudo di maiale nero di Parma e gnocco fritto
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•\\tFlan di melanzanecremoso di carote e Silter DOP, pan brioches e fiocchi di pom
Primi piatti
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Risotto di riso vialone nano in riduzione di Franciacorta, salmerino marinato all’aneto e pepe di Sechuan4
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•\\tPaccheri trafilati al bronzo con frutti di mare
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•\\tMaltagliati di pasta fresca con gamberi, lingua e sedano rapa
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•\\tBigoli alla farina di segale “AzAgr. Roncadizza” con sarde di lago, scorzetta di limone e bottarga del Sebino
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•\\tTortelloni in sfoglia multicereali, ricotta melanzana e menta, pomodoro fresco e olio del Sebino
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•\\tRavioli al foie gras in pasta agli spinaci, burro emulsionato al timo
Menus des restaurants aux alentours
Secondi Piatti
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•\\tFiletto di luccio arrostito, funghi champignon e maionese di soia alla salvia
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•\\tStorione bianco rosolato al burro, capperi olive taggiasche, cavolo romanesco e cremoso di patate mantecate al Franciacorta
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•\\tTrancetto di ombrina con tortelloni in sfoglia multicereali ripieni ricotta melanzana e menta con pomodoro fresco e olio del Sebino
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•\\tGrigliata mista di lago con il pescato del giorno accompagnata da zucchine croccanti all’olio e pomodori pixel gratinati
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•\\tPancia di maialino laccata alla birra artigianale di Vallecamonica cipolline all’agrodolce e crema di peperoni
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•\\tScamoncino di agnello cotto al rosa patate mantecate alla panna e marmellata di mandarini e fichi
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•\\tFiletto di manzo in riduzione di Curtefranca e ginepro patate al burro chiarificato
Dolcezze
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•\\tIl Nostro Tiramisù con caffè irrobustito dal marsala secco
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•\\tCheese cake gratinata, ovismollis al cioccolato e fave di Tonka pistacchio e limone candito
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•\\tBavarese al Franciacorta, fragole, mirtilli e crumble alla farina di riso caramellato
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•\\tTortino al cioccolato fondente e mandorle con crema alla liquirizia e lamponi
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•\\tSemifreddo agli agrumi, pompelmo, ananas e biscotto all’arancia
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•\\tGelato artigianale
