Menu` degustazione - terra mia “vaggio in campania” 70€
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Percorso di quattro portate volto a dare valore a prodotti di contadini e artigiani della campania
Bevande
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Acqua
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Caffè
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Bottiglia di vino a partire da
Menus des restaurants aux alentours
Menu’ degustazione – intrecci dal mondo - 80€
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Percorso di sei portate
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Menù degustazione “a mano libera”
Degustazione vegetariano “a tutto vegetale”55€
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Percorso di quattro portate “vegetariano”
Dolci
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Tiramisu’
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Ciccolato e frutto della passione
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Limone e liquirizia
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Nocciola e whisky
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Cheesecake ai fichi
Secondi piatti
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Porro, verdure bruciate, finocchio
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Pescato del giorno, cipollotti, piselli e patate
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Cefalo, aglio blanco, lenticchia al burro
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Ribs di manzo, giardiniera e maionese alla senape
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Agnello, cicoria e alici
Antipasti
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Lingua di vitello arrosto, tom kha gai e frutti di mare
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Baccalà arrosto, ravanello e salsa al pepe verde
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Pancia di maiale, kimchi di carciofo, bernese al cynar
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Spigola cruda e zuppa alla cacciatora di mare
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Asparago marinato arrosto, uova e tartufo
Primi piatti
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Risotto 4 avis , dashi, bianchetti, burro acido e alga nori.
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Tortello, pollo e patate allo spiedo
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Tagliolino, zafferano e conciato romano
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Tubetto al coniglio, bergamotto, pesto di finocchietto e melanzane
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Linguine fredde, rucola, ostriche e limone salato.
