Dall’umbria e non solo - i taglieri
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Selezione bistrotTagliere di formaggi e salumi selezionati, tris di bruschette dello chef
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FormaggiTagliere di formaggi selezionati accompagnati da confettura fatta in casa e miele IGP “millefiori”.
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MangalicaProsciutto di mangalica tagliato al coltello (100g)
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Passione norciaProsciutto crudo norcia stagionato 30 mesi tagliato al coltello (100gr)
Lo chef propone - i fuori menù
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Il mare al gratinMix di frutti di mare gratinati.
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“Nerano”Linguine alla nerano.
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BBQ ribsCostine di maiale in salsa bbq “homemade”, patate dolci arrosto, spinacino.
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Tagliatella all’asticeTagliatella di kamut fatta in casa al sugo d’astice
Menus des restaurants aux alentours
Per il tuo aperitivo dal mare...le tartare
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ScampiSorbetto alla fragola fatto in casa, pane croccante
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SalmoneRicotta al pepe nero, dressing alla rucola, chips di pane.
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TonnoValeriana, majo al limone, polvere di limone bruciato
Primi
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Spaghettone di mareSpaghettone \"mancini\", bisque di crostacei, tartare di mazzancolle, polvere di timo.
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A napoli si chiama cosìVitone bio alberti allo “scarpariello”.
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La calamarata è una pastaCalamarata, rana pescatrice, datterino, lime.
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Tortello \"nero\Tortello al carbone vegetale ripieno di cacio e pepe, salsa alle noci, noci tostate e olio al basilico
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Le tagliatelle fatte in casaTagliatelle di kamut al tartufo fresco.
Secondi
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Pork bellyPancia di maiale cotta a bassa temperatura, riduzione di merlot, patate arrosto, carote.
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Pescato (S.D.)\"Pescato del giorno\", il suo fondo, bietola, patate, polvere di olive taggiasche .
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Le verdure del bistrotMedaglioni di barbabietola rossa, verdure di stagione.
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\"Tentacoli\Polpo scottato, riduzione del suo brodo, crema di peperone rosso arrosto.
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OssobucoOssobuco cotto a bassa temperatura, la sua salsa, ratatouille di verdure.
Per il tuo aperitivo dal mare...componi il tuo plateau (/pz)
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Sashimi di tonno
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Gambero rosso
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Gambero monocero
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Scampo premium
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Gambero viola
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Sashimi di salmone
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Gambero rosso
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Mazzancolla
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Ostrica premium
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Gambero “gobbetto”
Per il tuo aperitivo dal mare...le bruschette
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Mix mare (6pz)Philadelphia, avocado, salmone marinato | salsa yogurt, tonno arancia | burrata, fiori di zucca, acciughe el mar cantabrico.
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Cantabrico (6pz)Acciughe del mar cantabrico, fiori di zucca, burrata
Dessert
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Total whiteMousse al cioccolato bianco, crumble di cioccolato bianco, coulis di lamponi, lamponi freschi.
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Sweet lemonCheese cake fatta in casa al limone
Dall’umbria e non solo - la tartare
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ChianinaTartare di chianina alla francese, crostino al burro.
Per il tuo aperitivo dal mare... i crudi
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Plateau di crudi di mare (consigliato per 1 persona)3 ostriche, 1 scampo (scozia), 1 gambero rosso di mazara, 1 gambero rosso di porto santo spirito, 1 gambero viola di porto santo spirito, 1 gambero “gobbetto”, 1 mazzancolla di porto santo spirito, sashimi di tonno (1 pz), sashimi di salmone (1 pz)
Dall’umbria e non solo - le bruschette
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Mix terra (6pz)Crema di ceci, capocollo | burrata, mortadella IGP “anima rosa” , pistacchio | philadelphia, marmellata di fichi, noci.
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Pan con l’olio (6pz)Bruschette all’olio evo monocultivar (100% modaiolo) .
Antipasti
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I moscardini di matteoMoscardini alla luciana, salsa al prezzemolo, crostini di pane aromarizzati alle erbe.
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Norvegese in greciaCarpaccio di salmone marinato, salsa tzatziki, misticanza
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Non è una \"battuta\Tartare di chianina alla francese, crostino al burro
