Hummer Pedersen Menu

Speisekarte

• Geschäumte Hummersuppe

  24.00
  Aufgeschäumte Hummersuppe mit frischem Hummerfleisch, Kerbel und Estragon
• Pedersen’s Fischsuppe

  24.00
  mit Fisch & Meeresfrüchten
• Gambas Al Ajillo

  18.00
  Black Tiger Garnelen in Knoblauch-Chilli-Öl mit geröstetem Brot und Knoblauchsauce
• Herbstlicher Blattsalat

  14.00
  Mit geschmortem Ofen-Kürbis und kandierten Nüssen
• Tatar vom Färöer Lachs

  19.00
  Frisch geschnittenes Lachstatar, Dill, creme Fraíche und Forellen Kaviar von AKI
• Tatar vom Yellowfin Thunfisch

  20.00
  Handleinen geangelter Thunfisch, Koriander, Limette, Sesam, Avocado und einer Soja-Nussbutter
• Tempura Garnelen

  17.00
  Unsere Hausmarke Garnelen in einem knusprigen Tempura Teig mit Sweet Chili Dip.
• Deutscher Ossetra Imperial Kaviar 20g

  45.00
  Kaviar von AKI mit Schmand und frischen Blinis
• Deutscher Ossetra Imperial Kaviar 50g

  95.00
  Kaviar von AKI mit Schmand und frischen Blinis
• Vorspeisen Variation für 2

  42.00
  Eine Auswahl unserer Besten Vorspeisen in warm und kalt. Auch für 3 Personen möglich.

• Französische Austern, Marenne

  3.50
• Irische Oysri, Clarinbridge

  3.90
• Sylter Royal, Dittmeyers Sylt

  5.50
• Gratinierte Auster

  5.90
• Hausgemachte Vignaigrette

  2.50

• Gemischter Fischteller

  19.00
  Frisch vom Großhandel, Variation aus Fischfilets mit Gurkensalat, gerösteten Drillingen und Cocktailsoße
• Färöer Lachsfilet

  29.00
  Gegrilltes Färöer Lachsfilet mit Rahm-Kohlrabi, jungen Erbsen & Chilli-Crumble
• Filet vom Kabeljau

  32.00
  Dazu Blattspinat mit einer cremigen Beurre-Blanc, Tomaten und Kapern
• Nordsee-Seezunge

  55.00
  Der Klassiker! Frische gebratene Seezunge mit zerlaufener Butter. Inkl. einer Beilage & Sauce Ihrer Wahl.
• Thunfisch Tataki 100G

  19.00
  Handleinen geangelter Thunfisch kurz angebraten mit einer hausgemachten Wasabi-Mayo und Vinaigrette
• Thunfisch Tataki 200g

  36.00
  Handleinen geangelter Thunfisch kurz angebraten mit einer hausgemachten Wasabi-Mayo und Vinaigrette
• Krosser Oktopus

  34.00
  Kross gebratener Spanischer Oktopus mit geschmolzenem Hokkaido Kürbis, Büffelmozzarella & Chilli-Crumble
• Pedersens Garnelen

  29.00
  Unsere Eigenmarke von bester Qualität in Hummersauce mit Kapern, Tomaten, gebratenen Drillingen und Salicornes
• Calamari Patagonia

  28.00
  Calamari vom Grill mit Röstbrot und frischem Salat, dazu Knoblauchsauce
• Tafelspitz

  28.00
  Klassisch geschmorter Kalbstafelspitz in Beurre-Blanc und Meerrettich, dazu Drillinge und knackiger Salat

• Kanadischer Hummer - Nova Scotia per 100g

  10.90
• Europäische Languste - Azoren
• Helgoländer Hummer per 100g

  12.90
• Hummer Pedersen Pasta

  35.00
• Gratinierter halber Hummer

  36.00
  Frischer gratinierter halber Hummer. Sorgfältig ausgelöstes Scherenfleisch mit Hollandaise, Pommes & Salat
• Hummersalat 2 avis

  32.00
  weiße Tomate, Wildkräuter & Passionsfrucht

• Blattspinat

  5.00
• Geschmolzener Hokkaido Kürbis

  5.00
• Blattsalat mit Wildkräutern

  5.00
• Geröstete Drillinge

  5.00
• Rahm-Kohlrabi mit jungen Erbsen

  5.00
• Gurkensalat 1 avis

  5.00
• Hummer Makkaroni

  5.00
• Pommes Frites

  5.00
• Hausgemachte Hollandaise

  3.00
• Beurre-Blanc

  3.00
• Hummersauce

  3.00
• Cocktail Sauce

  3.00
• Knoblauchsauce

  3.00
• Hummer Pedersen Mayo

  3.00
• Zerlassene Butter

  3.00

• Hausgemachte Vanille Créme Brulee

  13.00
  Von unserem Chefkoch Lukas Schröder, mit viel Liebe selbstgemacht. Dazu ein Aprikosensorbet, Mandeln und Minze.
• Warme Cassis-Zwetschgen

  12.00
  mit hausgemachtem Hafercrumble & Vanilleeis
• Spanisches Orangen- & Zitroneneis

  8.00
  Fruchtig cremiges Eis in der Schale

• Backfisch

  12.00
  Knuspriges Seelachsfilet mit Pommes und Mayo. Unser Liebling bei den Kids, wahlweise auch mit Salat
• Nudeln mit Tomatensoße

  8.00
  Nudeln mit Hausgemachter frischer Tomatensoße, wahlweise mit geriebenem Käse