Hosteria Menu

Menu

• Misto salumi
  coppa, pancetta piacentina e salame Gentile; prosciutto di Parma stagionatura 30 mesi; mortadella al tartufo; culatello di Zibello
• Tortino
  di ricotta di pecora e zucchine, con burro alla vaniglia e cannella
• Crostone di Polenta
  con baccalà mantecato e cipolla di Tropea, pinoli ed uvetta
• Crostone
  di Fegatini alla Toscana
• Acciughe
  di Sicilia con salsa verde e burro di Normandia
• Sformato
  di zucca e zenzero con carciofi
• Crema
  di patate e spinacini novelli con lumache trifolate
• Foie Gras
  d'oca con pain brioché e frutta caramellata

• Ravioli 6 avis
  ripieni di carbonara; di grano Saraceno ripieni di Salva Cremasco, noci e patate, con burro fuso, pistilli di zafferano e scorzette di arancia
• Tagliatelle
  al pesto di pistacchio e speck
• Gnocchi 8 avis
  di pommes Vitelotte su crema di Topinambour, saltati con radicchio tardivo di Verona, e sale nero di Cipro
• Cappelletti
  ripieni di anatra con crema al tartufo nero e funghi porcini
• Zuppa del giorno
• Tagliolini
  con funghi porcini, salsiccia e nepitella
• Risotto 4 avis
  (minimo 2 persone) alla Milanese con ossobuco in gremolada

• Le Nostre Tartare Sono Battute a Coltello e Condite Al Tavolo
  di manzo; di cavallo; di filetto di scottona
• Cotoletta alla Milanese
  di vitello con impanatura alle mandorle con le nostre "vere" patatine fritte
• Entrecôte
  di Angus Argentino con patate saltate
• Costata
  di cavallo da 500 gr alla griglia con patate; di scottona da 500 gr alla griglia con patate
• Fiorentina
  di Scottona da 1000 gr alla griglia con patate
• Tomahawk
  circa 1300 gr alla griglia con patate
• Costolette di Agnello "French Rack
  alla griglia al sale affumicato con patate saltate; impanate fritte con salsa Tzatiki servite con le nostre "vere" patatine fritte
• Tagliata
  di Scottona con carciofi; di Scottona con salsa di mirtilli o porri

• Patatine "Vere" Fritte
• Anelli di Cipolla Appassiti
• Patate Saltate
• Verdure di Stagione

• 6 Assaggi
• 6 Assaggi Formaggi di Capra Il Boscasso
• 12 Assaggi

• Cantucci
  Con vin santo Passito
• Mousse
  al cioccolato amaro 72% Madagascar con scaglie di sale Maldon; di caffè con cialda di caramello al sesamo e polvere di caffè
• Panna Cotta 11 avis
  all'Albese con – a scelta – caramello, cioccolato, coulis di frutta
• Crème Caramel
  con amaretti sbriciolati
• Semifreddo
  di rabarbaro con salsa di frutti rossi e biscotto ai pistacchi; al cioccolato bianco con frutta disidratata
• Semifreddo
  di rabarbaro con salsa di frutti rossi e biscotti al pistacchio; al cioccolato bianco con frutta disidratata
• Tiramisù 1 avis
  alla moda di Giuly
• Dolce del Giorno

Cantina

• Ghemme 2011 Torraccia del Piantavigna
• Brunello 2011 Poggio ai Celsi
• Saint-Estephe 2009 Chateau de Pez
• Sfursat Cinque Stelle 2013 Negri
• Amarone 2013 Allegrini
• Barolo Vigna Big 2009 Rocche dei Manzoni

• Prosecco Rive di Refrontolo, Santa Margherita
• Gran Cuvée Pinot Bianco, Kettmeir
• Franciacorta Extra Brut, Camossi
• Champagne Brut Rm, Roger Barnier
• Bianchi Fermi
• Rossi Fermi

• Champagne Brut, Roger Barnier
• Champagne Brut Carte Noire, Vely Rasselet
• Champagne Blanc de Blancs, Vely Rasselet
• Champagne Brut, D.Henri Goutorbe AY
• Champagne Brut Carte d'Or 80 Mesi Sui Lieviti, Vely Rasselet
• Champagne Brut Cuvèe Rosé, Vely Rasselet
• Champagne Brut Premier, Louis Roederer
• Champagne la Cuvée, Laurent Perrier
• 100% Meunier, Roger Barnier
• Champagne Ultra Brut, Laurent Perrier
• Champagne Rosè, Laurent Perrier
• Champagne Brut Cuvée "Origin'Elle" Françoise Bedel & fils
• Champagne Brut Cuvée "Entre Ciel et Terre" Françoise Bedel & Fils
• Champagne Brut Cuvée "Special Club" 2005 G. C., D.Henri Goutorbe AY
• Champagne Brut Nature Millésimé 2009 Stark, Louis Roederer
• Cristal Brut Millésimé 2007 Louis Roederer

• Prosecco, Toresella
• Grande Cuvée Pinot Bianco, Kettmeir
• Prosecco Rive di Refontolo Brut, Santa Margherita
• KK Metodo Classico, Kante
• KK Metodo Classico Rosato, Kante
• Franciacorta Extra Brut Metodo Classico, Camossi
• Riserva Elena Metodo Classico, Rocche Dei Manzoni
• Brut Metodo Classico 700 m slm, Cusumano
• Athesis Rosè Metodo Classico, Kettmeir
• Athesis Brut Metodo Classico, Kettmeir
• Franciacorta Rosato Extra Brut, Camossi
• Franciacorta Pietro Camossi Extra Brut B.d.N. "09 Camossi

• Barbera d'Alba, Reverdito
• Barbera Colli Tortonesi Morganti 2013 Cascina Salicetti
• Mont'Esse 2016 Colli Tortonesi, Cascina Salicetti
• Langhe Nebbiolo Simane, Reverdito
• Barbera d'Alba Butti, Reverdito
• Dolcetto d'Alba, Tenuta Carretta
• Dolcetto d'Alba Matinera, Rocche dei Manzoni
• Dolcetto d'Alba Rocchettevino, Voerzio Martini
• Dolcetto d'Alba Rossana, Ceretto
• Barbera d'Asti, Isolabella della Croce
• Barbaresco la Fenice 2010 Pier
• Nebbiolo, Rocche dei Manzoni
• Pinot Nero Bricco del Falco 2012 Isolabella della Croce
• Barbera d'Alba "Sorito Mosconi" Rocche dei Manzoni
• Barbera d'Alba Cerreto 2014 Roberto Voerzio
• Quatr Nas 2011 Rocche dei Manzoni
• Bricco Manzoni 2011 Rocche dei Manzoni
• Barbaresco Garassino 2012 Carretta
• Barolo 2012 Rocche dei Manzoni
• Barolo la Serra 2012 Voerzio Martini
• Barolo Big d'Big 2009 Rocche dei Manzoni
• Barolo Madonna dell'Assunta 2007 Ris 10 Anni, Rocche dei Manzoni

• Telos (Garganega-Chardonnay) No Solfiti Aggiunti, Tenuta Sant'Antonio
• Ribolla Gialla, Paolo Rodaro
• Malvasia 2016 Paolo Rodaro
• Friulano 2015 Ronchi di Cialla
• Friulano 2015 Venica & Venica
• Pinot Grigio Jasera, Venica & Venica
• Malvasia 2014 Kante
• Vitovska 2014 Kante
• Ronco del Cerò, Venica & Venica
• Ronco delle Cime 14, Venica & Venica
• Cialla Bianco 2012 Ronchi di Cialla
• Sauvignon L'Evoluto 52 Mesi sur lye 2012 Paolo Rodaro
• Chardonnay La Bora Riserva 2001 Kante

• Nosiola, Pojer e Sandri
• Gewurztraminer, Tramin
• Kerner, Nicklaserhof
• Pinot Bianco Riserva 2014 Klaser, Nicklaserhof
• Traminer Concerto Grosso, Elena Walch
• Kerner Riserva, Nicklaserhof
• Riesling, Befehlhof
• Isidor 2013 Fanti
• Riesling Castel Ringberg, Elena Walch
• Traminer Ris. "Nussbaumer" 2015 Tramin
• Donà Blanc 2011 Hartman Donà
• Bianco Faye 2013 Pojer e Sandri
• Chardonnay Vigna Castel Ringberg, Elena Walch

• Trebbiano Chimera 2015 Villa Medoro
• Verdicchio di Jesi, Filodivino
• Trebbiano Nativae, Ulisse
• Pecorino Amaranta, Ulisse
• Verdicchio di Jesi Ris Dino 14 Filodivino
• Conte della Vipera , Antinori
• Etna Calderara Sottana 2015 Tenuta delle Terre Nere
• Cervaro della Sala, Antinori

• Bonarda Vivace Luogo della Milla, Vercesi del Castellazzo
• Sassella, Rainoldi
• Pinot Nero Luogo dei Monti, Vercesi del Castellazzo
• Fatila 2013 Vercesi del Castellazzo
• Valtellina Superiore Sassella 2010 Ris, Rainoldi
• Valtellina Superiore Inferno 2012 Ris, Rainoldi
• Vigneto Fracia Valtellina Superiore, Negri
• Sfursat 2012 Rainoldi
• Sfursat Fruttaio Ca' Rizzieri 2013 Rainoldi
• Sfursat 5 stelle 2013 Negri

• Palazzo della Torre, Allegrini
• Valpolicella Superiore 2014 Corte Sant'Alda
• Telos Valpolicella Sup. No solfiti aggiunti, Tenuta Sant'Antonio
• Valpolicella Superiore Ripasso Monti Garbi "14 Tenuta Sant'Antonio
• Valpolicella Superiore Terra del Cereolo 2010 Trabucchi d'Illasi
• La Grola 2014 Allegrini
• Bradisismo 2015 Inama
• Dandarin 2007 Trabucchi d'Illasi
• Telos Amarone 2011 No Solfiti Aggiunti, Tenuta Sant'Antonio
• Amarone 2008 Trabucchi d'Illasi
• Amarone 2013 Allegrini
• La Poja 2011 Corvina, Allegrini

• Refosco dal Peduncolo Rosso 2014 Paolo Rodaro
• Merlot 2015 Venica & Venica
• Cabernet Franc, Paolo Rodaro
• Cabernet Franc, Venica & Venica
• Ribolla Nera, Ronchi di Cialla
• Merlot Romain 2012 Paolo Rodaro
• Schioppettino Romain 2012 Paolo Rodaro

• Marzemino, Vilàr
• Teroldego Rotaliano 2015 Cantina Rotaliana
• Cabernet Sauvignon, Vilàr
• Teroldego Rotaliano Riserva 2013 Cantina Rotaliana
• Portico Rosso 2013 Fanti
• Rosso Furli 2013 Maso Furli
• Teroldego Clesurae, Cantina Rotaliana

• Schiava, Elena Walch
• Pinot Nero 2014 Tramin
• Lagrein, Elena Walch
• Rungg (Cabernet-Merlot) 2013 Tramin
• Zweigelt 2014 Befehlhof
• Lagrein Riserva 2014 Niklaserhof
• Klaser (Lagrein-Cabernet) Niklaserhof
• Blauburgunder 2014 Befehlhof
• Cabernet Istrice 2014 Elena Walch
• Pinot Noir 2015 Hartman Donà
• Lagrein Riserva 2014 Tramin
• Donà rouge 2010 Hartman Donà
• Ludwig Pinot Nero Riserva 2014 Elena Walch
• Merlot Kastelaz 2013 Elena Walch

• Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, Manicardi
• Torre di Ceparano Sangiovese Ris 2012 La Zerbina
• Gutturnio Fermo Vignamorello 2014 La Tosa

• Chianti Peppoli 0,375 Antinori
• Morellino di Scansano I Massi 0,375 Guicciardini
• Rosso di Montepulciano Sabazio, La Braccesca
• Rigoleto Montecucco Rosso 2015 Collemassari
• Chianti Classico Aziano, Ruffino
• Morellino di Scansano, Morisfarm
• Il Ghizzano Rosso Bio, Tenuta di Ghizzano
• Chianti Classico, Nozzole
• Rosso di Montalcino Esperienza 8, 2014 Rocca delle Macie
• Syrah Up & down 2010 Casavyc
• Chianti Peppoli, Antinori
• Montecucco Rosso ris. 2014 Collemassari
• Nobile di Montepulciano, Rocca delle Macie
• Rosso Bolgheri 2016 Grattamacco
• Tau 2013 Leuta
• Carmignano, Piaggia
• Bolgheri Rosso Varvarà, Castello di Bolgheri
• Bolgheri Rosso, Campo al Mare
• Chianti Classico Ris 2013 Monsanto
• Bolgheri Bruciato, Antinori
• Pinot Nero 2012 Casavyc
• Veneroso, Tenuta di Ghizzano
• Poggio Valente 2012 Fattoria Le Pupille
• Syrah 2015 Leuta
• Merlot, Leuta
• Piaggia Carmignano Riserva 2014 Piaggia
• Campaccio 2012 Terrabianca
• Syrah 2008 Casavyc
• Brunello di Montalcino, Celsi
• Rosso di Montalcino 2014 Poggio di Sotto
• Castello di Bolgheri 2013 Castello di Bolgheri
• Poggio dei Colli 2013 Cabernet Franc, Piaggia
• Grattamacco Rosso Bolgheri Sup 2014 Grattamacco
• Tignanello 2014 Antinori
• Brunello di Montalcino 2011 Poggio di Sotto
• Solaia 2014 Antinori

• Rosso Montefalco 2012 Adanti
• Arquata, Adanti
• Sagrantino di Montefalco 2009 Adanti
• Pinot Nero della Sala, Antinori

• Marche & Abruzzo, Ulisse
• Montepulciano d'Abruzzo "14 Villa Medoro
• Lacrima di Morro d'Alba, Filodivino
• Adrano Montepulciano Colline Teramane 2012 Villa Medoro
• Chaos 2009 Le Terraze
• Terre Nere, Le Terraze

• Copertino, Garofano
• Coribante Syrah Malvasia Nera 2015 Castello Monaci
• Primitivo Torcicoda 2015 Tormaresca
• Primitivo del Salento Artas 2013 Castello Monaci
• Negroamaro Masseria Maime 2013 Tormaresca
• Aglianico del Vulture Superiore, Terre degli Svevi
• Aglianico Riserva Serpara, Terre degli Svevi

• Nero d'Avola, Cusumano
• Syrah, Cusumano
• Merlot, Cusumano
• Perricone, Heritage
• Benuara (Nero d'Avola-Syrah) Cusumano
• Nero d'Avola, Heritage
• Nuhar, Rapitalà
• Etna Rosso 2015 Tenuta Delle Terre Nere
• Alta Mora Etna Rosso, Cusumano
• Etna Guardoilvento 2014 Caciorgna
• Solinero, Rapitalà
• Etna Santo Spirito 2015 Tenuta Delle Terre Nere

• Moscato d'Asti, Vajra
• Monbazillac 0,375 Chateau Bellevue
• Moscato Rosa 2014, 0,375 Kettmeir
• Santa Cristina Vinsanto 2011, 0,50 Antinori
• Sauternes 2012, 0,375 Chateau du Levant
• Kaloro Moscato di Trani 2013, 0,375 Tormaresca
• Porto Ruby, Graham's
• Pantelleria Liquoroso, Vinisola
• Passito di Pantelleria, Vinisola
• Porto Lbv 2011 Graham's
• Muffato della Sala 2011, 0,50 Antinori
• Sauternes 1998, 0,375 Raymond Lafon
• Tawny 10 Yo, Graham's
• Recioto della Valpolicella 2007, 0,50 Trabucchi D'illasi
• Remember 2004 Vendemmia Tardiva, Rocche Dei Manzoni