Dolce
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Granita al peperoncino, verbena, spuma di yoghurt, pesche€7
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Panna cotta, marmellata di albicocche, salvia, vaniglia€7
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Cantalupo, grappa, zabaione dolce al taleggio€7
Vegetali
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Carota alla brace, limone, olio di prezzemolo€13
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Cipolla rossa di tropea, fondo di carne, lavanda€12
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Insalata fermentata, mandorle, alici del cantabrico€14
Grano
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pasta 1 avis , porcino, miso, finocchietto€15
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Gnocchetto di semola, datterino all’aglione, due basilici€14
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pasta 1 avis , burro acido allo zafferano, bottarga di maiale€15
Proteine
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Baccala islandese, fagiolini dell’orto, arancio€28
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Capocollo di maiale, albicocche sott’aceto, olio di nduja€25
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Bavetta di manzo, friggitelli, barbecue al sesamo€20
