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N°29 de 381 restaurants à Alkmaar

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Menu mis en ligne par le restaurateur novembre 28, 2019

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CHEFS MENU

3 – gangen Chef’s menu

Voorgerecht: Snoekbaars Appel – Mosterd - Zuurkool Tussengerecht: Varkenswang Chorizo – Linzen - Aardappel Hoofdgerecht: Staartstuk Pastinaak – Kingboleet - Truffel Pré Dessert: Kaas Geselecteerde kazen van Kaashuis Zuivelhoeve aan tafel gesneden In plaats van zoet dessert, heeft een kaas dessert 5,00 supplement Zoet Dessert: Vijgen Caramel – Pecannoten - Vijgen
4 – gangen Chef’s menu

Voorgerechten

Oester “Gillardeau” Citroen - Rode wijnazijn (per stuk)
Rib-Eye Bundelzwam - Champignon - Pijnboompit

Rib-Eye Bundelzwam - Champignon - Pijnboompit
Forel Mierikswortel – Cassave - Daikon

Jordan Unoaked Chardonnay 2017 5,80
Eend Abrikoos – Sinaasappel - Waterkers

Gattinger Riesling Federspiel 2016
Tonijn Oester - Pompoen - Mierikswortel

Château de Castelnau, Picpoul de Pinet, Langedoc, 2018 5,75
Pompoen Kikkererwten - Raz el Hanout - Crème Fraiche

Maison Les Alexandris, Viognier, Rhône 2018

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Tussengerechten

Duif Pompoen – Spitskool - Komijn

Trenel Saint Amour, Gamay, Beaujolais, 2015
coquille- bataat- pompoenpitten

Les Dames Blanche du Sud, Domaine de Grange Neuf, Rhône 2017
Knolselderij (vega optie) Seranoham - Akker Champignon - Truffel

Viñedos y Bodegas Petit Pittacum, Mencia, Bierzo, 2018 5,50

Hoofgerechten

Tournedos Courgette - Aardappel – Rode wijn

Abadal Franc, Pla de Bajes, 2017
Wilde eend - appel- Rode biet-

Keller Spätburgunder Vom Löss 2016, Baden
Moestuin Groenten (Vega) Prei - Doperwt - Paprika

Enate 234, Chardonnay, 2018
Heilbot- Cepes- Truffel

Domaine La Suffrène Rosé, Mouvèdre, Grenache Noir, Cinsault, Carignan, Bandol
Grietfilet Parelgort - Zeekraal - Hollandaise

Geyershof Stockwerk, Blauer Zweigelt 2016
Hoofdgerecht van de Chef

Nagerechten

Creme Brulee Koffie – Vanille - Amaretto

Chateau Puy Servain, Semillon, Haut Montravel, 2015
Braam Hazelnoot – Chocolade - Meringue

Baumard Petit Paon 2016, Loire
Appel Citroen – Rozijnen - Vanille

Kracher, Beerebanslesse Zweigelt, Burgenland 2017
Dessert van de Chef
Kaas Geselecteerde kazen van Kaashuis Zuivelhoeve aan tafel gesneden (4 stuks)

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