Menu Cruditè Milano 2021
PLATEAU
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Petit38,00 €3 Tipi di ostriche 2 mandorle di mare 5 bulots 2 gamberi rossi 2 gamberi grigi
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Crustacès48,00 €1 Gambero rosso 1 scampo 2 gamberi rosa ½ granchio granciporro ½ astice
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Les Grand48,00 €3 Tipi di ostriche 1 clams, 1 mandorla di mare 1 tartufo di mare 5 boulots, 1 gambero rosso 1 scampo 1 fasolaro 2 gamberi grigi
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Plage65,00 €6 Ostriche assortite 2 clams, 2 tartufi di mare 2 mandorle di mare 2 fasolari 6 boulots, cruditè di calamaro seppia e polipo del Mediterraneo
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Royal90,00 €6 Ostriche assortite ½ granchio granciporro ½ astice real 1 scampo 1 gambero rosso 1 fasolaro percebes 1 clams, 2 mandorle di mare 1 tartufo di mare 1 capasanta 5 boulots, bigorneaux
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Mediterraneo170,00 €10 Ostriche assortite 2 clams 2 capesante 4 mandorle di mare 2 tartufi di mare 6 boulots, 2 gamberi rosa 4 gamberi grigi percebes 2 ricci ½ granchio granciporro ½ astice real carpaccio e tartare di tonno carpaccio e tartare di salmone
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½ Granchio granciporro12,00 €
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½ Astice bollito20,00 €
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Fasolari2,00 €
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Tartufi di mare20,00 €
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Vongole1,00 €
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Clams3,00 €
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Cozze pelose2,00 €
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Mandorle di mare2,00 €
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Boulot1,00 €
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Limoni di mare2,00 €
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Ricci4,00 €
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Gambero rosso di Mazara7,00 €
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Gambero rosa cotto3,00 €
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Scampo del Mediterrano7,00 €
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Percebes (50 gr.)5,00 €
DEGUSTAZIONE
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6 Ostriche28,00 €
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9 Ostriche38,00 €
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12 Ostriche48,00 €
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Ronce David Hervè5,00 €Marenne Orelon - Charente Maritime Iodato croccante
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Fine Bonsonge5,00 €Les Claires de Bonsonge Iodato morbido
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Pleide Poget5,00 €Normandia \ Charente Maritime Marino sapidità importante
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Majestic5,00 €Biaa di Donegal Poco iodata dolce
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San Michele6,00 €Gargano Carnosa, equilibrio tra iodato e dolce
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Royale David Hervè5,00 €Marenne Orelon - Charente Maritime Turgida e consistente - iodata, alga e frutta secca
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Tsarskaya5,00 €Bretagna - Baia di Mont Saint Michel Perfetto equilibrio sapido \\\\ dolce
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Gillardeau5,00 €Le Ronchelle - I'lle D'Oleron Dolcezza e salinità equilibrate
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Belon oo5,00 €Bassa Bretagna Nocciola
STARTERS
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Pinzimonio con verdure e crostacei16,00 €Sedano, carote, ravanelli, cetrioli, finocchio, gamberi, scampi, salsa allo yogurt, salsa senapata, salsa al limone
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Antipasto da condivisione18,00 €Quattro assaggi di antipasti caldi e freddi da degustare
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Gratinato da tradizione16,00 €Capasanta, cannolicchi e cozze
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Catalana di gamberi16,00 €Mazzancolla, camone, sedano croccante e salsa catalana
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Tartare di pescato del giorno18,00 €
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Tartare di salmone16,00 €
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Carpaccio pescato del giorno16,00 €
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Carpaccio di Branzino14,00 €
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Carpaccio di salmone14,00 €
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Degustazione di tre crudi18,00 €
PASTA E RISO
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Calamarata di mare18,00 €Pasta, crema di melanzana, mentuccia, spada, lime
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Spaghetto con riccio22,00 €Spaghetto secco e ricci
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Linguine con astice22,00 €Linguine secche, mezzo astice e pomodorini
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Strascinato vogole e ceci16,00 €Pasta tipica pugliese con vongole veraci e ceci
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Risotto ai frutti di mare18,00 €Riso con cozze, gamberi, seppia
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Fusillone broccolo e baccalà16,00 €Pasta con sugo di broccoli e baccalà
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Carbonara di mare19,00 €Tonnarello, uova, formaggio e frutti di mare
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Paella di Pesce (2 pax)44,00 €Paella con peperoni gamberi, cozze e scampi
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Cous Cous classico di pesce20,00 €Semola, zuppa di pesce con cozze, gamberi, zucchine, peperoni e melanzane
MAIN
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Zuppa22,00 €Zuppa di pesce secondo tradizione
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Frittura mista18,00 €Calamari, gamberi, verdura
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Tagliata di pescato22,00 €Pescato del giorno, rucola, scaglie di pecorino
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Scampi gratinati24,00 €
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Catalana di polipo24,00 €Polipo, sedano, cipolla, camone e salsa catalana
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Polpo grigliato22,00 €Polpo alla griglia con zucchine alla scapece
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Salmone scottato16,00 €Salmone, caviale di melanzana, salsa al basilico
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Branzino con verdure18,00 €
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Rombo alla Mediterranea22,00 €Rombo, pomodori, olive e patate
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Catalana di astice38,00 €Astice, sedano, cipolla, camone e salsa catalana
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Catalana di King Crab45,00 €King Crab, sedano, cipolla, camone e salsa catalana
DESSERT
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Tiramisu classico8,00 €
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Bacio Pantesco8,00 €
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Caprese8,00 €
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Panna cotta 1 avis8,00 €
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Sorbetti8,00 €
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Cheesecake8,00 €
Menu Ristorante Cruditè Milano 2021
PLATEAU
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Petit38,00 €3 Tipi di ostriche 2 mandorle di mare 5 bulots 2 gamberi rossi 2 gamberi grigi
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Crustacès48,00 €1 Gambero rosso 1 scampo 2 gamberi rosa ½ granchio granciporro ½ astice
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Les Grand48,00 €3 Tipi di ostriche 1 clams, 1 mandorla di mare 1 tartufo di mare 5 boulots, 1 gambero rosso 1 scampo 1 fasolaro 2 gamberi grigi
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Plage65,00 €6 Ostriche assortite 2 clams, 2 tartufi di mare 2 mandorle di mare 2 fasolari 6 boulots, cruditè di calamaro seppia e polipo del Mediterraneo
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Royal90,00 €6 Ostriche assortite ½ granchio granciporro ½ astice real 1 scampo 1 gambero rosso 1 fasolaro percebes 1 clams, 2 mandorle di mare 1 tartufo di mare 1 capasanta 5 boulots, bigorneaux
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Mediterraneo170,00 €10 Ostriche assortite 2 clams 2 capesante 4 mandorle di mare 2 tartufi di mare 6 boulots, 2 gamberi rosa 4 gamberi grigi percebes 2 ricci ½ granchio granciporro ½ astice real carpaccio e tartare di tonno carpaccio e tartare di salmone
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½ Granchio granciporro12,00 €
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½ Astice bollito20,00 €
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Fasolari2,00 €
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Tartufi di mare20,00 €
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Vongole1,00 €
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Clams3,00 €
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Cozze pelose2,00 €
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Mandorle di mare2,00 €
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Boulot1,00 €
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Limoni di mare2,00 €
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Ricci4,00 €
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Gambero rosso di Mazara7,00 €
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Gambero rosa cotto3,00 €
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Scampo del Mediterrano7,00 €
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Percebes (50 gr.)5,00 €
DEGUSTAZIONE
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6 Ostriche28,00 €
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9 Ostriche38,00 €
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12 Ostriche48,00 €
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Ronce David Hervè5,00 €Marenne Orelon - Charente Maritime Iodato croccante
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Fine Bonsonge5,00 €Les Claires de Bonsonge Iodato morbido
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Pleide Poget5,00 €Normandia \ Charente Maritime Marino sapidità importante
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Majestic5,00 €Biaa di Donegal Poco iodata dolce
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San Michele6,00 €Gargano Carnosa, equilibrio tra iodato e dolce
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Royale David Hervè5,00 €Marenne Orelon - Charente Maritime Turgida e consistente - iodata, alga e frutta secca
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Tsarskaya5,00 €Bretagna - Baia di Mont Saint Michel Perfetto equilibrio sapido \\\\\\\\\\\\\\\\ dolce
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Gillardeau5,00 €Le Ronchelle - I'lle D'Oleron Dolcezza e salinità equilibrate
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Belon oo5,00 €Bassa Bretagna Nocciola
STARTERS
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Pinzimonio con verdure e crostacei16,00 €Sedano, carote, ravanelli, cetrioli, finocchio, gamberi, scampi, salsa allo yogurt, salsa senapata, salsa al limone
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Antipasto da condivisione18,00 €Quattro assaggi di antipasti caldi e freddi da degustare
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Gratinato da tradizione16,00 €Capasanta, cannolicchi e cozze
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Catalana di gamberi16,00 €Mazzancolla, camone, sedano croccante e salsa catalana
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Tartare di pescato del giorno18,00 €
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Tartare di salmone16,00 €
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Carpaccio pescato del giorno16,00 €
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Carpaccio di Branzino14,00 €
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Carpaccio di salmone14,00 €
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Degustazione di tre crudi18,00 €
PASTA E RISO
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Calamarata di mare18,00 €Pasta, crema di melanzana, mentuccia, spada, lime
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Spaghetto con riccio22,00 €Spaghetto secco e ricci
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Linguine con astice22,00 €Linguine secche, mezzo astice e pomodorini
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Strascinato vogole e ceci16,00 €Pasta tipica pugliese con vongole veraci e ceci
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Risotto ai frutti di mare18,00 €Riso con cozze, gamberi, seppia
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Fusillone broccolo e baccalà16,00 €Pasta con sugo di broccoli e baccalà
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Carbonara di mare19,00 €Tonnarello, uova, formaggio e frutti di mare
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Paella di Pesce (2 pax)44,00 €Paella con peperoni gamberi, cozze e scampi
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Cous Cous classico di pesce20,00 €Semola, zuppa di pesce con cozze, gamberi, zucchine, peperoni e melanzane
MAIN
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Zuppa22,00 €Zuppa di pesce secondo tradizione
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Frittura mista18,00 €Calamari, gamberi, verdura
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Tagliata di pescato22,00 €Pescato del giorno, rucola, scaglie di pecorino
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Scampi gratinati24,00 €
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Catalana di polipo24,00 €Polipo, sedano, cipolla, camone e salsa catalana
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Polpo grigliato22,00 €Polpo alla griglia con zucchine alla scapece
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Salmone scottato16,00 €Salmone, caviale di melanzana, salsa al basilico
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Branzino con verdure18,00 €
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Rombo alla Mediterranea22,00 €Rombo, pomodori, olive e patate
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Catalana di astice38,00 €Astice, sedano, cipolla, camone e salsa catalana
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Catalana di King Crab45,00 €King Crab, sedano, cipolla, camone e salsa catalana
DESSERT
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Tiramisu classico8,00 €
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Bacio Pantesco8,00 €
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Caprese8,00 €
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Panna cotta 1 avis8,00 €
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Sorbetti8,00 €
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Cheesecake8,00 €
