L'apéro et grignotages
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L'assiette de jambon ibérique Cébo 24 mois
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Les petites sardines de Getaria, pain et beurre demi-sel
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Les toasts de soubressade \"petit cousin du chorizo\
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Les filets d'anchois de Getaria, à l'huile, pain et beurre demi-sel
Entrée
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Les asperges blanches de la Maison Verdelet de Heutrégiville, crémeux de boudin noir à l'encre de seiche, condiment yaourt béarnaise et raisins au curry
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L'oeuf poché, salade d'artichauts et moules de Bouchot et citron confit
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Le pressé de jambon de Reims et poulpe grillé, piquillos et citron confit, sauce vierge à l'huile de cardamome
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La soupe ou le velouté du moment
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Les 12 escargots \"l'escargotière Champenoise\" au beurre d'herbes, amandes et croûtons
Menus des restaurants aux alentours
Plat principal
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Le dos de cabillaud à la plancha, risotto de fregola sarda façon paëlla
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Le pavé de maigre rôti, mousseline et salade de petits pois aux coques servies froides, beurre de coquillage
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La poitrine de cochon rôtie au tandoori, pommes de terre granailles aux épices douces (oignon, ail, sésame et moutarde) crème menthe coriandre
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Le tartare de boeuf classique, façon \"Côté Cuisine\" frites fraîches et salade verte
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Les penne cuisinées au pistou maison, roquette, pistaches grillées et copeaux de parmesan
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La bavete de boeuf angus à la plancha, écrasé d'avocats à la coriandre, jus au coteau Champenois, éclats de cacao grillés
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La tranche épaisse de boudin noir grillée du Pays Basque, pulpe d'aubergines au yaourt grec légèrement fumée, tomates cerises marinées
Fromage
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L'assortiment de fromage régional
Dessert
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L'ïle flottante, crème anglaise pralinée et amandes caramélisées
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Le café gourmand
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La fraîcheur de framboises, gelée de miel safranée et blanc manger à la fleur d'oranger
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La pavlova de melon et pastèque, crème mascarpone vanillée, râpé de citron vert et sa glace
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Le moelleux chocolat cuit minute (12 mn) glace citronnelle
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La tartelette aux fraises et crémeux citron, glace yaourt basilic
Boissons
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Bouteille d'eau
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Demi-bouteille d'eau
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Café
