Dessert
-
il dolce proibitoCioccolato fondente 70%, peperoncino, mandorle e gelato di pasta frolla
-
La conchigliaMaddalene, crema pasticciera, frutta di stagione e sorbetto alle nespole
-
La susinaPrugne in diverse consistenze
-
Il cieloSpuma di yogurt, il cantalupo e il suo sorbetto, cramble di cocco e alga spirulina
Business lunch
-
Due portate a scelta dal menù a’ la carte, acqua, calice di vino e caffè\nMenù disponibile a pranzo , dal lunedì al venerdì.
Menus des restaurants aux alentours
I menù degustazione
-
Acqua - 5 portateUn percorso nel mondo marinoa
-
Terra - 5 portateUn percorso nel mondo vegetale
-
AriaLibera interpretazione dello chef e della pastry- chef
-
Fuoco - 5 portateUn percorso nel mondo animale
Antipasti
-
Pastrami di bufalo, mozzarella di bufala, indivia belga e pan brioche
-
PolpoPolpo, anguria, bagna cauda fredda e crumble di anacardi
-
EstateMozzarella di bufala, variazione di pomodori e basilico
-
La scapeceTataki di tonno, carota in diverse consistenze, aria di scapece e tartufo
Signature dishes
-
La tradizioneCrudo e cotto di mare
-
1980Cocktail di gamberi a modo nostro
-
La tartareTartare di manzo alla pizzaiola
-
Ciambotta cilentanaMelanzana, zucchine, patate e peperoni
Primi
-
Il vegRavioli ripieni di mandorla, rucola e tartufo
-
No lattosioRiso mantecato alla barbarbietola, ostrica, limone candito e limone nero fermentato
-
Il ricordoSpaghettino con baccalà, pomodoro, olive e capperi
-
IL vesuvioVesuviotto con crema di peperone arrosto,agnello e nduja
Il fine pasto
-
Cheese 2 avis & jamDegustazione di formaggi e confetture
Drinks
-
Bottle of water
-
Wine glass
Secondi
-
la ricciolaRicciola scottata, zucchine, beurre blanc vegetale e prezzemolo
-
La parmigiana in una nuova vesteMelanzana, salsa di datterini rossi e gialli, cremoso di tofu e basilico
-
Il volatileAnatra, fagiolini, ciliegie e nocciola
-
La tagliataRib-eye di manzo, rucola, pomodorini e parmigiano 30 mesi
