Secondi - di terra
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Galletto CBT glassato, salsa al vino, spuma di finocchi e sedano rapa, tequila
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Melanzana bruciata, stracciatella, pistacchi, olio al basilico
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Dry aged t-bone di manzo italiano - l’etto
Per finire in dolcezza
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Frutta
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Pan di spagna bagnato al bayles, nocciole IGP del piemonte, crema, bavarese alla gianduia
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Biscotto al caffè, cremoso al cioccolato al latte, caramello salato
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Gelato
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Semifreddo limone
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Tarta de queso
Menus des restaurants aux alentours
Antipasti - di terra
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Grissino all’aglio nero, roastbeef di picana, zabaione salato
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Carne salada, maionese all’aglio nero, pane carasau
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Tagliere di patanegra
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Bufala in carrozza
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Vitello tonnato, cialda riso venere, salsa tonnata, cucunci
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Selezione di formaggi e salumi nostrani dell’azienda agricola tenuta il radichino dei f.lli pira
Secondi - di mare
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Calamaro ripieno di indivia, pomodorini secchi, cappero a frutto, terra di porcini
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Tonno scottato balfegó, cannoli ripieni di caponata, pesto alla trapanese
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Orata alla mediterranea
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Filetto di spigola allo zafferano
Primi - di mare
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Torvicello vongole e bottarga
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Risotto alla sorrentina di scampi
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Agnolotti di polpo alla vaccinara
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Tonnarello alla carbonara di mare, asparagi, spuma di ricci
Primi - di terra
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Fettuccine verdi con ragù di coniglio alla cacciatora
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Pici ai tre pomodorini, stracciatella di bufala, cipolla di tropea
Antipasti - di mare
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Panzanella alici del cantabrico, terra di olive, stracciatella di bufala
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Frittura alici e calamari con salsa vegana
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Carpaccio di ricciola, mantecato ai limoni di amalfi
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Polpo rosticciato, cremoso di patate, juliene di finocchi croccanti
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Uovo fritto, crema di piselli, maionese all’ aglio, spuma di ricci di mare
Contorni
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Cicoria ripassata
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Patate al sale
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Zucchine alla scapece
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Insalata di finocchi, arance, olive
Crudi (in base alla disponibilità del mare)
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Plateau di crudi per una persona
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Gambero rosso
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Scampo
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Crudo di pesce bianco
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Ricci di mare
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Ostrica prestige
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Gambero viola
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Grand plateau di crudi per due persone
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Ventresca di tonno beldfagor
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Ostrica fine de claire
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Cannolicchi
