Portata principale
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Pacchero con pescatrice , olive , pomodorini , crema di zucchine e menta
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Pasta alla norma
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Fusillone con pesto di pistacchio , guanciale e burrata
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Risotto all ‘ aglio nero con carpaccio di capasanta , salsa corallo e mandorle d’ Avola salate
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Linguine vongole e bottarga
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Busiata con gamberi e pesto di pistacchio di Bronte
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Tagliolini con spremuta di Sicilia con cozze e battuta di tonno
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Scialatiello 5/10 (frutti di mare)
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Pasta con le sarde
Antipasto
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Terra di Siciliaarancino mignon , panelle , caponata di melanzane , melanzane alla parmigiana , crocchetta di patate alla palermitana , melanzane alla beccafico , polpettine di ricotta
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Polpo arrosticciato su macco di fave , cicorietta ripassata e chips di pecorino
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Bis di tartare, salmone ,mela verde , ,mandorle salate , salicornia e tonno alla catalana
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Ricci di mare ( quando disponibili) Cad. 1
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Azzurro di mareCapesante.sarde alla beccafico. Palermitana.frittella di nunnata moscardini cannolicchi e cozze gratinate
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Gran Plateau Royale x 2 ps.
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Carpaccio di tonno con pomodorini confit , maionese al lime e jalapeno , gelato di burrata e mandorle
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Scampo sicilia Cad. 1
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Ostriche cad.1
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Gambero rosso di Mazzara Cad. 1
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Respiro di marecarpaccio, ostrica, gambero rosso di Mazara, scampo Sicilia e frutti di mare
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Tris di carpacci (tonno, salmone, ricciola) con frutta e verdura di stagione
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Degustazione di Crostacei di Sicilia , burrata e paglia di porri e zucchine
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Insalatina tiepida di seppie , carciofi arrosticciati , noci e salsa al nero
Menus des restaurants aux alentours
Second course
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Involtino di pesce spada alla palermitana con caponatina
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Grigliata imperiale di pesce con tonno , salmone , spada , calamaro , crostacei
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Tartare di scottona tartufata e burrata
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Pescato del Mediterraneo al forno con patate, olive e pomodorini oppure al sale con contorno di arancia e finocchi
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Fritto misto di paranza , con calamaretti , gambero rosa Sicilia e filetti di sarde
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Cuore di baccalà cotto a bassa temperatura con verdurine alla catalana ( sedano , pomodorini, basilico e cipolla) e acciughe di Sciacca
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Filetto di rombo in crosta di patate e tartufo nero con cicorietta ripassata
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Tagliata di tonno in crosta di pistacchio e verdure in agrodolce
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Trittico alla siciliana - involtino di pesce spada con caponatina , tonno in crosta di pistacchio , calamaretto con zucchine alla scapece e primo sale
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Calamaretti con zucchine alla scapece e primo sale
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Cotoletta di vitello alla palermitana con caponatina di melanzane
