Menu Prestige
-
5-gangenmenu
-
6-gangenmenu
-
7-gangenmenu
Menu Prestige vegetarisch
-
5-gangenmenu
-
6-gangenmenu
-
7-gangenmenu
Menus des restaurants aux alentours
Voorgerechten
-
Groentensaladeseizoensgroenten – avocado - jus van snijboontjes - kruiden
-
6 Gillardeau oesters nr. 4 in 2 serviezen3 stuks naturel – citroen – cabernet sauvignon azijn met sjalotjes, 3 stuks gepocheerd – boterjus - bieslook
-
Zwezerikkrokant gelakt - truffelboter
-
Japanse wagyu lende A5jus van rund en XO – crème van bloemkool en baharat - hazelnoot
Hoofdgerechten
-
Kreeft "Paellahoender – bomba rijst – jus van chorizo
-
Zacht gegaarde kabeljauwoscietra kaviaar – gerookte botersaus – eigeel
-
Kalfswangtruffeljus – aardappelmousseline – truffel
-
Jonge runderhaascremeux van ganzenlever – pompoen – trompettes de la mort - gebakken ganzenlever – “Sauce Rouennaise”
Desserts
-
Tijgersoespraliné van amandel en hazelnoot – koffie-roomijs – saus van koffie en Dulcey chocolade
-
Valrhona-chocolade 4 avisdelice – madeleine – ijs van Manjari-chocolade
-
Pavlovatropisch fruit – crème suisse – jus exotique
-
Dame Blanche
-
KaasNederlandse en Belgische kazen
