La Terrasse Du Fesch Menu

Menu Automne 2024

• THON ROUGE

  €27.0
  Juste grillé au feu de bois et préparé comme une salade Niçoise : artichauts confits, radis, olives kalamata, œuf de caille mollet et basilic
• L'HUÎTRE DE L'ÉTANG DE DIANE

  €23.0
  Grillée au barbecue, purée de haricots blanc et réduction de daube de sanglier
• CALAMARS ROUGES

  €24.0
  Farcis de bolognaise de poulpe, voile d'encre de seiche et rouille Safranée
• RISOTTO CARBONARA

  €26.0
  Riz Carnaroli cuisiné comme une carbonara, guanciale croustillant, pecorino et poivre du moulin

• LE HOMARD BLEU

  €48.0
  En deux services Tortellini de homard à l'encre de seiche, réduction de jus de têtes, pince croustillante en tempura et figatellu
• LE ROUGET DE MÉDITERRANÉE

  €42.0
  Rouget de nos côtes, fine brandade aux herbes fraîches, pommes de terre fondantes farcies aux palourdes et jus de bouillabaisse
• LA « BLACK PAËLLA »

  €80.0
  Riz Bomba, fumet de crustacés, encre de seiche et petits chipirons croustillants

• L'AGNEAU DE LAIT

  €38.0
  Agneau rôti sur os, caviar d'aubergines fumé, panisse de pois chiches et jus de cuisson
• LE BŒUF

  €35.0
  Pièce de bœuf confite, fine purée de pommes de terre, carottes fondantes, guanciale croustillant. Préparé comme un Bourguignon
• LE VEAU CORSE

  €39.0
  Filet de veau rôti en croûte d'olives noires, jus de ragoût et pressé de polenta croustillant
• LES FROMAGES CORSE

  €17.0
  Assortiment des meilleurs fromages de chez nous, et leur confiture de figues

• CITRON ET BASILIC

  €15.0
  Illusion de citron, mousse aérienne aux agrumes corses, cœur de basilic et biscuit aux amandes
• LE CHOCOLAT

  €15.0
  Cigare cacao 70%, glace café et gelée de whisky
• LE GIN TONIC

  €15.0
  Biscuit aux agrumes corses, sorbet citron, concombre et espuma de Gin Tonic