Ristorante Cafaggi

Gentile Yannick, è con grande piacere che ho letto la sua recensione perchè l'ho trovata veritiera, ponderata, pertinente. Non contiene lodi iperboliche ma il pacato riconoscimento della qualità del nostro lavoro quotidiano. Ci auguriamo di rivederla presto, siamo sempre felici quando i clienti che sono venuti da noi una volta ritornano anche dopo anni e ci tengono a dircelo. Con amicizia. Fratelli CafaggiCher Yannick, j'ai été ravi de lire votre commentaire, car je l'ai trouvé sincère, réfléchi et pertinent. Il ne contient aucune louange excessive, mais une reconnaissance sereine de la qualité de notre travail quotidien. Nous espérons vous revoir bientôt ; nous sommes toujours heureux lorsque des clients qui nous ont déjà fait confiance reviennent, même des années plus tard, et ils tiennent à nous le faire savoir. Cordialement, Les Frères Cafaggi

Cher Thomas, nous apprécions grandement les clients qui viennent dîner dès notre ouverture à 19h. Cela nous permet de mieux les servir avant l'arrivée des autres tables après 20h, moment où le service devient plus chargé, d'autant plus que beaucoup de nos plats sont express. Nos verres à vin sont simples car, la plupart du temps, nos clients optent pour un bon vin de la maison, jeune et abordable, comme c'était la coutume avant l'apparition des cavistes spécialisés dans les grands crus nécessitant des verres spécifiques. Sans vouloir minimiser les mérites des grands crus, en Italie, le bon vin en vrac a toujours été accessible à tous, même par le passé, et faisait partie intégrante de la table familiale. Pour les quelques grands crus de notre carte, nous utilisons des verres plus larges qui permettent une bonne dégustation, même s'ils ne sont pas en cristal. Si vous revenez, n'hésitez pas à demander un grand verre pour votre vin ; nous nous ferons un plaisir de vous en fournir un si cela contribue à votre plaisir. Cordialement, Andrea CafaggiGentile Thomas, apprezziamo moltissimo i clienti che la sera vengono a cena appena apriamo il servizio alle 19,00 così abbiamo più tempo per accudirli prima che arrivino altri tavoli dalle 20,00 in poi e il lavoro diventi più caotico, dato che molti dei nostri piatti sono espressi. I nostri ballons sono semplici perché nella maggior parte dei casi i clienti bevono un buon vino della Casa giovane, non caro ma genuino, com'era costume prima dell'avvento delle enoteche specializzate in etichette ricercate che per essere gustate al meglio esigono bicchieri specifici. Senza nulla togliere al merito dei grandi crus, in Italia il buon vino sfuso era sempre stato alla portata di tutti anche nei secoli passati e faceva parte integrante della mensa di ogni famiglia. Per le poche etichette di alta gamma presenti nel nostro menu abbiamo dei ballons più grandi che permettono una buona degustazione anche se non sono di cristallo. Se tornerà da noi potrà comunque chiedere un bicchiere grande per il vino, saremo felici di darglielo se questo le farà gustare meglio la cena. Cordiali saluti. Andrea Cafaggi

Dear T., this is what we'd call an efficient advertisement! Your words are so convincing -- and they're true: Our family has been running the restaurant for 103 years now, and the main reason is the comfort coming from the food that lights up our days and that we consume ourselves. We're proud to deliver the result of our long-handed-down knowledge to the hands of someone like you. Thank you from all of us!