Les poissons et crustacés
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Les noix de st-jacques poêlées à l’huile d’olive et petite ratatouilleFr45
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Nos filets de perches au beurre blancFr44
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L’escalope de saumon, riz noirFr43
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Notre gratin de fruits de mer et poissonsFr45
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Le loup de mer poêlé au combawa poêléFr46
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Le tentacule de poulpe à la provençaleFr44
De moment
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Le steak tartare de bœuf coupé au couteauFr45
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L’assiette de légumes du momentFr22
Menus des restaurants aux alentours
Pour commencer
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La terrine de chevreuil à la gelée de porto et chutney de figuesFr22
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Notre bisque de homard en croûteFr22
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Notre foie gras de canard aux figues et sa cuchaulFr25
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L’œuf de la ferme gagnebin en cocotte au foie gras et à l’huile de truffeFr25
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Le tartare de saumon au raifortFr22
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La mousse de figues fraiches, viande de gibier en carpaccio aux senteurs de provenceFr32
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Le feuilleté aux champignons et son émulsionFr22
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Les cruditésFr12
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L’escalopine de foie gras poêléFr27
Les viandes
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La selle de chevreuil grand veneur et ses ornements, min 2 pers p.pFr85
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Les noisettes de chevreuil mirzaFr52
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L’émincé de chevreuil à la fricassée de champignonsFr42
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Les filets de cerf au poivre à la crèmeFr47
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Notre tournedos de bœuf et son foie gras, sauce aux truffesFr56
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Les rognons de veau à la moutarde de bénichonFr39
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Le civet de chevreuil chasseurFr36
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L’entrecôte parisienne de bœuf et sa sauce au poivreFr42
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Les cœurs de filets de chevreuil et son jus à la crèmeFr80
