Mer
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Quenelles de turbot, sauce à l’oseille et aux coques€14
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Saint jacques, poireaux confits, tartare d’huitre, sarasin, sauce kumquat€15
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Carpaccio de langoustine, livèche, céleri, sauce aux œufs de hareng€14
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Chipiron, pesto menthe/amande, sabayon yuzu, fenouil pomme verte€13
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Poulpe 5 avis , maïs, condiment origan, purée de pois chiche au tahini€15
Terre
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Œuf 63°, topinambour, chorizo, coulis estragon€11
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Foie gras grillé, gouttes de poivron rouge, kaki, sauce porto€18
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Onglet d’angus (uk), chimichurri 9 avis€13
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Filet mignon de cochon, panais/chocolat blanc, citron brulé, chou kale€14
Menus des restaurants aux alentours
La belle pièce à partager
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Côte de bœuf « angus » d’ecosse 1kg€76
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Patates braves€7
Végétal
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Betterave couleur fumée, glace au chèvre, yaourt grecque au raifort, shizo€11
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Millefeuille coing/patate douce, sauce au vin jaune/comté€11
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Assiette de légumes grillés€10
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Émulsion de ratte du touquet, pleurote, shimeji, noix, huile au cresson€12
Dessert
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Émulsion mangue, crémeux passion, glace coco, noix caramélisées€12
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Poires pochées aux épices, mousse chocolat tiède, glace lavande, amande€12
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Comté 30 mois€9
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Ganache chocolat, émulsion fève tonka, sorbet citron vert/menthe€11
Menu dégustation “carte blanche”
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“Laissez-vous guider par le chef”€595 séquences (4 salées et 1 sucrée)
