Menu Biancospino
Antipasti
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Tartare di Porcini19,00 €Battuta di Porcini Spadellati su Crostone di Pane alla Brace Uovo di Quaglia e Olive Taggiasche
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Carpaccio di Black Angus15,00 €Carpaccio Fatto in Casa marinato nel Vin Terrano affettato sottile e servito con CremeFresch al Rafano Kren e Croccante di Barbabietola
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Burrata 6 avis , Patanegra e SanDaniele15,00 €Tagliere di Prosciutto crudo SanDaniele, Lardo di Patanegra e Burrata Dop con un Filo d'Olio al Tartufo Bianco Istriano
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Tagliere di Miele e Formaggi13,00 €Tagliere di Montasio DOP, Scaglie di Grana Padana IGT , Miele millefiori, Mostarda di Pere e Noci
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Tortino di Patate in Tecia12,00 €Tortino di patate al forno farcito con salumi servito su fonduta di Montasio e Cipolla Rossa caramellata
Primi
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Ravioloni Fatti in Casa19,00 €Ravioli Fatti in Casa ripieni di Raguttino d'Anatra a Punta di Coltello serviti su Fonduta di Ricotta e Taleggio Nostrano con Petali di carota Croccanti e Profumo di Arancia
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Tagliatella Porcini e Tartufo18,00 €Pasta Fresca Fatta in Casa con Tartare di Porcino Spadellato, Scaglie di Tartufo Nero e Olio al Tartufo Bianco Istriano
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Spaetzle Carsici16,00 €Gnocchetti Tipici fatti in casa con Rapa Rossa e Vino Terrano serviti con Ragù di Lepre alle Erbette del Carso
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Pappardella Faraona e Ortica14,00 €Pappardella Fatta in Casa con Sugo di Faraona alla Triestina, Crema di Ortica e Petali di Pecorino Toscano
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Lasagna Primavera13,00 €Lasagnetta Fatta in Casa con Speck Nostrano del Lago di Sauris, Asparagi Freschi di Stagione e Fondutina al Brie
Secondi
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Il Filetto Della Manza Mora del Baltico28,00 €Filetto Alla Brace avvolto nel Lardo di Patanegra su letto Patate Viola, Fonduta di Montasio e Olio al Tartufo Bianco Istriano
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Tomahawk di Cervo25,00 €Mini Tomahawk di Cervo alla Brace con Morbido di Patate al Tartufo Bianco Istriano e Cappuccio Viola dell'Orto Caramellato al Vino
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La Nostra Tagliata di "Black Angus" Argentina23,00 €Manzo Nero Argentino su letto di Rucola e Scaglie Grana Padano DOP
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Il Nostro Pollo in Tempura18,00 €Bocconcini di Pollo in Tempura Croccante su letto di insalatina dell'Orto condita e Tzatziki Fatto in Casa
La Nostra Braceria
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Legendary Angus of Midwest NebraskaNelle Vaste Praterie dello stato americano del Nebraska, le mandrie di bovini vivono in una libertà inimmaginabile per gli standard europei. Non a caso, il Nebraska è stato insignito dell'appellativo "The Beef State", ovvero il miglior Stato dove produrre carne negli USA. Il clima continentale è la peculiarità di questo territorio, che permette lo sviluppo della famosa "Corn Belt Grain Feed". È proprio il granturco infatti, la base dell'alimentazione del bestiame che assicura poi alla carne una tenerezza ed un sapore davvero eccezionali.
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Black Angus PlatinumPrime Irish Beef UltraTenderIn Irlanda il bestiame viene allevato principalmente al pascolo, questo metodo di produzione conferisce alla carne un sapore inconfondibile, oltre a renderla più sana. "Ultra Tender" che significa Tenerissima
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Manza Rossa Dei FiordiLa carne della Manza Rossa dei Fiordi ha una tenerezza unica, un gusto inconfondibile ed un sapore gradevole che nasce dalla giusta proporzione tra grasso intramuscolare e carne, quest'ultima contraddistinta da un colore rosso acceso. La rossa danese proviene dalle isole della costa della Danimarca viene allevata prevalentemente al pascolo secondo metodi tradizionali, risalenti a circa 1000 anni fa, anche nei prati salmastri del Mare di Wadden, quando l'alta marea si ritira lasciando scoperti i terreni, che risultano pertanto ricchi di sale e minerali.
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La Manza Mora Portoghese Dry AgedLa sua carne è di altissima qualità, si presenta con un colore rubino e un grasso ambrato. Le Sviluppa una notevole marezzatura che dona alla carne succulenza, morbidezza e un aroma unico, apprezzato a livello internazionale che la rendono una carne ideale per essere degustata dai veri intenditori. Deriva da antiche razze nobili allevate allo stato brado, pascolando libere su terre fertili e ricche di vegetazione spontanea, in condizioni ideali per il loro benessere. Si godono la purezza della natura caratteristica di questi luoghi
Contorni
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Kifeletti Fatti in Casa6,00 €Homemade traditional fried horseshoe gnocchi
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Morbido di patata al Tartufo Bianco Istriano6,00 €Soft potato with Istrian white truffle
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Champignon saltati5,00 €Champignon mushrooms shaded in wine
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Spinacio saltato5,00 €Sauteed spinach
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Punte di asparagi5,00 €Aspartago tips
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Spicchi di patate al forno5,00 €Baked potato wedges
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Carote alla Brace5,00 €Grilled carrots
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Peperoni Rosti alla Brace5,00 €Grilled Rosti Peppers
Dolci
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Le Ganache8,00 €Ganasce di Cioccolato fondente, Cremoso di Cioccolato bianco al Caramello salato con Crumble croccante e Caffè / Creamy dark chocolate, creamy white chocolate salted caramel with crunchy crumble and coffee
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Parfait al Baileys e Caffe8,00 €Semisfera semifredda al Baileys su Biscuit all'Amaretto con Riduzione al Caffè e Nocciole piemontesi IGP / Baileys iced dessert on Amaretto Biscuit with Coffee Reduction and IGP Italian Hazelnuts
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New York Cheesecake 2 avis7,00 €HomeMade Cheesecake Cotta al Forno con base di Frolla al Burro e Coulis di Frutti di Bosco / HomeMade Baked Cheesecake with Butter Shortbread Base and Mixed Berries Coulis
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Millefoglie di Arlette7,00 €Mele Tatin Affogate nel Caramello con Crema Supreme e Dischi Croccanti di Arlette
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Sorbetto fatto in casa Limone Vodka e Prosecco5,00 €Homemade Sorbet Lemon Vodka and Prosecco
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Sorbetto fatto in casa Baileys Panna e Caffe5,00 €Homemade Sorbet Baileys Panna e Caffe
