am Kai Menu

Speisekarte

• Gänseleber Terrine / Brioche / Kornell Kirsche

  32.00
• 1/2 gratinierter Hummer Thermidor

  29.00
• Selleriecremesuppe / Trüffel

  22.00
• Bretonische Seezunge / Spinat / Nussbutter / la Ratte Kartoffeln

  55.00
• Chalon-Ente / Balsamico Linsen / Bilker Wildkräuter

  50.00
• Kotelett vom baskischen Rind / Bernaise / Césars Salad / Pommes Anna (für 2 Personen)
• Geschmorte Kalbsbacke / Selleriepüree / sautierte Pilze

  28.00
• Käse Philippe Olivier

  20.00
• Karamellisierte Apfeltarte / Calvadossorbet (Zubereitung 30 Minuten)

  20.00

• Gänseleber 5 avis

  125.00
  Geeist - roh - mariniert / Mais
• Hummer

  85.00
  Pomelo / Kokos / Estragon
• Saibling

  125.00
  Pikanter Schweinebauch / Mandelmilch / Bilker Wildkräuter
• Black Cod

  149.00
  Yuzu / Dashi Sud / japanisches Gemüse
• Steinbutt

  125.00
  Blumenkohl / Vadouvan
• Trüffel

  85.00
  Treviso / Parmesan / Speck
• Kalb & Bries

  149.00
  Zwiebel / Kichererbsen / Rettich
• Müritz Lamm

  85.00
  Aubergine / Feige
• Rohmilchkäse
  Philippe Olivier (auf Wunsch)
• Orange

  125.00
  Olive / Vanille
• Schokolade

  85.00
  Schwarzwälder Kirsch
• Weinbegleitung

  40.00
  Unsere Gerichte werden Ihnen unter Vorbehalt eventuell notwendiger Änderungen aufgrund des Marktangebotes vorgeschlagen. Für einen reibungslosen Ablauf bitten wir Sie, das Menü nur abgestimmt zu bestellen.