Primi di terra
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R I S P E T T O€18Zito alla Genovese e composta di cipolle
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P A C I F I C O€16Pasta “ammiscata”, patate e provola affumicata
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N O I A€18Raviolo di Porcino, court bouillon di pollo crumble alle erbe
Secondi di mare
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T R I S T E Z Z A€26Ombrina , pane tostato, crema, spirulina blu e mirtilli
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P A U R A€22Seppia in due consistenze, limone e il suo nero
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D I S G U S T O€23Baccalà in olio cottura alle erbe, crema di patata con cavolfiore e broccolo gratinato
Menus des restaurants aux alentours
Secondi di terra
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D I F F I D E N ZA€30Tataki di manzo, liquirizia e finocchio
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I N V I D I A€30Tataki di manzo affumicato, carciofo croccante e il suo fondo
Antipasti di terra
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C A L M A€16Uovo 63 crema di parmigiano, camomilla e biscotto al burro
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M E R A V I G L I A€20Battuta di filetto, composta di pere, aceto balsamico e sfoglia la pecorino 20
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O R G O G L I O€15Pizza fritta, crema di pomodorino, basilico liquido e burrata 15
PIATTO SORPRESA
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N o s t a l g i auna portata unica nel suo genere come il ricordo che la costudisce, ideata e pensata per te.
Coperto
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Coperto e Selezione di panetteria€4Pane cafone, grissini, pane ai sette cereali e focaccia al rosmarino
Primi di mare
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C O N F U S I O N E€20Riso Carnaroli mantecato al burro acido, carota, barbabietola, spinaci, nero di seppia e pescato del giorno
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S E R E N I T A’€18Gnocco di patate viola, ombrina, zafferano, lavanda e aria di mare
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S P E R A N Z A€18Raviolo di polpo friarielli e provola
Da positano a vietri sul mare una strada che collega ogni piccolo borgo della costiera. Tutti i sapori e i profumi di questo viaggio in unico percorso da otto portate
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INSIDE OUT€90Un equilibrio complesso tra percezione ed espressione. E M O Z I O N I Le proviamo dentro di noi (inside), ma possiamo anche farle uscire (out) esprimendole con parole, comportamenti, colori, sapori e profumi. Otto emozioni attraverso otto portate.
Dolci
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FEELING€10Mascarpone, cioccolato e fungo porcino
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ALLEGRIA€10Semifreddo allo yogurt greco, glassa di frutta rosa e meringhe
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A M O R E€10Pasta sfoglia, mele, burro e cannella con gelato alla vaniglia
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SORPRESA€10Dolce a sorpresa
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G I O I A€10Semisfera di parfait al limone, cuore di limoncello, marquise di mandorla e cremoso al limone
Antipasti di mare
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E C C I T A Z I O N E€18Ostrica croccante, gelato al cioccolato bianco, fondente e nocciola
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I M B A R A Z Z O€18Capasanta scottata al burro, crema di latte al tartufo e cialda croccante 18
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R A B B I A€20Battuta di tonno rosso marinato allo zenzero, crema di papacella piccante, ravanello e peperoncino. 20
