Dessert
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Tiramisù€14Moka yeti bio (arabica nature semi sauvage, éthiopie), noisettes caramélisées (igt piemonte): la ricetta della mimi, la mamma!
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Semicaldo€19Fondant au chocolat noir (valhrona caraïbes 66%), noisettes (igt piemonte), truffe d’hiver (tuber melanosporum, france)
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Yogurt€16Yaourt fermier à la mode du chef, fève tonka, cerises amarena fabbri et zestes d’agrumes
À la carte
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Risotto nero€36Riso arborio, encornets, encre de seiche œufs de saumon sauvage, citron caviar
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Il ragù maremmano€28Spaghetti alla chitarra, sauce ragù recette traditionnelle au bœuf de race aubrac
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Funghi€27Champignons (de saison) sautés lard de colonnata igp, pulpe de betterave glacée, pistache
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Risotto terra e mare€39Riso arborio, pancetta, chou vert frisé, coquilles « saint-jacques »
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Calamari€25Encornets sautés, légumes
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Vitello limone€40Filet mignon de veau (laguiole), crème de citron, estragon
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La « mimo »€65Tagliolini alle erbette mimolette affinée 24 mois et crème fermière du nord, truffe d’hiver (tuber melanosporum, france)
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La gambero€39Tagliatelle, pesto de saison (fève fraîche, amande, parmigiano 18 mois, ail frais) / crevettes sauvages de madagascar (pêche éco-responsable) sublimées au campari / olio extra vergine di oliva abbraccio « seggiano bio dop »
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Insalata mista€16Simplement végétale
Menù degustazione
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Menù baffo€80Prix par personne / à partir de 2 personnes / pour toute la table dégustation en 4 temps: 1 entrée, 2 plats et 2 desserts
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Menù mare€85Prix par personne / à partir de 2 personnes / pour toute la table dégustation en 4 temps: 1 entrée, 2 plats et 2 desserts
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Menù tartufo€160Prix par personne / à partir de 2 personnes / pour toute la table dégustation en 4 temps: 1 entrée, 2 plats et 2 desserts
