Barmare

Buonasera, siamo spiacenti che non abbia avuto una buona esperienza. Ci aspettavamo la sua recensione. Stasera in un servizio di quasi 100 coperti, è tornato indietro solo il suo piatto. Intero. Lei è quello che ha chiesto il pecorino per lo spaghetto alle vongole... non ci sorprende che non le sia piaciuta la cottura degli spaghetti. In Italia lo mangiamo così, puntando il timer come indica il produttore sulla confezione e scolando “al dente”. Gli stranieri che lo desiderano sono soliti inviarci richiesta di cottura “ben cotto” perché amano la pasta morbida cosa che noi non facciamo di default, ma che siamo disponibili chiaramente a fare su richiesta. “Pieno di acqua” anche non è proprio corretto... è una pasta in bianco, non salsata, e quella è l’acqua delle vongole, e un po’ dentro allo spaghetto... noi ce la mettiamo, perché sa di mare, e ci piace, e leghiamo con l’amido un minuto ma non troppo. Il giusto, altrimenti fa la colla. Lei la ha mantecata a tavola con il pecorino che ha chiesto, sicuramente non deve essere stata buona. Non la biasimo. Ci dispiace. Capiamo bene che non sia un piatto da stranieri. A noi, ci piace.