Entrées
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Les macaronis farcis de foie gras et céleri, gratinés au parmesan, jus de veau.
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L'oeuf bio mollet puis frit, velouté de cèpes, topinambours fondants, noix fraiches.
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Le foie gras de canard mi-cuit et cacao, crémeux aux clémentines, brioche dorée.
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Le tartare de noix de coquilles saint-Jacques, cèpes en persillade, bellota
Plat
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Le Saint-Pierre rôti sur la peau, purée de panais aux 4 épices, topinambours fonfants
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Les Noix de Coquilles Saint-Jacques saisies à la plancha, purée de cerfeuil tubéreux, endive caramélisée, sauce au café
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Le homard bleu, avocat, mangue 7 avis , sucrine, confiture de tomate à la vanille, réduction au Porto
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Le filet de boeuf rôti au sautoir, pommes de terre fondantes, champignons farcis, échalotes glacées au jus.
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Le ris de veau croustillant, girolles en persillade, pommes purée, jus de veau.
Menus des restaurants aux alentours
Dessert
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Le millefeuille à la graine de vanille, sauce caramel au beurre salé.
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La sphère au chocolat, crémeux au praliné, marmelade d'orange, sorbet, chocolat chaud.
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Le baba au rhum, chutney de mangue et banane, crème mascarpone, arrosé de Rhum Clément.
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La pomme granny smith, coeur crémeux à la ganache Manzana, sorbet pommes verte.
Boissons
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Bouteille d'eau
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Demi-bouteille d'eau
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Café
