Vini rossi
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Cabernet franc. 2022Cabernet franc 100,5 % vol. prodotto locale. Anche al calice
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Pinot nero 2023Az.agr. andrian - alto adige 13,5 % vol.
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Bardini rosso 2021Cabernet merlot provenienza cortona ar anche al calice
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Frassinoro biancoVermentino, souvignon e pinot bianco 13% vol. anche al calice
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Penteo rosso 2021Prodotto locale. Sangiovese. vol. 13.5 %. anche al calice
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Vino della casa sfuso rosso / biancocalice
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Ciliegiolo. 2020Ciliegiolo 100% prodotto locale 13,5% vol. Anche al calice
Birre
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Norbertus bionda 500 mlTedesca In bottiglia non filtrata
Menus des restaurants aux alentours
Secondi piatti griglia
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Tagliata da controfiletto di scottona croazia agli aromiAlla griglia
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La fiorentina di scottona croaziaParte nobile della costata chiedere a piacimento la cottura prezzo al. Kilogrammo La carne viene servita al sangue come da ricetta Fiorentina. Per altri tipi di cottura ( ben cotta ) non ci riteniamo responsabili della buona riuscita
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Il pollo ruspanteParte posteriore (sovraccoscia) disossata e marinata di pollo ruspante allevato a terra ( 500 gr )
Bevande
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Acqua da erogatore gasata o naturale
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Acqua panna o s.pellegrino
Caffetteria
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Rum
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Cognac
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Caffè correttocon aggiunta di liquore
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Whisky
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Caffè espresso
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Ponceinfuso con caffè - rum - cognac scorza di limone il tutto riscaldato (ricetta tipica locale)
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Liquori nazionali e amari
Vini bianchi
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Chardonnay. 2023Az. inama - veneto. 13% vol. chardonnay del veneto
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Vin soave 2023Az. inama - veneto 11,5% vol. soave classico note minerali e floreali
Primi piatti
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Tagliatelle al ragù anticoPasta fresca al ragù antico da tradizione toscana con manzo, maiale e frattaglie
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Rigatoni con asparagi e guanciale di cinta senesePasta fresca con asparagi, la sua crema e guanciale di maiale della cinta senese
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Bavette alla maremmanaCon cipolla tostata guanciale tuorlo d'uovo e pecorino romano
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Tagliolini ai carciofiTagliolini di pasta sfoglia all uovo con carciofi freschi
Antipasti
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Mini tartare in 3 gustiCarne cruda di manzo scelto, tagliata al coltello condita in 3 gusti a piacere dello Chef in base ai...
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Il tagliere toscanoCrostini toscani, pecorino, prosciutto. Pancetta. salame da maiali locali allevati allo stato brado...
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Insalata di carciofi e granaCarciofi crudi tagliati finemente conditi con olio limone e scaglie di parmigiano
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La nostra melanzana alla parmigiana
Secondi piatti cucinati
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Il coniglio al tegame con olive toscaneConiglio cotto in arrosto morto, in bianco, profumato al vino bianco, con aglio, salvia, rosmarino e olive toscane...servito con la sua crema
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Granfritto dell' aiaConiglio e pollo ruspante con carciofi il tutto fritto con pastella di farina e uovo
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Filetto di maiale con carciofi stufatiPorzioni di filetto in padella con carciofi stufati
Coperto
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Comprende: pane - tovagliato - condimenti - servizio
Il pesce
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Bavette con cozze e pomodoriniPasta di grano duro con cozze prezzemolo e pomodorini
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Baccalà al fornoFiletto di baccalà con cipolla olive pomodorini e ceci
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Seppie e carciofi gratinatiSeppie e carciofi gratinati in forno
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Moscardini all’ isolanaMoscardini in umido bianco con olive su crostone di pane toscano grigliato e agliato
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Baccalà con i porriAntipasto caldo di Baccalà stufato con porri e pomodorini Ricetta tipica toscana
